RSS

Aylık arşivler: Nisan 2007

>Etli Enginar

>










Merhaba
Gectigimiz hafta anne ve babami ziyarete gittim Izmir’e.
Izmir ve ozellikle Karsiyaka’yi cok seviyorum.
Sabahlari sahilde
yurumek, denizin kokusunu cigerlerinizde
hissetmek inanilmaz keyifliydi
benim icin.
Carsamba gunleri pazar kuruluyor annemlerin yakinina.

Bospa diyorlar. Aman allahim pazarda sebzeleri ve otlari
gordukce cocuklar
gibi sevindim.
Babam durmus beni seyrediyordu. Hele enginarlar.
Tazecik
inanilmazdi. Alabildigim kadar aldim.
Yiyebildigim kadar yiyecektim cunku.

Annemin tarifini de sizlerle paylasmak istedim bu sebeple.
Enginar bulan alan
herkese duyurulur.
Bol bol yiyelim bu guzel sebzeyi.

Malzemeler

3 adet enginar

250 gr kuzu eti

1 adet kuru sogan

1 adet domates

3 yemek kasik siviyag

tuz, karabiber

Hazirlanisi

Kuzu etimizi yikayip tavada sote yapiyoruz. Soganlarimizi dahil ediyoruz.

Sonra salcamizi ve kucuk dogranmis domateslerimizi ilave edelim.

Birlikte pisiriyoruz.

Ayiklayip limonlu tuzlu suda beklettigimiz enginarlarimizi tepsiye yerlestiriyoruz.

Uzerine hazirladigimiz soteledigimiz etleri yerlestiriyoruz.

Ilik su ilave edip ocaga koyuyoruz.

Kisik ateste 30-40 dk da pisiriyoruz.

Afiyet olsun.

Zeynep T.

not: Enginarın faydalarını paylaşmak istedim sizlerle.
Karaciğer ve kalbin en iyi dostu olan enginarın kanı temizlediğini ve yorgunluğu
giderdiğini vurgulayan uzmanlar, diğer zehirli maddeleri ve yorgunluk maddelerini
idrarla dışarı atarak vücuda dinçlik verip dinlendirdiğini söylüyor. Uzmanlar, enginarın,
beyin yorgunluğunu çabucak geçirdiğini, kalp adalelerini kuvvetlendirdiğini, onu rahatsız
eden üre ve kolesterolü düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağladığını, şeker hastaları
için de çok faydalı olduğunu, mide ve bağırsakları dezenfekte ederek
ishalleri durdurduğunu kaydediyor.
http://www.ntvmsnbc.com/news/315767.asp

Reklamlar
 
11 Yorum

Yazan: Nisan 16, 2007 in Sebze Yemekleri

 

Etli Enginar











Merhaba
Gectigimiz hafta anne ve babami ziyarete gittim Izmir’e.
Izmir ve ozellikle Karsiyaka’yi cok seviyorum.
Sabahlari sahilde
yurumek, denizin kokusunu cigerlerinizde
hissetmek inanilmaz keyifliydi
benim icin.
Carsamba gunleri pazar kuruluyor annemlerin yakinina.

Bospa diyorlar. Aman allahim pazarda sebzeleri ve otlari
gordukce cocuklar
gibi sevindim.
Babam durmus beni seyrediyordu. Hele enginarlar.
Tazecik
inanilmazdi. Alabildigim kadar aldim.
Yiyebildigim kadar yiyecektim cunku.

Annemin tarifini de sizlerle paylasmak istedim bu sebeple.
Enginar bulan alan
herkese duyurulur.
Bol bol yiyelim bu guzel sebzeyi.

Malzemeler

3 adet enginar

250 gr kuzu eti

1 adet kuru sogan

1 adet domates

3 yemek kasik siviyag

tuz, karabiber

Hazirlanisi

Kuzu etimizi yikayip tavada sote yapiyoruz. Soganlarimizi dahil ediyoruz.

Sonra salcamizi ve kucuk dogranmis domateslerimizi ilave edelim.

Birlikte pisiriyoruz.

Ayiklayip limonlu tuzlu suda beklettigimiz enginarlarimizi tepsiye yerlestiriyoruz.

Uzerine hazirladigimiz soteledigimiz etleri yerlestiriyoruz.

Ilik su ilave edip ocaga koyuyoruz.

Kisik ateste 30-40 dk da pisiriyoruz.

Afiyet olsun.

Zeynep T.

not: Enginarın faydalarını paylaşmak istedim sizlerle.
Karaciğer ve kalbin en iyi dostu olan enginarın kanı temizlediğini ve yorgunluğu
giderdiğini vurgulayan uzmanlar, diğer zehirli maddeleri ve yorgunluk maddelerini
idrarla dışarı atarak vücuda dinçlik verip dinlendirdiğini söylüyor. Uzmanlar, enginarın,
beyin yorgunluğunu çabucak geçirdiğini, kalp adalelerini kuvvetlendirdiğini, onu rahatsız
eden üre ve kolesterolü düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağladığını, şeker hastaları
için de çok faydalı olduğunu, mide ve bağırsakları dezenfekte ederek
ishalleri durdurduğunu kaydediyor.
http://www.ntvmsnbc.com/news/315767.asp

 
11 Yorum

Yazan: Nisan 16, 2007 in Genel

 

>Akçaabat Köfte

>
















Merhabalar arkadaşlar,
Çok uzun zaman oldu yine biliyorum.
Ancak ne yazık ki vakit bulamıyorum emin olun.
Cafe, ev arası gidip geliyorum. Cafe nin alışverişleri için, kasap, manav, market ve hafta sonu çalışmaları da eklenince içinden çıkılmıyor.


Üstelik evde ilgi ve alaka bekleyen bir küçük oğlum ( 5 yas ) ve bir büyük oğlan ( eşim ) var:) Dolayısı ile siz tahmin edin halimi…

Bunları yazdım belki bir nebze kendimi affettirmeme yardımcı olur ve beni anlarsınız diye.

Bu tarifi geçen sene Cafe de yapıp çekmiştim ama yayınlamak mümkün olmadı.
Bahar ayındayız, piknikler başladı buralarda.
Bu yüzden aklım bu tarif geldi, tam zamanıdır.

Akçaabat Köfte sinin temel özelliği aslında sarımsaklı olması.
6 sene önce bir Karadeniz Turuna katılmıştık. Orada yediğim bir Akçaabat köfte de domates rendesi olduğunu söylemişti Lokantadaki bayan.
Bu sebeple ben de içine domates rendesi ilave ediyorum.
Ben kendimce bu şekilde yapıyorum okuduğum bilgilerden öğrendiğim kadarı ile.

Gerçek Akçaabat Köfte nasıldır bilen varsa paylaşalım mı?

malzemeler
• 1 kg. dana kıyması
• 4 dilim ekmek içi
• 3 adet sarımsak
• 1 domates rendesi
• Tuz, karabiber

yapılışı
1. Kıymaya bir miktar, dana nın ön kol etinden ve döş kısmından ekletelim
2. Mümkünse 4-5 dilim ekmek içi ve sarımsaklarla birlikte makineden gecirelim. Böylece hem ekmekler hem de sarımsaklar kıymanın kaynaşmasına yarayacaktır.
3. Daha sonra domates rendesini, tuzunu karabiberini ekleyip yoğuralım.
4. Yoğurma işlemini ne çok uzun ne de çok kısa tutalım,
5. Baktık kıyma özleşti bırakalım.
6. Avuç içimizle şekil verip biraz dinlenmeye bırakalım köfteleri.
7. Yine mümkünse kömür veya odun ateşinde ızgara yapalım.
8. Ama evde yapacaksanız her hangi bir elektrikli ızgarada yapabilirsiniz.
9. Mangal ya da ızgarayı varsa kuyruk yağı ile silelim, köfteler yapışmasın ve yağ lezzetini versin.

Yanında halka domates ve yeşilbiber de kızartalım birlikte servis yapalım:)

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

 

Akçaabat Köfte


















Merhabalar arkadaşlar,
Çok uzun zaman oldu yine biliyorum.
Ancak ne yazık ki vakit bulamıyorum emin olun.
Cafe, ev arası gidip geliyorum. Cafe nin alışverişleri için, kasap, manav, market ve hafta sonu çalışmaları da eklenince içinden çıkılmıyor.


Üstelik evde ilgi ve alaka bekleyen bir küçük oğlum ( 5 yas ) ve bir büyük oğlan ( eşim ) var:) Dolayısı ile siz tahmin edin halimi…

Bunları yazdım belki bir nebze kendimi affettirmeme yardımcı olur ve beni anlarsınız diye.

Bu tarifi geçen sene Cafe de yapıp çekmiştim ama yayınlamak mümkün olmadı.
Bahar ayındayız, piknikler başladı buralarda.
Bu yüzden aklım bu tarif geldi, tam zamanıdır.

Akçaabat Köfte sinin temel özelliği aslında sarımsaklı olması.
6 sene önce bir Karadeniz Turuna katılmıştık. Orada yediğim bir Akçaabat köfte de domates rendesi olduğunu söylemişti Lokantadaki bayan.
Bu sebeple ben de içine domates rendesi ilave ediyorum.
Ben kendimce bu şekilde yapıyorum okuduğum bilgilerden öğrendiğim kadarı ile.

Gerçek Akçaabat Köfte nasıldır bilen varsa paylaşalım mı?

malzemeler
• 1 kg. dana kıyması
• 4 dilim ekmek içi
• 3 adet sarımsak
• 1 domates rendesi
• Tuz, karabiber

yapılışı
1. Kıymaya bir miktar, dana nın ön kol etinden ve döş kısmından ekletelim
2. Mümkünse 4-5 dilim ekmek içi ve sarımsaklarla birlikte makineden gecirelim. Böylece hem ekmekler hem de sarımsaklar kıymanın kaynaşmasına yarayacaktır.
3. Daha sonra domates rendesini, tuzunu karabiberini ekleyip yoğuralım.
4. Yoğurma işlemini ne çok uzun ne de çok kısa tutalım,
5. Baktık kıyma özleşti bırakalım.
6. Avuç içimizle şekil verip biraz dinlenmeye bırakalım köfteleri.
7. Yine mümkünse kömür veya odun ateşinde ızgara yapalım.
8. Ama evde yapacaksanız her hangi bir elektrikli ızgarada yapabilirsiniz.
9. Mangal ya da ızgarayı varsa kuyruk yağı ile silelim, köfteler yapışmasın ve yağ lezzetini versin.

Yanında halka domates ve yeşilbiber de kızartalım birlikte servis yapalım:)

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

 
16 Yorum

Yazan: Nisan 10, 2007 in Genel