RSS

Aylık arşivler: Ocak 2011

>Ekmek yapmayı sevenler – Ekran Başına

>

Gunaydınnnnnnnnnnnn🙂
İyi haftalar dilerim
Bu hafta STV Yeşil Elma’da Oktay usta nın programında İtalyan Aşkı Kitabı yazarlarından Binnur var.
Binnur 5 gün boyunca programda ekmek tariflerini yapacak.
Zeynep’ciğim de yanında bulunacak artık o ne yapacak göreceğim🙂
Ekmek yapmayı sevenler, henüz yapmamıs ama yapmak isteyip cesaret edemeyenler ekran basına🙂
Bundan daha iyi fırsat olamaz sanırım
Bu arada bir hatırlatma;
Dünyanın en prestijli yemek ödülleri organizasyonu GOURMAND,  yazdıkları İtalyan Aşkı Kitabıyla Zeynep ve Binnur’u 3 Mart 2011′de Ödül Gecesi için Paris’e davet ediyor. 
Akdeniz mutfağı kategorisinde İtalyan Aşkı Kitabı dünyanın en iyi ilk 4 kitabı arasına girmiş.

Canlarım sizi tebrik ederim
Umarım Paris’ten ödülle dönersiniz.
Figen Karavaş 

Kitapla ilgili daha önce yazdıklarıma:
Buradan ve buradan ulaşabilirsiniz
 
4 Yorum

Yazan: Ocak 31, 2011 in Dostlar...

 

>Güncelleme – Tavuk Kalamar

>

2006 yılında cafe zamanında yayınladığım bu tarif çokça yapıldı.
Hala evinin mutfağında yapan birçok arkadaşım var.
Benim de çok sevdiğim pratik bir lezzettir.
Hanımlar beyler hala denemeyeniniz varsa bu hafta sonu deneyin derim.
15 günlük yarıyıl tatilinde çocuklarınız içinde değişik bir seçenek olabilir.

Bu vesile ile tüm karne alan çocuklarımızı ve annelerini tebrik ediyorum🙂
Tabii babaları da🙂
Oğlum 3. sınıfta.
Az sonra gidip ben de oğluşumun karnesini alacağım ve bugün biraz eğlenelim bunu hak ettiler değil mi?

EKLEME; Özelime gelen bir çok yorumda tarifin buraya yeniden eklenmesi yönündeydi.Hemen ekledim efendim:)
<!–[if !mso]> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } <![endif]–> 

<!–[if !mso]> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } <![endif]–>

malzemeler:
  • 1 kg. tavuk göğsü, uzun parmak şeklinde kesilmiş
  • 1- 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 adet yumurta
  • Tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber
  • Un ya da galeta unu
yapılışı:
1. Un dışındaki malzemelerin hepsini karıştırıp bulamaç yapalım
2. Tavuklarla karıştırıp dinlenmeye bırakalım, buzdolabında 2 saat kadar kalırsa iyi olur, vaktiniz yoksa hemen de yapabilirsiniz
3. Tavukları dolaptan çıkarıp, bir tepsiye döktüğünüz un ya da galeta ununa tavukları azar azar alıp bulayın, fazla unları silkeleyin
4. Kızgın yağda kızartın.

Hepsi bu kadar,

not:

Yağdan aldığınız tavukları bir süzgüye koyarsanız fazla yağlarından arındırmış olursunuz. Bu yöntemi ben her türlü kızartmalarımda uyguluyorum. Önce altına başka kap koyduğum süzgüde 3-4 dk. bekletip sonra servis tabağına alıyorum kızartmalarımı. Kâğıt havluya almaktan daha iyi bana göre, zira kağıt havluya yapışıyorlar, sonra onları ayıklamak gerekiyor:)
Hepinize iyi hafta sonları diliyorum
figen karavaş
 

>Pratik Tarif – Peynirli Biber Kavurma

>

Pratik tarifler çoğalıyor.
Bu lezzeti ilk kez 2 sene önce oğlumun okulunun kantininde bir hafta sonu çalışmasını beklerken yemiştim.
Özlem’ciğim yapıp getirmişti ve tüm sınıf bu lezzete saldırmıştık🙂
Sonraki hafta çalışmalarında sürekli bu tarifi yapmasını istedik o da sağ olsun yapıp getirdi bizlere.

