RSS

Aylık arşivler: Temmuz 2005

TATAR MANTISI – Gulnara Sabir Karasawa

Merhaba, bugun dostlarin ikramlarinda Japonya’dan Yemekbiz dostu
sevgili Gulnara yaptigi Tatar Mantisini bizlerle paylasti,
tesekkur ediyoruz.


Tatar mantisi pogacadan biraz kucugu buharda piser, normalde icinde kusbasi,sogan,potates, tuz,kara biber,kirmizi biber,zeytin yagi olabiliyor,bugun ise hic patates kullanmadim,cok daha farkliydi tavsiye ederim bu sekilde pisirmeye(patates kullanmadan)

Malzemeler (Hamur): 4 kisilik
yarim bardak ilik sut ( ben genelde hic olcu kullanmam kendi zevkime gore takriben hep )
corba kasigi yogurt
1 yumurta
tuz
un

ayrica hamura mayonez de ekleyebilrisiniz,daha yumusak olur, zeytinyagi da.

Malzemeler (ici):
300 gram kusbasi et
buyuk bir tane sogan
biraz kirmizi biber
biraz kara biber
biraz da tuz
1 kasik zeytinyagi



Yapilisi:
-hamuru ayni borek icin hazirladiginiz gibi hazirliyorsunuz.
-derin bir kase icine ince ince kusbasi ve sogani dograyip,biber tuz zeytinyagi ile karistiracaksiniz.
-hamuru bir kerede buyukce acip kare seklinde kesebilirsiniz, ben ise 32 taneye bolup kucuk yuvarlak seklinde ayri ayri aciyorum,resimde gordugunuz gibi. icine hazirladigimiz malzemeleri koyuyoruz ve hamurunu gene resimdeki gibi kapatiyoruz.

mantilari buhar tenceresine diziyoruz.dizmeden once de dibini kati yagla yagliyoruz mantilar yapismasin diye,tencerenin kapagini kapatarak 30 dakikaya atese koyuyoruz,piserken kapagini acmamak lazim.
mantilar pistikten sonra eritilmis tereyagi ile yagliyoruz,sicak sekilde yiyoruzzz



 
13 Yorum

Yazan: Temmuz 31, 2005 in Uncategorized

 

>KEKIKLI ZEYTINLI EKMEK

>
Merhaba
Pazar gunleri mutfagimda olmayi seviyorum, yorulsam da…
Bu pazar Kekikli Zeytinli ve Keten tohumlu ekmegimi yaptim.
===========================================

Malzemeler:

4 kap beyaz un
1/2 kap seker
14gr kuru maya
1 yemek kasigi tuz
3/4 kap sut
1,5 kap su
1/2 kap zeytinyag
1 kap cekirdekleri cikarilmis zeytin
2 yemek kasigi kuru kekik
1 yemek kasigi keten tohumu

Nasil mi Yaptim?

Once mayami ilik su ve az tozseker yardimi ile kabarttim, mayalanma
islemi olurken unumu eledim,diger tum malzemelerimide ilave ettim,
maya kabarinca onu bu karisima dahil ettim,
yaklasik 10 dk yogurdum, iyice yogrulduguna emin olunca
pisirecegim kalipi yagladim, uzerini saran ile kaplayip, bahcede
gunese cikardim, kisa surede hamur iki katina cikti,
400 F ( 200 C ) isitilmis firina surdum, yaklasik 25 dk da pisti,
tadimi ? Enfes, deneyin…
Afiyet olsun
Zeynep

 
20 Yorum

Yazan: Temmuz 31, 2005 in Ekmekler

 

KEKIKLI ZEYTINLI EKMEK


Merhaba
Pazar gunleri mutfagimda olmayi seviyorum, yorulsam da…
Bu pazar Kekikli Zeytinli ve Keten tohumlu ekmegimi yaptim.
===========================================

Malzemeler:

4 kap beyaz un
1/2 kap seker
14gr kuru maya
1 yemek kasigi tuz
3/4 kap sut
1,5 kap su
1/2 kap zeytinyag
1 kap cekirdekleri cikarilmis zeytin
2 yemek kasigi kuru kekik
1 yemek kasigi keten tohumu

Nasil mi Yaptim?

