RSS

Aylık arşivler: Şubat 2007

>Krem Karamel / Esra Guler

>Merhaba

Bugun Dostlarin Ikramlari blogumuzda
Yemekbiz dostlarindan sevgili Esra Guler’in
hazirladigi krem karamel tarifini sizlerle
paylasiyoruz.
Tesekkurler Esra, emegin ve paylasimin icin.

Zeynep & Figen

 

Krem Karamel / Esra Guler

Merhaba

Bugun Dostlarin Ikramlari blogumuzda
Yemekbiz dostlarindan sevgili Esra Guler’in
hazirladigi krem karamel tarifini sizlerle
paylasiyoruz.
Tesekkurler Esra, emegin ve paylasimin icin.

Zeynep & Figen

 
Yorum yapın

Yazan: Şubat 28, 2007 in Genel

 

Krem Karamel / Esra Guler

Bugun sizlere Yemekbiz dostlarindan sevgili Esra’nin
yaptigi ve goruntuledigi krem karamel tarifini paylasiyoruz.
Tesekkur ederiz Esra.

Krem Karamel

Tarif
1 Kg Süt
8 kasık seker
2,5 turk fıncanı un
1 vanılya
1 kasık margarın
Margarın harıcınde butun malzemeler muhallebı kıvamında pısırılır margarını eklenır .
(muhallebısı parlak olsun dıye) ve 5 dk kadar mıkserde cırpılır.
Teflon tavada yaklasık 2 cay bardagı kadar seker azıcık su ıle karamelıze edılır ,ben
ılkınde acık renk ıkıncısınde daha koyu renkte bır karamel elde ettım.
Kaselerı ıslatıyorsunuz ve bırer kasık karamel dokup ustune muhallebınızı aktarıyorsunuz
Dolapta ıyıce soguyunca tabaklara ters cevırıp ustune sam fıstıgı ve hındıstan cevızı serptım.
mısafırlerım ve ust komsum cok begendı.
aslında muhallebısı yalancı tavuk gogsu tarıfı. yaz olunca bol bol yapıp dondurma nıyetıne yerdım.
yaparsanız eger yorumlarınızı beklerım
sevgıler
Esra.
<!– D([“mb”,”

\n

Not Bu tarıf Izmırden Tuba Aşcolok a \naıttı bende ustunde bıraz oymalar yaptım. Tesekkurler Tuba. \n

\n

\n

\n

\n

\n

\n\n \n __._,_.___\n \n

\n \n \n

Not Bu tarıf Izmırden Tuba Ascolak’ a aıttı bende ustunde bıraz oymalar yaptım. Tesekkurler Tuba.
 
1 Yorum

Yazan: Şubat 28, 2007 in Uncategorized

 

>Kuskus ve Visne Kompostosu

>

Merhaba

Anadolu ve ortadogu ulkelerinde cok tuketiliyor kuskus.
Sanirim kuzey Afrika ulkelerinde de cok fazla tuketilen bir gida maddesi.
Cezayir ve Fas icin milli yemek deniyor.
Pisirilmesi cok kolay, sindirimi hafif bir yemek bizler icin.
Anadolu’da kendine has bir kuskus tenceresinde
pisirildigini gordum cogu zaman.
Bu tencere simdilerin buharda yemek pisiren tencereleri gibi.
Bu tencerenin alt kisminda etli, sebzeli yemek piserken
uzerindeki suzgece kuskusu ilave edip, buharda pismesini
bekliyorlar.
Sonrasinda kuskus ile birlikte o etli sebze yemek birlikte
servise sunuluyor.Hem pilav hem makarna olarak yeniyor.
Ama esasinda bir makarna cesidi.

Benim kullandigim bu kuskus tamami ile ev yapimi.
Eriste makarna hamuru ile ayni yapiliyor. Sonra hamur kevgirden
geciriliyor, hazir kuskuslardan biraz daha buyuk oluyor taneler
ama cok daha leziz oluyor.

