RSS

Aylık arşivler: Haziran 2008

>Vişne Şurubu

>
Merhaba,

Gectiğimiz haftalarda evimize bir miktar vişne geldi ve bunları değerlendirmem gerekliydi.

Vişne şurubu yapmayı dusunuyordum ancak biraz daha vişne kalıyordu elimde.

Kalan vişnelerin bir kısmının cekirdeklerini çıkardım ve kaplara koyup dondurucuya attım kısın tatlılarda kullanmak üzere.

Diğer bir kısmını ise guzelce yıkayıp kuruladıktan sonra cekirdekli hali ile kaplara koydum kışın hoşaf yapmak üzere.



Esasen senelerdir içimde Vişne Likörü yapmak vardı , ancak ilk seneler alkol bulamamıştım buralarda. Sonra Votka ile yapılabildigini öğrenmiştim yemek grubumuzdan lakin o vakitte bizim sağlık sorunlarımızdan dolayı alkol yasak oldugu için yine vazgeçmek durumunda kaldım, bir gun belki yaparım en azından gelen misafirlerime ikram ederim:)

Şurup yapımı ise aslında çok kolay. Yalnız dikkat edin Şurup veya Şerbet bu. Yani Hoşaf/Komposto değil.

Şurup sadece meyvenin kendi öz suyu ile oluyor, hoşaf gibi içine su koymuyoruz.

Şurubun kullanımı ise; bir bardaga 2-3 parmak kadar vişne şurubundan koyuyoruz üzerine ise ister buz koyun isterseniz soğuk su ile tamamlayın.Bir bardak ev yapımı has meyve suyunuz hazır oluyor.
Ayrıca bu şurup buzdolabınızda 1 ay durabilir belki fazla da ama 1 ayı garanti ederim.Benim şurubum 3. haftasında ve hala dolabımda mis gibi içilmeyi bekliyor:)

Buyrun tarifimiz:)

Benim ölçülerim yok ne yazık ki vişneleri de tartmadım şekeri de tamamen göz kararı koydum.

  • Vişnelerin çürüklerini eziklerini ayıralım
  • Güzelce yıkayalım
  • Saplarını ayıralım
  • Geniş derin bir tencere veya kabınız varsa onu kullanarak, bir sıra vişne dizin üzerine şeker serpin ve boylece bir sıra vişne bir sıra şeker seklinde bitirin işlemi.
  • O şekilde bir işlem yapmadan kabın ağzını kapatıp buzdolabına koyun
  • Ertesi gün, günde 3-4 kez vakit buldukça kabın kapagını acıp vişneleri elinizle ovun ve tekrar kapagı kapatıp buzdolabına koyun.
  • Benim vişnelerim 5 gün dolapta kaldı bu şekilde
  • Ben gündüz evde yokum ancak eve gelir gelmez gidip vişneleri ovup bırakıyordum, gece yatana dek 3 kez bu işlemi yapıyordum ve ertesi sabah evden cıkmadan bu işlemi yaptım.
  • Vişnelerin ilk suyunu salması ile birlikte siz şekerin kıvamına tadına bakabilirsiniz baktınız ki az şekerli o taktirde üzerine yine bir miktar şeker eklemesi yapabilirsiniz.
  • Ben şurubu şekerli seviyorum mayhoş hafif ekşi içemiyorum bu yuzden ben şekerli yaptım şekerden kaçmadım:) Ama siz hafif ekşi olsun derseniz şekeri dikkatli koyun vişne zaten ekşi bir meyve oldugu için öyle hemen cok şekerli olmayacaktır da rahat olun tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.
  • 5 günün sonunda vişnelerim cok fazla öz suyunu bırakmıs
  • Vişneleri guzelce suzuyoruz ince bir suzgude ki posalar akmasın
  • Kalan viçne posalarını ise yemekvebiz mail grubumuzdan Sevgili Güzide ‘nin dediği gibi yaptım içine su ve şeker koyarak hemen tüketilecek şekilde vişne hoşafı yaptım ki bundan da yaklasık 1,5 lt vişne hoşafı cıktı hazır meyve suyu tadındaydı ve çok daha sağlıklıydı elbette.Bu vesile ile o posaları da kullanmıs oldum teşekkür ederim Güzide’ciğim.

Ayrıca Güzide nin önerdiği bir yöntem daha var o da şöyle; Derki Güzide şayet vişne şurubunuz çok fazla çıktıysa ve bunu tüketemeyecek iseniz birazını azıcık kaynatın ve hemen kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatın ve bırakın sogusunlar. Bu kavanozları bu şekliyle ısık almayan bir yerde dışarıda muhafaza edebilirmişsiniz.Ben bu kısmını da bilmiyordum cok önemli bir detay.