Once mayami ilik su ve az tozseker yardimi ile kabarttim, mayalanma
islemi olurken unumu eledim,diger tum malzemelerimide ilave ettim,
maya kabarinca onu bu karisima dahil ettim,
yaklasik 10 dk yogurdum, iyice yogrulduguna emin olunca
pisirecegim kalipi yagladim, uzerini saran ile kaplayip, bahcede
gunese cikardim, kisa surede hamur iki katina cikti,
400 F ( 200 C ) isitilmis firina surdum, yaklasik 25 dk da pisti,
tadimi ? Enfes, deneyin…
Afiyet olsun
Zeynep

 
20 Yorum

Yazan: Temmuz 31, 2005 in Uncategorized

 

>TERIYAKI SOSLU TAVUKLU PILAV

>

Bugun degisik bir pilav yapmak istedi canim, evde biraz tavukgogsum
vardi, burada genelde hazirda satilan Teriyaki sosla pilav yapmak
istedim, Teriyaki sos icin gerekli olanlarida size listeledim… Bu pilav
biraz biz Turklerin damaklarina degisik geliyor once, cunku tatlimsi,
ama denerseniz eminim begeneceksiniz.

—————————————————————————

TERİYAKİ SOS İÇİN
Teriyaki sosu kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi hazır soslardan da alabilirsiniz.
4 yemek kasigi mirin ( pirinc rakisi tatlandirilmis )
2 yemek kasigi sake
4 yemek kasigi soya sos ( sade olanlarindan )
8 yemek kasigi bal
2 dis sarimsak ( ezilmis)
Hepsini karistirip biraz dinlendiriyorsunuz.
not: Istanbul’da Ali Sami Yen stadyumun orada Cin urunleri satilan
mekanda hazirda bulmak mumkunmus bu sosu,
ayrica buyuk marketler de de sanirim mevcut.


PILAV ICIN :
2.5 kup pirinc ( ben kepekli pirinc kullandim)
1 butun tavuk gogsu ( dilimledim)
3 yemek kasik zeytinyag
2.5 kup tavuk suyu
ve teriyaki sos

Nasil mi Yaptim ?

Teriyaki sosumu hazirladiktan sonra, dilimlemis oldugum tavuklarimi
tencereme koyuyorum, kendi suyu ile pismesini bekliyorum,
sonra zeytinyagimi ilave ediyorum, tavuk suyunu tencereme ilave
ettikten sonra yikanmis pirinclerimi su kaynayinca ilave ediyorum,
suyu cekmesine dogruda hazirlamis oldugum Teriyaki
sosumuda
karistiriyorum, ocagin altini iyice kisip demlenmesini bekli
yorum.
Afiyet Olsun
Zeynep.

 
5 Yorum

Yazan: Temmuz 30, 2005 in Pilav Çeşitleri

 

TERIYAKI SOSLU TAVUKLU PILAV

Bugun degisik bir pilav yapmak istedi canim, evde biraz tavukgogsum
vardi, burada genelde hazirda satilan Teriyaki sosla pilav yapmak
istedim, Teriyaki sos icin gerekli olanlarida size listeledim… Bu pilav
biraz biz Turklerin damaklarina degisik geliyor once, cunku tatlimsi,
ama denerseniz eminim begeneceksiniz.

—————————————————————————

TERİYAKİ SOS İÇİN
Teriyaki sosu kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi hazır soslardan da alabilirsiniz.
4 yemek kasigi mirin ( pirinc rakisi tatlandirilmis )
2 yemek kasigi sake
4 yemek kasigi soya sos ( sade olanlarindan )
8 yemek kasigi bal
2 dis sarimsak ( ezilmis)
Hepsini karistirip biraz dinlendiriyorsunuz.
not: Istanbul’da Ali Sami Yen stadyumun orada Cin urunleri satilan
mekanda hazirda bulmak mumkunmus bu sosu,
ayrica buyuk marketler de de sanirim mevcut.