Kahvaltı davetlerinde çok pratik ve kurtarıcı bir tariftir mutlaka deneyiniz derim.
Gerçi yan etkisi var.
Biraz iştah açıyor!)
  • 1 kg yeşilbiberi ince doğruyoruz.
  • Zeytinyağında kavuruyoruz.
  • Tuz, karabiber ekliyoruz. Damak tadınıza göre kırmızı pul biber eklenebilir ki ben ekledim. Ya da acı seviyorsanız içine bir iki adet acı yeşilbiber kesip ekleyebilirsiniz. İşte o vakit yan etkiler başlıyorJ
  • Biberler yumuşayıp pişince, ocaktan almadan içine yaklaşık 200 gr. beyaz peynir ekliyoruz ve hemen karıştırıp erimesini sağlıyoruz. Peynirler iyice eriyince ocağı kapatıyoruz.
Bu lezzet sıcak sıcak muhteşem oluyor. Ama soğuk olarakta deneyiniz.
Ayrıca peynir yerine tuzlu lor da kullanabilirsiniz…
Afiyet olsun,
Figen Karavaş
 
 

>Güncelleme – Beşamel Soslu Tavuk

>

Hala çok severek ve de sıkça yaptığım bir yemek.
Bana hem pratik hem de lezzetli geliyor.

Tarifi yeniden düzenleyip yazıyorum🙂
ölçülerde değişiklik yok, yazım şeklinde düzenleme var ve fotoğraf değişti o kadar
🙂

Hepinize sağlıklı, lezzetli bir hafta diliyorum…


Malzemeler
  • 2 adet kemikli tavukgöğsü
  • Yarım kg. hazır garnitürlerden ( havuc, patates, bezelye )
  • 1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi
  • Defne yaprağı ( varsa )
Beşamel Sos
  • 1,5 lt. Süt
  • 4 çorba kaşığı tepeleme un
  • Muskat rendesi
  • Tuz, karabiber, isteğe bağlı az kimyon
  • Sıvı yağ
Yapılışı
  • Tavukları defne yaprağı ile birlikte haşlayalım ve tiftelim
    2. Garnitürleri güzelce yıkayalım konserve kokusunu alalım ve Kare Borcam tepsisinin zeminine yayalım
    3. Üzerine haşlanmış ve tiftilmiş tavukları serpelim
    4. En üste Beşamel Sosu dökelim ve harca karışmasını sağlayalım
    5. Sosun üzerine kasar rendesi serpelim, kaşarların üstüne ise fındık büyüklüğünde margarin/ tereyağı kesip bir kaç yerine koyalım.
    6. 200 derece fırında üstü kızarıp sos bir miktar çekene kadar pişirelim
Beşamel Sos un yapılışı;
Aslında ben hep göz kararı yapıyorum sosu. Ama bu kez mümkün mertebe ölçmeye gayret ettim. Sıvı yağ kızınca unu ekleyelim ve un sararıp kokusunu verene kadar tel çırpıcı ile çırpalım.
Sonra sütü yavaş yavaş dökelim. Bir yandan da hızla çırpmaya devam edelim, koyulaşacak sosunuz, içine tuz, karabiber, biraz muskat rendesi serpelim ve isterseniz az kimyonu da bu sırada serpebilirsiniz.
Sos kaynayıp pişince ocaktan alalım.

Önerilerim;
  • Beşamel Sos u yaparken sıkıntı yasayan arkadaşlar için minik bir püf nokta 
    Yeni yemek yapan arkadaşlar için özellikle yağ oranını un oranından daha fazla tutun. Böylece unu kavururken ununuz topak olmaz ve üzerine sütü dökerken topaklaşma riskiniz kalmaz. Ya da sosu hazırladıktan sonra blender la son kez işlemden geçirin hiçbir sorun olmaz inanın… Yaptıkça eliniz alışıyor.

  • Bu yemeği ben büyük fırın tepsisine yapıyorum. Kare dilimlere kesip kilitli poşetlere koyup dondurucuya koyuyorum. Ani misafirde veya yemek olmadığı zamanlarda elimin altında hazır yemek oluyor. Deneyin derim.
Afiyet Olsun
Figen Karava
ş
 

>Hoşgeldin Mira Bebek,

>

Bu yazı uzun zamandır bekliyordu.
Geçen hafta resimleri yükleyebildim.
Efendim, Günşekerleri grubumdan Esra’cığımın çok sevdiği dostu Ayşegül için bir araya geldik.
İlk hamile olduğunu öğrendiğimizde, sonrası yaşanan sıkıntılar, tedirginlikler derken , bir sabah uyandık ki Ayşegül doğum yapmış!:)

Ama ama biz ona bir parti yapacaktık hani!
Neden bu kadar hızlı geldi minik Mira’mız:)
Bize sürpriz yaptı. Bizi hazırlıksız yakaladı.
Biz de düşündük şimdi ne yapabilirdik!
Veee Esra olaya çözüm buldu:)

Ayşegül Esra ya kırk gezmesine gelecekti yarı kırkJ o gün hepimiz orada olacaktık ve evi süsleyecektik.
Daha önce yapmayı planladığımız Bebek Partisini ( Baby Shower  ) Hoş geldin Mira Bebek olarak yapmaya karar verdik.
Ben, Esra ve Selma bir Kemeraltı turu yaptık. Alınacakları aldık.
Partiden önceki gün de tüm Günşekerleri bir araya gelip hazırlıkları tamamladık.