Benimde 2 lt. kadar vişne şurubum oldu ama hepsi tükenmek üzere gelip gidip içiyorum özellikle tatlı krizim tutunca buz gibi serin serin çok güzel oluyor yaz sıcaklarında.

Hepinize güzel bir yaz gecirmenizi diliyorum. İzmir’de sıcaklar başladı ve dayanılmaz oluyor.

Şurubu yapıp deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun diyorum:)

Hepinize sevgilerimle,

Figen Karavaş

Reklamlar
 
12 Yorum

Yazan: Haziran 25, 2008 in İçecekler

 

Vişne Şurubu


Merhaba,

Gectiğimiz haftalarda evimize bir miktar vişne geldi ve bunları değerlendirmem gerekliydi.

Vişne şurubu yapmayı dusunuyordum ancak biraz daha vişne kalıyordu elimde.

Kalan vişnelerin bir kısmının cekirdeklerini çıkardım ve kaplara koyup dondurucuya attım kısın tatlılarda kullanmak üzere.

Diğer bir kısmını ise guzelce yıkayıp kuruladıktan sonra cekirdekli hali ile kaplara koydum kışın hoşaf yapmak üzere.



Esasen senelerdir içimde Vişne Likörü yapmak vardı , ancak ilk seneler alkol bulamamıştım buralarda. Sonra Votka ile yapılabildigini öğrenmiştim yemek grubumuzdan lakin o vakitte bizim sağlık sorunlarımızdan dolayı alkol yasak oldugu için yine vazgeçmek durumunda kaldım, bir gun belki yaparım en azından gelen misafirlerime ikram ederim:)

Şurup yapımı ise aslında çok kolay. Yalnız dikkat edin Şurup veya Şerbet bu. Yani Hoşaf/Komposto değil.

Şurup sadece meyvenin kendi öz suyu ile oluyor, hoşaf gibi içine su koymuyoruz.

Şurubun kullanımı ise; bir bardaga 2-3 parmak kadar vişne şurubundan koyuyoruz üzerine ise ister buz koyun isterseniz soğuk su ile tamamlayın.Bir bardak ev yapımı has meyve suyunuz hazır oluyor.
Ayrıca bu şurup buzdolabınızda 1 ay durabilir belki fazla da ama 1 ayı garanti ederim.Benim şurubum 3. haftasında ve hala dolabımda mis gibi içilmeyi bekliyor:)

Buyrun tarifimiz:)

Benim ölçülerim yok ne yazık ki vişneleri de tartmadım şekeri de tamamen göz kararı koydum.

  • Vişnelerin çürüklerini eziklerini ayıralım
  • Güzelce yıkayalım
  • Saplarını ayıralım
  • Geniş derin bir tencere veya kabınız varsa onu kullanarak, bir sıra vişne dizin üzerine şeker serpin ve boylece bir sıra vişne bir sıra şeker seklinde bitirin işlemi.
  • O şekilde bir işlem yapmadan kabın ağzını kapatıp buzdolabına koyun
  • Ertesi gün, günde 3-4 kez vakit buldukça kabın kapagını acıp vişneleri elinizle ovun ve tekrar kapagı kapatıp buzdolabına koyun.
  • Benim vişnelerim 5 gün dolapta kaldı bu şekilde
  • Ben gündüz evde yokum ancak eve gelir gelmez gidip vişneleri ovup bırakıyordum, gece yatana dek 3 kez bu işlemi yapıyordum ve ertesi sabah evden cıkmadan bu işlemi yaptım.
  • Vişnelerin ilk suyunu salması ile birlikte siz şekerin kıvamına tadına bakabilirsiniz baktınız ki az şekerli o taktirde üzerine yine bir miktar şeker eklemesi yapabilirsiniz.
  • Ben şurubu şekerli seviyorum mayhoş hafif ekşi içemiyorum bu yuzden ben şekerli yaptım şekerden kaçmadım:) Ama siz hafif ekşi olsun derseniz şekeri dikkatli koyun vişne zaten ekşi bir meyve oldugu için öyle hemen cok şekerli olmayacaktır da rahat olun tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.
  • 5 günün sonunda vişnelerim cok fazla öz suyunu bırakmıs
  • Vişneleri guzelce suzuyoruz ince bir suzgude ki posalar akmasın
  • Kalan viçne posalarını ise yemekvebiz mail grubumuzdan Sevgili Güzide ‘nin dediği gibi yaptım içine su ve şeker koyarak hemen tüketilecek şekilde vişne hoşafı yaptım ki bundan da yaklasık 1,5 lt vişne hoşafı cıktı hazır meyve suyu tadındaydı ve çok daha sağlıklıydı elbette.Bu vesile ile o posaları da kullanmıs oldum teşekkür ederim Güzide’ciğim.

