RSS

>Marmarine – Osmanli mutfagi (18.yuzyil)

12 Nis

>Merhaba

Uzun suredir blogumuzu guncelleyemedik. Hem islerin yogunlugundan, hemde blog emekcilerine yapilan saygisizliklar, bilgi, emek hirsizliklari hevesimizi azalttigindan.

Bugun yeni bir tarif deneyince, hemen bloga yerlestirip ise gideyim istedim.

Bu tarif bana dogum gunumde hediye edilen bir kitaptan.
Kitabin adi: 500 yillik Osmanli Mutfagi.
Cok guzel tarifler var. Bir tarif vardi denemek istedigim ozellikle. Benim Zipzip oglum ispanak yemekten hoslanmiyor. Degisik yontemler deniyorum hep.
Ama bugun bu tarifle yedi. Hosuna gitti bu lezzet.
Bende bu sebeple ispanak yemezleri dusunerek mevsim gecmeden denenmesi icin blogumuza yerlestirdim.
Kitapta Marmarine denilen peynirli ispanak tarifini ilk kez 1764 tarihli risalede goruldugu yaziliyor. Kitaba gore yemek olarak geciyor.

Malzemeler:
1/2 kg ispanak
1 adet kurusogan
3 kasik tereyag ( ben zeytinyag kullandim)
300 gr koyun peyniri ( Tunceli Sayak peyniri kullandim)
3 yumurta
tuz ve karabiber
1 adet yufka

Hazirlanisi:
Kitapta ispanaklari yikayip biraz haslamamizi oneriyorlar. Ben haslamayi sevmiyorum.
Cunku suyunda kaliyor sebzenin vitamini. Bu sebeple extradan kucuk sogan ile ispanaklari biraz kavurdum ben. Eskilerin tabiri ile oldurdum biraz🙂

Sonra kelepceli kalibimi yagladim. Tabanina 1 adet yufkayi yerlestirdim. Ispanagi bu yufkanin uzerine yerlestirdim.
Sonra bir kasede yumurtalari cirptim, peyniri ilave ettim. Tuz ve karabiber koydum.
Zeytinyagini yedirdim.
Ispanagin uzerine yaydirdim bu karisimi.
Isitilmis firinda 180 derecede peynir eriyip kizarana kadar ( yaklasik 20 dk) pisirdim.

Biz bu sabah kahvaltida tukettik. Cok sevdik bu lezzeti.

Afiyet olsun.

Zeynep Tore

Not: isirgan otu ile deneyecegim haftaya.

 

9 responses to “>Marmarine – Osmanli mutfagi (18.yuzyil)

  1. pelin'ce

    Nisan 12, 2009 at 10:31 am

    >Nefis bir tarif,kahvaltıya çok yakışmıştır eminim.Ellerine sağlık..Sevgiler.

     
  2. tarifsiz tarifler - ipek

    Nisan 12, 2009 at 12:27 pm

    >Çok güzel görünüyor, bir nevi kolay kiş gibi olmuş. Bende en kısa zamanda bunu deneyeceğim.Sevgiler

     
  3. Zehra Gürgen

    Nisan 12, 2009 at 8:39 pm

    >Çok pratik bir tarif, benim kızım ıspanak hastası.Ama farklı tarifler deniyorum bende, bu tarifi beğendim.Yapımıda kolay, vitaminide içinde kalıyor.Eline sağlık.

     
  4. Özlem

    Nisan 12, 2009 at 9:00 pm

    >Zeynep’cim,Ne kadar pratik bir tarif, Osmanlı falan diye başlayınca cümleye, zor birşey bekliyordum ama bayıldım tarife, tam haftasonlu olmuş bu,ellerine sağlık canım,sevgilerimle

     
  5. Aybike Ceylan

    Nisan 13, 2009 at 2:20 am

    >Harika olmus, ellerine saglik. Sevgiler ve guzel bir hafta dilegimle.

     
  6. birdilimdus

    Nisan 13, 2009 at 11:27 am

    >Canım ellerine sağlık ama ısırgan otu ile deneyince de lütfen fikirlerini yaz olur mu merak ettim. :))Sevgiler,Evren

     
  7. mujdenin denemeleri

    Nisan 14, 2009 at 7:47 pm

    >Ispanak sevmeyen oğluşlar için çareler tükenmez değil mi?Ellerine sağlık.Sevgiler…

     
  8. H&E Mutfak

    Nisan 25, 2009 at 7:35 pm

    >Bu tarifi en kısa zamanda denemek istiyorum hatta yarın pazar günü olduğu için iyi bir seçenek.Bizde bloğumuza bekliyoruz. Mutfak ve sofra takımları tasarımlarımıza bir göz atmanızı isterim🙂 Sevgilerhttp://hemutfak.blogspot.com/

     
  9. yemekvebiz

    Nisan 30, 2009 at 8:44 pm

    >MerhabaHerbirinize ayri ayri tesekkur ederim Yemekbiz dostlari.Bende bu tarifi denemekten cok keyf aldim acikcasi. Sonucta leziz olunca. Ehh daha ne isteyim degilmi?Sizlerde deneyince eminim seveceksiniz. Isirgan otu bulamadigim icin yasadigim sehirde hala deneyemedim :(Sizler denerseniz benimle paylasirsaniz mutlu olurum. Cok tesekkur ediyorum tekrar yorumlariniz icin.Sevgilerimle. Zeynep

     

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

 
%d blogcu bunu beğendi: