RSS

Aylık arşivler: Mart 2007

>Isirgan otu ve ebegumeci kavurmasi

>Merhaba
Yarin Nevruz bayrami. Doga ile ic ice yasayan, topragi
“ana” olarak isimlendiren biz Turk’ler icin
baharin gelmesi cok
onemli bir yere sahip.

Bu sebeple genis bir alana yayilmis biz Turk’ler baharin gelisini Nevruz
bayrami ile kutluyoruz. Nevruz kelimesi farscadan gelmis dilimize.

Tam karsiligi “Yeni Gun” adını tasiyan bahar bayramı, insan ruhunun
tabiattaki uyanisi ile birlikte kutladıgi bir bayramdır.

Mevsimlerin degisikliginden dogan ozel gunler, baska baska
isimler alarak bircok ulusun sosyal hayatında yer aldıgi biliniyor.
Bahar bayramindan soz ettikten sonra gelelim yemegimizi anlatmaya
.

Bahar gelince tarlalarda, bahcelerde cesit cesit otlar cikiyor.
Ege’de yasayan dostlar bunun keyfini doya doya cikariyordur eminim.
Yasadigim yer Anadolu sehri, iklim sebebi ile

pek cok ot cesidi yok. Bulduklarimla yetiniyorum.
Gectigimiz gunlerde isirgan otlarini gordum tezgahta ve hemen aldim.
Biraz ileride ebegumeclerini gorunce hemen sepetime dahil ettim.


Tarife gelince:

1 adet kuru sogan
2 demet isirgan otu
1 demet ebegumeci
2 adet kirmizi biber
2 yemek kasik zeytinyag
tuz

Kuru soganimizi yemeklik dogruyoruz, zeytinyagda soteledikten sonra kirmizi
biberleride dograyip birlikte kavuruyoruz.
Yikayip dogradigimiz isirgan otunu ve ebegumecini

bu karisima dahil ediyoruz. Uzerine tuzu ekleyip kisik ateste kavuruyoruz.
Once otlar suyunu saliyor, sonra topluyor.
Sade, sarimsakli yogurtlu servis yapilabilir.
Bu kavurmayi hamur islerinizde de kullanabilirsiniz.
Borek olarak, makarna sosu olarak degerlendirebilirsiniz.

Isirgan otu vucudumuz icin cok fayda saglayan bir bitki. Bu linkte bircok bilgiye ulasabilirsiniz. Ebegumeci icinde bu linke tiklayiniz.

Not: isirgan otunu temizlerken ellerinize batabilir, daha dogrusu daliyor deniyor.
Bunu onlemek icin eldiven kullanabilirsiniz. Ama ben ozellikle ciplak el ile temizliyorum.
Ellerinizde, parmaklarinizda agrilar varsa sizde ozellikle tavsiye ediyorum.
Kisa sure sonra bu dalama yok oluyor. Ama agrilar yok oluyor.

Afiyet olsun.
Zeynep T.

Reklamlar
 
20 Yorum

Yazan: Mart 20, 2007 in Sebze Yemekleri

 

Isirgan otu ve ebegumeci kavurmasi

Merhaba
Yarin Nevruz bayrami. Doga ile ic ice yasayan, topragi
“ana” olarak isimlendiren biz Turk’ler icin
baharin gelmesi cok
onemli bir yere sahip.

Bu sebeple genis bir alana yayilmis biz Turk’ler baharin gelisini Nevruz
bayrami ile kutluyoruz. Nevruz kelimesi farscadan gelmis dilimize.

Tam karsiligi “Yeni Gun” adını tasiyan bahar bayramı, insan ruhunun
tabiattaki uyanisi ile birlikte kutladıgi bir bayramdır.

Mevsimlerin degisikliginden dogan ozel gunler, baska baska
isimler alarak bircok ulusun sosyal hayatında yer aldıgi biliniyor.
Bahar bayramindan soz ettikten sonra gelelim yemegimizi anlatmaya
.

Bahar gelince tarlalarda, bahcelerde cesit cesit otlar cikiyor.
Ege’de yasayan dostlar bunun keyfini doya doya cikariyordur eminim.
Yasadigim yer Anadolu sehri, iklim sebebi ile

pek cok ot cesidi yok. Bulduklarimla yetiniyorum.
Gectigimiz gunlerde isirgan otlarini gordum tezgahta ve hemen aldim.
Biraz ileride ebegumeclerini gorunce hemen sepetime dahil ettim.


Tarife gelince:

1 adet kuru sogan
2 demet isirgan otu
1 demet ebegumeci
2 adet kirmizi biber
2 yemek kasik zeytinyag
tuz

Kuru soganimizi yemeklik dogruyoruz, zeytinyagda soteledikten sonra kirmizi
biberleride dograyip birlikte kavuruyoruz.
Yikayip dogradigimiz isirgan otunu ve ebegumecini

bu karisima dahil ediyoruz. Uzerine tuzu ekleyip kisik ateste kavuruyoruz.
Once otlar suyunu saliyor, sonra topluyor.
Sade, sarimsakli yogurtlu servis yapilabilir.
Bu kavurmayi hamur islerinizde de kullanabilirsiniz.
Borek olarak, makarna sosu olarak degerlendirebilirsiniz.

Isirgan otu vucudumuz icin cok fayda saglayan bir bitki. Bu linkte bircok bilgiye ulasabilirsiniz. Ebegumeci icinde bu linke tiklayiniz.

Not: isirgan otunu temizlerken ellerinize batabilir, daha dogrusu daliyor deniyor.
Bunu onlemek icin eldiven kullanabilirsiniz. Ama ben ozellikle ciplak el ile temizliyorum.
Ellerinizde, parmaklarinizda agrilar varsa sizde ozellikle tavsiye ediyorum.
Kisa sure sonra bu dalama yok oluyor. Ama agrilar yok oluyor.

Afiyet olsun.
Zeynep T.

 
19 Yorum

Yazan: Mart 20, 2007 in Genel

 

>Peslokum(tavalukum )ve Kalca Corbasi ( Tatar Mutfagi)

>Merhaba
Bugun Tatar muftagindan sizlere sunmak istediklerim var.
Kalca Corbasi ve Peslokum.
Turkce karsiliklarini bilmiyorum. Ama lezzetleri gercekten
cok guzel. Bu sebeple siz Yemekbiz dostlari ile paylasmak
istiyorum.

Kalca Corbasi

Malzemeler

2 buyuk patates
1 buyuk kuru sogan
250 gr. dana kiymasi
3-4 yemek kasik sivi yag
1 kasik domates salcasi
1/2 kasik biber salcasi
1 adet yumurta
4 su bardak et suyu
3 yemek kasik un
3-4 yemek kasik su
tuz
karabiber

Hazirlanisi

  • Kiymamizi yag ile tencerede kavuruyoruz.
  • Kiyma kavrulunca kucuk dogranmis soganlari dahil ediyoruz.
  • Soganlar pembelesince salcalari ilave ediyoruz.
  • Hepsi birlikte hazir olunca icine etsuyunu tencereye aliyoruz.
  • Kaynamaya birakiyoruz.
  • Bu asamada patatesleri soyup, kucuk kucuk dogruyoruz.
  • Tencereye aliyoruz patatesleri.
  • Patatesler piserken, kucuk bir kasede yumurta, un ve su ile koyu bir kivamda hamur hazirliyoruz. Bu hamur kati olmayacak.
  • Kaynayan karisima bu hamurdan kucuk kasik yardimi ile kucuk parcalari tencereye ilave ediyoruz. Iki kasikla yaparsaniz daha kolay oluyor.
  • Hamurlar ve patatesler pisince tuz ve karabiberini ilave edip ocaktan aliyoruz.
  • Acili lezzetleri seviyorsaniz pul biber ekleyebilirsiniz.

Peslokum – Tavalukum

Guzel bir hamur isi.
Tatarlar hamuru ve eti
sevdikleri icin bu tarifte her ikiside yer aliyor :))

Hamurunu kendiniz hazirlayabileceginiz gibi, Turkiye’de yasayan Yemekbiz dostlari firindan aldiklari hazir ekmek hamurlarini kullanabilirler.
Tarifi daha once blogda sahur icin oneriler olarak yayinlamistik.
Farkli isimlerde aniliyor bu yuzden tekrar buraya linki kopyaliyorum.
Yapmak isteyen dostlar icin
kolay gelsin.
http://yemekbiz.blogspot.com/2006/10/sahur-icin-oneriler.html

Iyi bir hafta sonu diliyorum herkese.

Zeynep T.

 
16 Yorum

Yazan: Mart 1, 2007 in Tatar Mutfağı

 

Peslokum(tavalukum )ve Kalca Corbasi ( Tatar Mutfagi)

Merhaba
Bugun Tatar muftagindan sizlere sunmak istediklerim var.
Kalca Corbasi ve Peslokum.
Turkce karsiliklarini bilmiyorum. Ama lezzetleri gercekten
cok guzel. Bu sebeple siz Yemekbiz dostlari ile paylasmak
istiyorum.

Kalca Corbasi

Malzemeler

2 buyuk patates
1 buyuk kuru sogan
250 gr. dana kiymasi
3-4 yemek kasik sivi yag
1 kasik domates salcasi
1/2 kasik biber salcasi
1 adet yumurta
4 su bardak et suyu
3 yemek kasik un
3-4 yemek kasik su
tuz
karabiber

Hazirlanisi

  • Kiymamizi yag ile tencerede kavuruyoruz.
  • Kiyma kavrulunca kucuk dogranmis soganlari dahil ediyoruz.
  • Soganlar pembelesince salcalari ilave ediyoruz.
  • Hepsi birlikte hazir olunca icine etsuyunu tencereye aliyoruz.
  • Kaynamaya birakiyoruz.
  • Bu asamada patatesleri soyup, kucuk kucuk dogruyoruz.
  • Tencereye aliyoruz patatesleri.
  • Patatesler piserken, kucuk bir kasede yumurta, un ve su ile koyu bir kivamda hamur hazirliyoruz. Bu hamur kati olmayacak.
  • Kaynayan karisima bu hamurdan kucuk kasik yardimi ile kucuk parcalari tencereye ilave ediyoruz. Iki kasikla yaparsaniz daha kolay oluyor.
  • Hamurlar ve patatesler pisince tuz ve karabiberini ilave edip ocaktan aliyoruz.
  • Acili lezzetleri seviyorsaniz pul biber ekleyebilirsiniz.

Peslokum – Tavalukum

Guzel bir hamur isi.
Tatarlar hamuru ve eti
sevdikleri icin bu tarifte her ikiside yer aliyor :))

Hamurunu kendiniz hazirlayabileceginiz gibi, Turkiye’de yasayan Yemekbiz dostlari firindan aldiklari hazir ekmek hamurlarini kullanabilirler.
Tarifi daha once blogda sahur icin oneriler olarak yayinlamistik.
Farkli isimlerde aniliyor bu yuzden tekrar buraya linki kopyaliyorum.
Yapmak isteyen dostlar icin
kolay gelsin.
http://yemekbiz.blogspot.com/2006/10/sahur-icin-oneriler.html

Iyi bir hafta sonu diliyorum herkese.

Zeynep T.

 
15 Yorum

Yazan: Mart 1, 2007 in Genel