Ayrıca Güzide nin önerdiği bir yöntem daha var o da şöyle; Derki Güzide şayet vişne şurubunuz çok fazla çıktıysa ve bunu tüketemeyecek iseniz birazını azıcık kaynatın ve hemen kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatın ve bırakın sogusunlar. Bu kavanozları bu şekliyle ısık almayan bir yerde dışarıda muhafaza edebilirmişsiniz.Ben bu kısmını da bilmiyordum cok önemli bir detay.

Benimde 2 lt. kadar vişne şurubum oldu ama hepsi tükenmek üzere gelip gidip içiyorum özellikle tatlı krizim tutunca buz gibi serin serin çok güzel oluyor yaz sıcaklarında.

Hepinize güzel bir yaz gecirmenizi diliyorum. İzmir’de sıcaklar başladı ve dayanılmaz oluyor.

Şurubu yapıp deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun diyorum:)

Hepinize sevgilerimle,

Figen Karavaş

 
12 Yorum

Yazan: Haziran 25, 2008 in Genel

 

>Bafra Pidesi

>
Merhaba

Dun yemekbiz gurubumuzda gunluk yemek olaylarini paylasirken ne zamandir yapmak isteyip yapamadigim Bafra Pidesinin tarifini sordum.
Imdadima sevgili Muzaffer Ozyaman yetisti. Kendisine bir arkadasi tarafindan iletilen tarifi benimle paylasti.
Bende bugun evde izinli olmamdan istifade edip hemen uygulamaya gectim.

Tarif aynen soyle:

Merhaba Zeynep,

Bafrali bir arkadasimin tarifini vereyim sana. Ben denemedim ama hala arsivimde duruyor.

Kıymalı Pide:

4 Su Bardağı Un, 1 Su Bardağı Ilık Süt, 40 Gr Yaş Maya, (1 kibrit kutusu kadar) 1 Adet Yumurta Sarısı, 1 Adet Yumurta, 1 Kahve Fincanı Eritilmiş Tereyağı, 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ, Tuz, Karabiber.

Ilık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin. Tereyağını eritin. Unu derin bir yoğurma kabına dökün. Ortasını açın ve erittiğiniz tereyağının bir kısmını, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyin, yoğurun. Yoğurduğunuz hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin.

Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın. Sivri biberleri ve maydanozu ince ince kesin. Eritilen tereyağının kalanı ile biber ve soğanı kavurun. Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Maydanoz, karabiber ve tuz ekleyip iyice karıştırın. Ateşten alıp ılınması için bırakın.

Tezgaha un serpin ve hamuru burada yoğurup 6 parçaya ayırın. Her parçayı merdaneyle oval şekilde açın. Ortalarına kıymalı karışımı yerleştirin ve uzunlamasına olan kenarlarını üzerine kapatın. Üzerlerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp 25-30 dakika kadar bekletin. Yumurta sarısını sürün ve önceden ısıttığınız 200 C ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirin. Dilimleyip servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Muzaffer Ozyaman’a paylasimi icin tekrar cok tesekkur ediyorum.

 
7 Yorum

Yazan: Haziran 18, 2008 in Hamurişleri

 

Bafra Pidesi


Merhaba

Dun yemekbiz gurubumuzda gunluk yemek olaylarini paylasirken ne zamandir yapmak isteyip yapamadigim Bafra Pidesinin tarifini sordum.
Imdadima sevgili Muzaffer Ozyaman yetisti. Kendisine bir arkadasi tarafindan iletilen tarifi benimle paylasti.
Bende bugun evde izinli olmamdan istifade edip hemen uygulamaya gectim.

Tarif aynen soyle:

Merhaba Zeynep,

Bafrali bir arkadasimin tarifini vereyim sana. Ben denemedim ama hala arsivimde duruyor.

Kıymalı Pide:

4 Su Bardağı Un, 1 Su Bardağı Ilık Süt, 40 Gr Yaş Maya, (1 kibrit kutusu kadar) 1 Adet Yumurta Sarısı, 1 Adet Yumurta, 1 Kahve Fincanı Eritilmiş Tereyağı, 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ, Tuz, Karabiber.