PILAV ICIN :
2.5 kup pirinc ( ben kepekli pirinc kullandim)
1 butun tavuk gogsu ( dilimledim)
3 yemek kasik zeytinyag
2.5 kup tavuk suyu
ve teriyaki sos

Nasil mi Yaptim ?

Teriyaki sosumu hazirladiktan sonra, dilimlemis oldugum tavuklarimi
tencereme koyuyorum, kendi suyu ile pismesini bekliyorum,
sonra zeytinyagimi ilave ediyorum, tavuk suyunu tencereme ilave
ettikten sonra yikanmis pirinclerimi su kaynayinca ilave ediyorum,
suyu cekmesine dogruda hazirlamis oldugum Teriyaki
sosumuda
karistiriyorum, ocagin altini iyice kisip demlenmesini bekli
yorum.
Afiyet Olsun
Zeynep.

 
5 Yorum

Yazan: Temmuz 30, 2005 in Uncategorized

 

>TAVUK CIGERI

>
Buralarda pek tuketilmeyen gidalardan biri tavukcigeri
Biz seviyoruz, buldukca da alip yapiyorum, dana cigerinden
daha leziz geliyor bize tavuk cigeri.


———————————————————————–

Malzemeler :

2 lb tavuk cigeri ( cok kucultmeden dogruyorum, yikiyorum)
1 adet kuru sogan ( dilimlenmis )
1/2 demet maydanos
karabiber
kirmizi biber
kimyon
tuz
kekik
4 yemek kasik zeytinyag


Nasil mi Yaptim ?

Cigerleri cok kucuk olmamak sarti ile dogruyorum,
yikiyorum suzgude bekletiyorum biraz, sonra tencereye
yagimi ve soganlarimi koyuyorum, soganlar pembelesirken suzgude
bekleyen cigerlerimi de ilave ediyorum, suyunu salip toplamasini
bekledikten sonra da baharatlarimi ilave edip, tenceremi silkeliyorum,
spatula ile karistirinca cigerler nazik dagilabiliyor,
en sonda dogranmis maydanozlarimi ilave edip, ocagimi kapatiyorum.

Ilik olarak servise cikariyorum ev halkina…
Afiyet olsun.
Zeynep

 
7 Yorum

Yazan: Temmuz 30, 2005 in Tavuklu Yemekler

 

TAVUK CIGERI


Buralarda pek tuketilmeyen gidalardan biri tavukcigeri
Biz seviyoruz, buldukca da alip yapiyorum, dana cigerinden
daha leziz geliyor bize tavuk cigeri.


———————————————————————–

Malzemeler :

2 lb tavuk cigeri ( cok kucultmeden dogruyorum, yikiyorum)
1 adet kuru sogan ( dilimlenmis )
1/2 demet maydanos
karabiber
kirmizi biber
kimyon
tuz
kekik
4 yemek kasik zeytinyag


Nasil mi Yaptim ?

Cigerleri cok kucuk olmamak sarti ile dogruyorum,
yikiyorum suzgude bekletiyorum biraz, sonra tencereye
yagimi ve soganlarimi koyuyorum, soganlar pembelesirken suzgude
bekleyen cigerlerimi de ilave ediyorum, suyunu salip toplamasini
bekledikten sonra da baharatlarimi ilave edip, tenceremi silkeliyorum,
spatula ile karistirinca cigerler nazik dagilabiliyor,
en sonda dogranmis maydanozlarimi ilave edip, ocagimi kapatiyorum.