Tarife gelince:

  • 5 Su bardak su veya tavuk – et suyu
  • 400 Gr kuskus
  • 5 yemek kasik tereyag
  • tuz


Hazirlanisi:

  • Kuskusu pisirecegimiz tencerede once tereyagimizi eritelim.
  • Bir avuc kadar kuskusu tencereye alalim, tereyagda biraz cevirelim. Rengi koyulassin.
  • Daha sonra diger kuskuslari ekleyip hepsini tereyag ile ozlestirelim.
  • Hafif kavurma isleminden sonra ilik suyu ( tavuk veya et) biraz biraz kuskuslara ilave edelim. Tuzunu ekleyelim. Kuskuslar suyu cektikce yine ilik suyumuzdan ilave edelim.
  • Pistigi anlasildiktan sonra tenceremizi atesten alip, dinlenmeye birakalim.
  • Servis yaparken karabiber ile lezzet katabilirsiniz.


Biz kuskus ile birlikte visne kompostosunu tuketmeyi
cok seviyoruz.
Yazin ayiklayip sakladigim visneler
bunun icin cok iyi oluyor.

Ben dondurucuya koyarken visneleri tozsekere
buluyorum. Sonra
komposto yaparken biraz daha
seker ilave ederek tatlandiriyorum.

Hepimize afiyet olsun.

Zeynep T.

not: bir suredir bloga tarif koyamadim, cunku bloglari gezerek tarifleri
calan insanlar yuzunden biraz hevesim kirildi. Emege ve kisiye sayginin
ogrenilmemesi cok uzucu bana gore.

 
10 Yorum

Yazan: Şubat 22, 2007 in Makarnalar

 

Kuskus ve Visne Kompostosu

Merhaba

Anadolu ve ortadogu ulkelerinde cok tuketiliyor kuskus.
Sanirim kuzey Afrika ulkelerinde de cok fazla tuketilen bir gida maddesi.
Cezayir ve Fas icin milli yemek deniyor.
Pisirilmesi cok kolay, sindirimi hafif bir yemek bizler icin.
Anadolu’da kendine has bir kuskus tenceresinde
pisirildigini gordum cogu zaman.
Bu tencere simdilerin buharda yemek pisiren tencereleri gibi.
Bu tencerenin alt kisminda etli, sebzeli yemek piserken
uzerindeki suzgece kuskusu ilave edip, buharda pismesini
bekliyorlar.
Sonrasinda kuskus ile birlikte o etli sebze yemek birlikte
servise sunuluyor.Hem pilav hem makarna olarak yeniyor.
Ama esasinda bir makarna cesidi.

Benim kullandigim bu kuskus tamami ile ev yapimi.
Eriste makarna hamuru ile ayni yapiliyor. Sonra hamur kevgirden
geciriliyor, hazir kuskuslardan biraz daha buyuk oluyor taneler
ama cok daha leziz oluyor.

Tarife gelince:

  • 5 Su bardak su veya tavuk – et suyu
  • 400 Gr kuskus
  • 5 yemek kasik tereyag
  • tuz


Hazirlanisi:

  • Kuskusu pisirecegimiz tencerede once tereyagimizi eritelim.
  • Bir avuc kadar kuskusu tencereye alalim, tereyagda biraz cevirelim. Rengi koyulassin.
  • Daha sonra diger kuskuslari ekleyip hepsini tereyag ile ozlestirelim.
  • Hafif kavurma isleminden sonra ilik suyu ( tavuk veya et) biraz biraz kuskuslara ilave edelim. Tuzunu ekleyelim. Kuskuslar suyu cektikce yine ilik suyumuzdan ilave edelim.
  • Pistigi anlasildiktan sonra tenceremizi atesten alip, dinlenmeye birakalim.
  • Servis yaparken karabiber ile lezzet katabilirsiniz.


Biz kuskus ile birlikte visne kompostosunu tuketmeyi
cok seviyoruz.
Yazin ayiklayip sakladigim visneler
bunun icin cok iyi oluyor.

Ben dondurucuya koyarken visneleri tozsekere
buluyorum. Sonra
komposto yaparken biraz daha
seker ilave ederek tatlandiriyorum.

Hepimize afiyet olsun.

Zeynep T.

not: bir suredir bloga tarif koyamadim, cunku bloglari gezerek tarifleri
calan insanlar yuzunden biraz hevesim kirildi. Emege ve kisiye sayginin
ogrenilmemesi cok uzucu bana gore.

 
10 Yorum

Yazan: Şubat 22, 2007 in Genel

 

>Poğaça

>
Önce bir duyuru yapmak istiyorum.Daha sonra tarifime geçeceğim.