Ilık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin. Tereyağını eritin. Unu derin bir yoğurma kabına dökün. Ortasını açın ve erittiğiniz tereyağının bir kısmını, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyin, yoğurun. Yoğurduğunuz hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin.

Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın. Sivri biberleri ve maydanozu ince ince kesin. Eritilen tereyağının kalanı ile biber ve soğanı kavurun. Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Maydanoz, karabiber ve tuz ekleyip iyice karıştırın. Ateşten alıp ılınması için bırakın.

Tezgaha un serpin ve hamuru burada yoğurup 6 parçaya ayırın. Her parçayı merdaneyle oval şekilde açın. Ortalarına kıymalı karışımı yerleştirin ve uzunlamasına olan kenarlarını üzerine kapatın. Üzerlerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp 25-30 dakika kadar bekletin. Yumurta sarısını sürün ve önceden ısıttığınız 200 C ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirin. Dilimleyip servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Muzaffer Ozyaman’a paylasimi icin tekrar cok tesekkur ediyorum.

 
5 Yorum

Yazan: Haziran 18, 2008 in Genel

 

>DEPO’dan – Profiterol

>

Öncelikle bugün Sınava giren tüm öğrencilerin sınav sonuçlarının bekledikleri gibi olmasını diliyorum.

Ve en önemlisi de vatanımıza, milletimize hayırlı öğrenciler olabilmelerini temenni ediyorum. Ülkemizin değerlerine sahip çıkacak gençler olmalarını…

******

Depodan bir tarif daha…

Bu resmi ise sanırım 2007 Kasım ayında çekmiştim.

Profiterole bayılırım, öyle ki oğlum henüz 1 haftalık iken evde yalnızken çok canım istedi diye kalkıp profiterol yapmış biriyim:) Bir yandan oğlumu emzirip diğer yandan gidip tatlı yapardım:)

Bunca senedir yaparım yayınlamak bugüneymiş üstelikte DEPO tarifi olarak!…

Bu tariften orta boy olarak yaklaşık 40 adet profiterol çıkıyor.

Profiterol yapmak esasen çok kolay, bir iki püf noktası var bunları bilip uygularsanız topçuklarınız fırından çıkınca sönmez. Bu püf noktalarını tarif içinde verdim..

Ben sos olarak hazır Dr.Oetker’ in Çikolata Sosunu kullanıyorum.

Hamuru için malzemeler

• 1 SB un

• 1 SB su

• 5 yumurta

• Yarım paket margarin (katı olacak)

Kreması için

• 1 kg. süt

• 6 YK un

• 10 YK şeker

• 100 gr. Margarin

• Vanilya

Hazır Çikolata sosu 2 paket ( üzerindeki tarife göre hazırlanacak )

Profiterol toplarının yapılışı;

1. Suyu kaynatın

2. Margarini ilave edin, margarin eriyince içine unu ilave edin ve ocağın altını kısıp bir çırpıcı ile karıştırın

3. Karışım soğuyunca içine tek tek yumurtaları kırın. Burada en önemli püf budur zaten. Yumurtayı kırıp iyice karıştırın sonra diğer yumurtayı kırın ve bu işlemi yumurtalar bitene dek bu şekilde yapın.

4. Oluşan harcı tatlı kaşığı ile yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin.

5. 200 derece fırına verin, yaklaşık 12–14 dk. Kadar pişirin.

6. Pişince fırını kapatın ancak fırın kapağını açmayın. Bu da 2. ve en önemli püf noktasıdır. Fırın kapağını hemen acarsanız kabaran profiterol toplarınız hemen sönecektir.

Kremanın yapılışı;

• Margarin ve vanilya hariç diğer malzemeleri karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.

• Ocağın altını kapatıp margarini ilave edin ve çırpıcı ile karıştırarak margarini eritin en son vanilyayı ekleyin.

7. Daha sonra tepsiyi fırından alın ve soğuyan profiterol

toplarını alt kısımlarından delip kremayı topların içine sıkın

8. Doldurduğunuz topları ayrı bir servis kâsesine alın üzerine hazırlamış olduğunuz çikolata sostan azıcık gezdirin. Sunum esnasında şık olması için.

9. Servis tabaklarına koyduğunuzda üzerlerine bolca çikolata sosu döküp ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Figen Karavaş

 
8 Yorum

Yazan: Haziran 15, 2008 in Tatlılar

 

DEPO’dan – Profiterol

Öncelikle bugün Sınava giren tüm öğrencilerin sınav sonuçlarının bekledikleri gibi olmasını diliyorum.