Ilik olarak servise cikariyorum ev halkina…
Afiyet olsun.
Zeynep

 
7 Yorum

Yazan: Temmuz 30, 2005 in Uncategorized

 

>ÇİKOLATALI CHEESECAKE

>
Dün akşam çok sevdiğim arkadaşlarım ailecek geldiler,onlar için yaptım.
Bu tarifi 7 yıldır yaparım ve artık neredeyse tüm arkadaşlarım biliyor , üyesi olduğum gruplarda senelerce yazdım ve çok eskidi tarifim ama tadı hala aynı lezzetinde:))

Ben meyveli sevmiyorum ne yazık ki, Çikolatalıya bayılıyorum.
Bu tarifi öyle her zaman yapmam, özel günlerde yada çok istek olursa yapıyorum:)
Dedim ya ben bu tada bayılıyorum ve özel zamanlarda yapılmalı:))
Yok işin şakası bir yana yapımı da aslında çok kolay. 2. yapışınızda eliniz alışacak emin olun.

Diğer blog larda bir çok arkadaşımız çok güzel ve farklı Cheesecake tarifleri verdiler

Umarım Çikolatalı şeklini de seversiniz:)
Ve resmini çok daha şık bir sunula çekip yayınlamak istedim ama dün tüm günüm hastanelerde ve dr. larda geçti, akşam 19,30 da evde oldum ancak bu kadar çekebildim.
Zira bitmeden çekmeliydim hemen arada çekildi:))

Malzemeler
2 kutu Pınar Labne & Beyaz
4 yumurta
1 paket vanilya
Yarım paket pudra şekeri

Tabanı İçin
2 paket petibör bisküvi
Yarım paket margarin

Üstü için
2 adet bitter çikolata


Yapılışı

1. İlk malzemenin hepsini mikserle çırpın
2. Bisküvileri rondoda toz haline getirin , margarini eritin
3. Margarin ve bisküviyi karıştırıp yoğurun, bisküviyle özleşmesini sağlayın
4. Kelepçeli kek kalıbının tabanına iyice bastırarak yayın.Çok iyi bastırmanız gerekli aksi halde keserken dağılır.
5. Margarin az geldi diye düşünürseniz bir miktar daha ekleyebilirsiniz, ben genelde daha iyi yapışsın diye ekliyorum
6. Tabana bisküvileri yaydıktan sonra üzerine çırptığınız karışımı dökün
7. 150 derece fırında 20 – 35 dk. kadar ustu sulu kalmayacak şekilde pişirin
8. Piştikten sonra soğumaya bırakın, iyice soğuduktan sonra
9. Benmari usulü çikolataları eritin ve üzerine sürün
10. Geceden dolaba koyun ve sabah hazır, mümkünse beklesin daha iyi sonuç alırsınız

Afiyet Olsun
Figen

Notlarım;
Pişirme kısmı çok önemli.Hafif sulu kalırsa malzeme keserken akacaktır.

Tadı değişmez ama keserken sorun yaşarsınız.

 
27 Yorum

Yazan: Temmuz 29, 2005 in Tatlılar

 

ÇİKOLATALI CHEESECAKE


Dün akşam çok sevdiğim arkadaşlarım ailecek geldiler,onlar için yaptım.
Bu tarifi 7 yıldır yaparım ve artık neredeyse tüm arkadaşlarım biliyor , üyesi olduğum gruplarda senelerce yazdım ve çok eskidi tarifim ama tadı hala aynı lezzetinde:))

Ben meyveli sevmiyorum ne yazık ki, Çikolatalıya bayılıyorum.
Bu tarifi öyle her zaman yapmam, özel günlerde yada çok istek olursa yapıyorum:)
Dedim ya ben bu tada bayılıyorum ve özel zamanlarda yapılmalı:))
Yok işin şakası bir yana yapımı da aslında çok kolay. 2. yapışınızda eliniz alışacak emin olun.

Diğer blog larda bir çok arkadaşımız çok güzel ve farklı Cheesecake tarifleri verdiler

Umarım Çikolatalı şeklini de seversiniz:)
Ve resmini çok daha şık bir sunula çekip yayınlamak istedim ama dün tüm günüm hastanelerde ve dr. larda geçti, akşam 19,30 da evde oldum ancak bu kadar çekebildim.
Zira bitmeden çekmeliydim hemen arada çekildi:))

Malzemeler
2 kutu Pınar Labne & Beyaz
4 yumurta
1 paket vanilya
Yarım paket pudra şekeri