Dilimizi düzgün kullanmak adına bir etkinlik düzenleniyor.
Bu etkinlik için ise Slogana ihtiyacımız var, Sevgili Berceste bu yolda var mısınız demişti. Bir çok blog arkadaşımız evet dedik.
Şimdi sıra slogan seçiminde , slogan seçimi ve daha geniş bilgi için Berceste ye uğrayabilirsiniz, lütfen bu güzel etkinliğe destek verin, Türkçemizi doğru kullanabilmek için el ele verelim.
Ayrıca bu konuları yazışabileceğimiz bir mail grubu kurdu Berceste.
Gruba üye olabilmek için dilyarasi-subscribe@yahoogroups.com adresine boş bir mail atmanız yeterli olacaktır.
——————————————————————————————-

Uzun zamandır böyle aynı hafta iki tarif vermemiştim değil mi?
Cmt. ve Pazar günleri çalışmalarım devam ediyor, 2-3 ay da devam edecek, ancak bu gece ısrarla biraz vakit ayırıp hemen yazmak istedim, zira yine uzayacaktı.

Şehnaz:) senin sayende oldu, birilerinin uyandırması gerekiyormuş sanırım.

Bu poğaça pastane poğaçası veya mayalı poğaça gibi oluyor.

Diğer Lorlu Dereotlu Poğaçam gibi ertesi gün de kıtır olmuyor, bu daha çok yumuşak mayalı poğaça gibi oluyor.

İçinde sıvı yağ olması çok iyi, katı yağ kullanmayanlar için ideal bir tarif.

Benden bu hafta için son tarif 🙂
Sonrasını sevgili Zeynep’e bırakıyorum, haftaya görüşmek üzere diyorum.

Hepiniz sağlıkla kalın arkadaşlar.

Poğaça

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet kabartma tozu
Aldığı kadar un ( yaklaşık yarım kilo )

Yapılışı
Yumurtaların bir tanesinin sarısını poğaçaların üzerine sürmek üzere ayırın, beyazını hamurun içine kullanacağız.

Tüm malzemeleri karıştıralım ve aldığı kadar un ile hamur yapalım, hamur sert olmayacak, hatta biraz ele yapışan şekilde yumuşak olacak.

Poğaçaların üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim.

170 derecede pişirelim, bu ölçülerle yaklaşık 25 adet orta boy poğaça çıkıyor.

İç malzemesi olarak;
İstediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz, ancak ben ya tuzsuz taze lor kullanıyorum, ya da çiğ patatesi rendeliyorum, rondo da kıydığım kuru soğan ile birlikte soteliyorum.
Karabiber mutlaka var.

Afiyet Olsun,
Figen Karavaş

 
 

Poğaça


Önce bir duyuru yapmak istiyorum.Daha sonra tarifime geçeceğim.

Dilimizi düzgün kullanmak adına bir etkinlik düzenleniyor.
Bu etkinlik için ise Slogana ihtiyacımız var, Sevgili Berceste bu yolda var mısınız demişti. Bir çok blog arkadaşımız evet dedik.
Şimdi sıra slogan seçiminde , slogan seçimi ve daha geniş bilgi için Berceste ye uğrayabilirsiniz, lütfen bu güzel etkinliğe destek verin, Türkçemizi doğru kullanabilmek için el ele verelim.
Ayrıca bu konuları yazışabileceğimiz bir mail grubu kurdu Berceste.
Gruba üye olabilmek için dilyarasi-subscribe@yahoogroups.com adresine boş bir mail atmanız yeterli olacaktır.
——————————————————————————————-

Uzun zamandır böyle aynı hafta iki tarif vermemiştim değil mi?
Cmt. ve Pazar günleri çalışmalarım devam ediyor, 2-3 ay da devam edecek, ancak bu gece ısrarla biraz vakit ayırıp hemen yazmak istedim, zira yine uzayacaktı.

Şehnaz:) senin sayende oldu, birilerinin uyandırması gerekiyormuş sanırım.

Bu poğaça pastane poğaçası veya mayalı poğaça gibi oluyor.

Diğer Lorlu Dereotlu Poğaçam gibi ertesi gün de kıtır olmuyor, bu daha çok yumuşak mayalı poğaça gibi oluyor.

İçinde sıvı yağ olması çok iyi, katı yağ kullanmayanlar için ideal bir tarif.