Ve en önemlisi de vatanımıza, milletimize hayırlı öğrenciler olabilmelerini temenni ediyorum. Ülkemizin değerlerine sahip çıkacak gençler olmalarını…

******

Depodan bir tarif daha…

Bu resmi ise sanırım 2007 Kasım ayında çekmiştim.

Profiterole bayılırım, öyle ki oğlum henüz 1 haftalık iken evde yalnızken çok canım istedi diye kalkıp profiterol yapmış biriyim:) Bir yandan oğlumu emzirip diğer yandan gidip tatlı yapardım:)

Bunca senedir yaparım yayınlamak bugüneymiş üstelikte DEPO tarifi olarak!…

Bu tariften orta boy olarak yaklaşık 40 adet profiterol çıkıyor.

Profiterol yapmak esasen çok kolay, bir iki püf noktası var bunları bilip uygularsanız topçuklarınız fırından çıkınca sönmez. Bu püf noktalarını tarif içinde verdim..

Ben sos olarak hazır Dr.Oetker’ in Çikolata Sosunu kullanıyorum.

Hamuru için malzemeler

• 1 SB un

• 1 SB su

• 5 yumurta

• Yarım paket margarin (katı olacak)

Kreması için

• 1 kg. süt

• 6 YK un

• 10 YK şeker

• 100 gr. Margarin

• Vanilya

Hazır Çikolata sosu 2 paket ( üzerindeki tarife göre hazırlanacak )

Profiterol toplarının yapılışı;

1. Suyu kaynatın

2. Margarini ilave edin, margarin eriyince içine unu ilave edin ve ocağın altını kısıp bir çırpıcı ile karıştırın

3. Karışım soğuyunca içine tek tek yumurtaları kırın. Burada en önemli püf budur zaten. Yumurtayı kırıp iyice karıştırın sonra diğer yumurtayı kırın ve bu işlemi yumurtalar bitene dek bu şekilde yapın.

4. Oluşan harcı tatlı kaşığı ile yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin.

5. 200 derece fırına verin, yaklaşık 12–14 dk. Kadar pişirin.

6. Pişince fırını kapatın ancak fırın kapağını açmayın. Bu da 2. ve en önemli püf noktasıdır. Fırın kapağını hemen acarsanız kabaran profiterol toplarınız hemen sönecektir.

Kremanın yapılışı;

• Margarin ve vanilya hariç diğer malzemeleri karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.

• Ocağın altını kapatıp margarini ilave edin ve çırpıcı ile karıştırarak margarini eritin en son vanilyayı ekleyin.

7. Daha sonra tepsiyi fırından alın ve soğuyan profiterol

toplarını alt kısımlarından delip kremayı topların içine sıkın

8. Doldurduğunuz topları ayrı bir servis kâsesine alın üzerine hazırlamış olduğunuz çikolata sostan azıcık gezdirin. Sunum esnasında şık olması için.

9. Servis tabaklarına koyduğunuzda üzerlerine bolca çikolata sosu döküp ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Figen Karavaş

 
6 Yorum

Yazan: Haziran 15, 2008 in Genel

 

>DEPO’dan Tarifler – Sodalı Havuç

>

Hani bir zamanlar tarif yazarsınız, ama üstüne başka denemeleriniz olmuştur ve hemen paylaşmak istersiniz bu yüzden de sürekli yaptığınız tarifler hep geri planda kalır ya, işte bu tarifler bende çok fazla birikti. 2-3 senedir taslak olarak bekleyen o kadar çok tarif var ki, hatta güncelliğini yitirdiği , bir çok sitede yayınlandığı için sildiğim çok tarif oldu.

Yavaş yavaş bu tarifleri DEPO dan tarfiler diye yayınlayacağım, yine de arşivimizde bulunsun belki fikir olur ziyaretçi dostlarımıza..

Bu tarifi de 2006 da yapıp çekmiştim.

Çok kolay bir meze ya da zeytinyağlı diyebiliriz. Özellikle soğuk yendiğinde çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Üstelikte çok kolay.

Havuçları halka şeklinde kesiyoruz.
1 adet soğanı küp kesiyoruz.
Önce soğanları zeytinyağında kısık ateşte soteleyip karamelize ediyoruz.
Üzerine havuçları ilave edip kavuruyoruz.
Daha donra 1 şişe maden suyu ( soda ) döküp, tuz ve 1 adet kesme şeker ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Pişme işlemi bitince arzu ederseniz üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Bu kadar 🙂
Afiyet olsun,
Figen Karavaş

 
5 Yorum

Yazan: Haziran 12, 2008 in Mezeler, Sebze Yemekleri