Tabanı İçin
2 paket petibör bisküvi
Yarım paket margarin

Üstü için
2 adet bitter çikolata


Yapılışı

1. İlk malzemenin hepsini mikserle çırpın
2. Bisküvileri rondoda toz haline getirin , margarini eritin
3. Margarin ve bisküviyi karıştırıp yoğurun, bisküviyle özleşmesini sağlayın
4. Kelepçeli kek kalıbının tabanına iyice bastırarak yayın.Çok iyi bastırmanız gerekli aksi halde keserken dağılır.
5. Margarin az geldi diye düşünürseniz bir miktar daha ekleyebilirsiniz, ben genelde daha iyi yapışsın diye ekliyorum
6. Tabana bisküvileri yaydıktan sonra üzerine çırptığınız karışımı dökün
7. 150 derece fırında 20 – 35 dk. kadar ustu sulu kalmayacak şekilde pişirin
8. Piştikten sonra soğumaya bırakın, iyice soğuduktan sonra
9. Benmari usulü çikolataları eritin ve üzerine sürün
10. Geceden dolaba koyun ve sabah hazır, mümkünse beklesin daha iyi sonuç alırsınız

Afiyet Olsun
Figen

Notlarım;
Pişirme kısmı çok önemli.Hafif sulu kalırsa malzeme keserken akacaktır.

Tadı değişmez ama keserken sorun yaşarsınız.

 
27 Yorum

Yazan: Temmuz 29, 2005 in Uncategorized

 

>TARÇINLI TUILES

>
Geçen hafta bir şeyler yapayım diye düşünüyordum. Ayırdığım tariflere baktım beni yormayacak olmalıydı çünkü İzmir yanıyor sıcaktan, nemden…
Chef’s dergisinin bir tarifini ayırmışım. Tamam bu olur dedim. Hatta oğluşumda yardım etti:)
Fakat benim Tuiles ler biraz kalınca olmuş , fırından çıkınca belli oldu. Siz yaparken incecik sürün hamuru oldukça ince.

Aslında yediğimde tam benim damak tadıma uygun değildi ? Ben daha net tatlı olan şeyleri seviyorum. Fakat tarçın her zamanki gibi tad olarak harikaydı. Ancak eşim bayıldı ! İlginç geldi bana:)) Ve daha da ilginci doğru dürüst bu tarz kurabiye vb. yemeyen oğlumda yedi ve ertesi günde istikrarlı bir şekilde yedi !… Oğlumun damak tadı babaya çekecek galiba:)
Tuiles in orjinal resmi daha kıvrıktı.Bende biraz kalın oldukları için cok bükülmedi.
Yağlı kağıdı da yağlayın bence. Çıkarması biraz zahmetli oldu.
Bende tam 18 adet Tuiles çıktı…

Malzemeler
70 gr. Yumurta akı ( 2 adet )
70 gr. Toz şeker ( 5 YK. )
80 gr. Un ( 9 YK. )
35 gr. Tereyağı
1 çay kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın


Yapılışı
1. Yumurta akı, şeker ve unu bir kapta çırpın.
2. Eritilmiş tereyağı ilave edip tekrar çırpın
3. Hamurdan 3 çorba kaşığı kadarını ayırın
4. Kalan hamura kakao ve tarçın ilave edip karıştırın
5. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, kakaolu karışımdan bir çorba kaşığından biraz az dökün
6. 8-10 cm. çapında daire şeklinde yayın
7. Beyaz karışımdan 1 çay kaşığı kadar alıp kakaolu dairelerin üzerine dökün ve kaşığın tersi ile karıştırın
8. Malzeme bitinceye kadar bu işlemi yapın
9. 200 derece fırında 4-6 dk. pişirin
10. Sıcak tuiles’leri yağlı kağıttan çabucak çıkarıp merdanenin üzerine alın
11. Tuiles’ler merdanenin şekline göre kıvrılacaktır
Şekil aldıktan sonra servis yapın
Afiyet olsun
Figen

 
11 Yorum

Yazan: Temmuz 29, 2005 in Kurabiyeler