Benden bu hafta için son tarif 🙂
Sonrasını sevgili Zeynep’e bırakıyorum, haftaya görüşmek üzere diyorum.

Hepiniz sağlıkla kalın arkadaşlar.

Poğaça

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet kabartma tozu
Aldığı kadar un ( yaklaşık yarım kilo )

Yapılışı
Yumurtaların bir tanesinin sarısını poğaçaların üzerine sürmek üzere ayırın, beyazını hamurun içine kullanacağız.

Tüm malzemeleri karıştıralım ve aldığı kadar un ile hamur yapalım, hamur sert olmayacak, hatta biraz ele yapışan şekilde yumuşak olacak.

Poğaçaların üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim.

170 derecede pişirelim, bu ölçülerle yaklaşık 25 adet orta boy poğaça çıkıyor.

İç malzemesi olarak;
İstediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz, ancak ben ya tuzsuz taze lor kullanıyorum, ya da çiğ patatesi rendeliyorum, rondo da kıydığım kuru soğan ile birlikte soteliyorum.
Karabiber mutlaka var.

Afiyet Olsun,
Figen Karavaş

 
13 Yorum

Yazan: Şubat 19, 2007 in Genel

 

>Pirinçli Mantar Salatası

>

Uzun zaman oldu siteye tarif eklemeyeli,
Bugün Cafe ye arkadaşlarım geldi, Şehnaz dedi ki Cafe yi açtın açalı tariflerin azaldı, vaktin yok biliyorum ama site çok boş kalıyor dedi, sevgili
Zeynep’te ülkeye döndü döneli başı hep meşgul.

Haklısın Şehnaz’cım, elimden geldiğince yeniden eskisi gibi güncellemeye gayret edeceğim, ama malum Cmt. Pazar’da çalışınca çok zor, vakit kalmıyor gerçekten…

Şimdi madem sitemler geldi bugün bana:) hemen kolayından bir soğuk mantar salatası tarifi vereyim istedim ve saat şu anda 00,08 Şehnaz:)

Yemekli misafirlerinize yapılabilecek çok kolay bir salata ve lezzetli, özellikle maydanoz çok hoş koku veriyor.

Malzemeler
• 1 kg. Mantar
• 1 ad. Soğan
• 2 ad. Havuç
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 1 diş sarımsak
• Üzerine serpmek için 1 demek maydanoz

Yapılışı
• Soğanları kıyalım ve zeytinyağında hafifçe kavuralım
• Dilimlediğimiz havuçları ilave edelim
• Ardından mantarları ilave edip bir süre birlikte kavuralım,
• Tuzunu ilave edelim bir tutam da şeker ve karabiber ilave edip pişmeye bırakalım
• Mantarlar suyunu salıp tekrar çekince pişme durumuna göre sıcak su ilavesi yapılabilir,
• Pişmeye yakın pirincini ilave edelim,
• Pişme işlemi bitince ocağı kapatıp maydanozu serpelim,
• Soğuk servis yapalım,

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

 
2 Yorum

Yazan: Şubat 14, 2007 in Salatalar

 

Pirinçli Mantar Salatası

Uzun zaman oldu siteye tarif eklemeyeli,
Bugün Cafe ye arkadaşlarım geldi, Şehnaz dedi ki Cafe yi açtın açalı tariflerin azaldı, vaktin yok biliyorum ama site çok boş kalıyor dedi, sevgili
Zeynep’te ülkeye döndü döneli başı hep meşgul.

Haklısın Şehnaz’cım, elimden geldiğince yeniden eskisi gibi güncellemeye gayret edeceğim, ama malum Cmt. Pazar’da çalışınca çok zor, vakit kalmıyor gerçekten…

Şimdi madem sitemler geldi bugün bana:) hemen kolayından bir soğuk mantar salatası tarifi vereyim istedim ve saat şu anda 00,08 Şehnaz:)

Yemekli misafirlerinize yapılabilecek çok kolay bir salata ve lezzetli, özellikle maydanoz çok hoş koku veriyor.

Malzemeler
• 1 kg. Mantar
• 1 ad. Soğan
• 2 ad. Havuç
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 1 diş sarımsak
• Üzerine serpmek için 1 demek maydanoz

Yapılışı
• Soğanları kıyalım ve zeytinyağında hafifçe kavuralım
• Dilimlediğimiz havuçları ilave edelim
• Ardından mantarları ilave edip bir süre birlikte kavuralım,
• Tuzunu ilave edelim bir tutam da şeker ve karabiber ilave edip pişmeye bırakalım
• Mantarlar suyunu salıp tekrar çekince pişme durumuna göre sıcak su ilavesi yapılabilir,
• Pişmeye yakın pirincini ilave edelim,
• Pişme işlemi bitince ocağı kapatıp maydanozu serpelim,
• Soğuk servis yapalım,

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

 
2 Yorum

Yazan: Şubat 14, 2007 in Genel

 

>Asure

>Merhaba
Muharrem ayindayiz. Hemen hepimizin evinde asureler kayniyor.
Sevgili Figen’in asure tarifini uygulayarak bende asuremi yaptim.
Resimledim. Sofralarimizda bereket eksik olmasin.
Zeynep & Figen

Tarif: ( Figen’e ait)

malzemeler

* Yarım kilo aşurelik buğday
* 250 gr. Nohut
* 250 gr. Kuru Fasulye
* 1 Su Bardağı Pirinç
* 1 Su bardağı Kuru Üzüm
* 100 gr. Kuru Kayısı
* 50 gr. Kuşüzümü
* 2 kg. şeker
* 1 portakal kabuğu ( iç kısımdaki beyaz kabuğu alınmış)

üstü için

* Tarçın
* Kavrulmuş Susam
* Ceviz
* Nar taneleri

1. Nohut, kuru fasulye, kuru üzüm ve kuru kayısıları akşamdan ıslatalım,

2. Aşurelik buğdayı beyaz suyu gidene kadar yıkayın. Ve bir gece önceden 15,20 dk. Haşlayın, ocağı kapatıp sabaha kadar demleyin.

3. Sabah buğdayı pişirmeye başlayın

4. Pirinci ıslatıp biraz bekletin ve kaynayan buğdaya ekleyip birlikte pişmeye bırakın

5. Diğer taraftan bakliyatları da ayrı ayrı düdüklü tencerede pişirin

6. Aşurenin başında durmakta fayda var, sürekli karıştırmanız gerekli. Mümkünse tahta kaşıkla bu işlemi yapın. Ve sürekli sıcak suyunuz hazır olsun, buğdaylar suyu çektikçe sıcak kaynar su eklemeye devam edin

7. Buğdaylar pişip, suyun kıvamı koyulaşmaya başladığında düdüklüde pişmiş olan bakliyatları aşureye ekleyebiliriz,

8. Hepsi özleşmeye başlayınca, kuru üzüm, kuş üzümü, küp kesilmiş kayısıları, karanfil ve portakal kabuklarını ekleyip pişirmeye devam edelim.

9. Hemen ardından şekeri ilave edip eriyene kadar tencerenin başından ayrılmayalım,

10. Şekeri ekledikten yaklaşık 20 -30 dk. Daha kaynattıktan sonra kıvamını almış oluyor, ocağımızı kapatıp aşurenin soğumasını bekleyebiliriz.

Süsleme tercihinize kalmış. Ben önce tarçın serpiyorum ve üstüne kavrulmuş susam, ceviz, varsa fındık kırığı ilave ediyorum. Ve nar taneleri.

Bazı notlarım;

* Buğdayı geceden kaynatıp, sabaha bekletirseniz sabah buğdaylar şişmiş olacaktır ve daha kısa sürede pişip lokum gibi olacaktır,
* Buğday pişerken üzerinde oluşan kefini almalısınız,
* Şekeri pişme işleminin sonlarına doğru ilave etmelisiniz, zira şekeri erken eklerseniz buğdayınız sertleşir ve pişme süresi uzar,
* Ben aşureye un veya nişasta eklemiyorum, pirinç ve buğdayın kendi içindeki nişasta yeterli geliyor kıvam için, burada eklediğiniz suyun ölçüsü önemli, göz kararı ayarlamak gerekli ve mutlaka sıcak su hazır olsun,
* İçine incir ekleyecekseniz şayet kaynarken değil servis sırasında kâsenin dibine önce incirleri koyun, sonra üzerine aşureyi dökün, böylece rengi kararmaz.

Afiyet olsun,
Figen

 
12 Yorum

Yazan: Şubat 10, 2007 in Tatlılar