Şekerler, resimler, bebek bezinden pastamız hepsi hazırdı.
Bezden pastamız benim fikrimdi:) 
Daha doğrusu nette dolaşırken gördüm ve evet bunu yapacağız dedim. Hatta Selma’ya bile direndim bu olacak dedim:)
 
Oldu da hatta bir sürü de eklemeler yaptık o bulduğum modele. 
Selma’cım iyi iş çıkarttık 🙂
Ama hazırlık aşamasında ne güldük ne güldük:)
İnsanın bir çocuk daha doğurası geliyor bu güzellikleri görünce.

Ama esas Ayşegül’ün kapıdan girerken gördüğü manzara karşısında donup kalması görülmeye değerdi.

Mira bebek ailesiyle birlikte sağlıkla yaşasın.
Allah evlat isteyen herkese bu güzelliği nasip etsin inşallah…



 
9 Yorum

Yazan: Ocak 12, 2011 in Bebek Partisi, Kutlamalar

 

>AŞURE

>

Bu sene arkadaşlarımdan çok fazla mail aldım. Hem aşure için hem de hindi tarifi için🙂
“Neden aşure ve hindi tariflerin sitende yok ” diye sitemler aldım.
Aşureyi bir türlü resmini çekip yayınlayamadım, cafede yaptığımda bile resim çekememiştim. Gerçi o zamanlar da cep telefonu ile çekiyordum ama vakit kalmamıştı. Geçen sene de yine makine sorunu vardı vs derken kaldı.
Kısmet bu seneyeymiş.
2010 u bitirdik, yeni yılın ilk haftasında Pzt günü yapabildim aşureyi ancak.
Emlak işlerim son haftalarda beni epeyce oyaladı bu sebeple evde kalıp vakit ayıramamıştım.
Anneciğim koştu imdadıma yetişti yoksa yine kalacaktı sanırım🙂
Anneler her zaman böyledir değil mi sorgusuz koşarlar yanınıza, Allah annelerimize uzun ve sağlıklı ömürler versin inşallah, hep yanımızda kalsınlar…
Tarifimi bilen arkadaşlarım var isteyenlere mevcut tarifimi gönderdim hep.
Dün gece bazı yerlerini revize ettim o kadar.
Gr olarak değil de bardak ölçüsü yazmaya gayret ettim ki daha kolay olsun yapacak olan arkadaşlarımızın işi.
Malzemeler

  • Yarım kilo aşurelik buğday
  • 1.5 su bardağı nohut
  • 1.5 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 7–8 adet kuru kayısı
  •  2–3 çorba kaşığı kadar kuşüzümü
  • 2 ya da 2,5kg. Şeker ( damak zevkinize göre )
  • 2 portakal kabuğu rendesi, ya da beyaz kısımları alınmış olarak minik kesilebilir
  • 5–6 adet incir
  • 2 adet elma
  • 2 çorba kaşığı karanfil
  • İstenirse gül suyu
Üstü için;
  • Tarçın
  • Kavrulmuş Susam
  • Ceviz
  • Nar taneleri
  • Badem, fındık, fıstık vb.
  1. Nohut ve kuru fasulyeyi bir gün önceden vaktimiz varsa ıslatıp kabarmasını bekleyelim ve her ikisini de ayrı ayrı pişirelim.( vakit yoksa geceden ıslatalım ertesi sabah pişirelim )
  2. Aşurelik buğdayı beyaz suyu gidene kadar ılık su ile bolca yıkayalım ve bir gece önceden 20 dk. kadar haşlayalım. Ocağı kapatıp sabaha kadar demlenmesi için bırakalım, bu sırada buğdaylar biraz daha kabarıp şişecekler.
  3. Sabah buğdayı pişirmeye başlayalım.
  4. Pirinci ıslatıp biraz bekletelim ve kaynayan buğdaya ekleyip birlikte pişmeye bırakalım.
  5. Kuru kayısıları ince şeritler halinde ya da minik küp olarak keselim suda bekletelim,
  6. Kuru üzümleri de aynı şekilde iyice yıkayıp kumlardan arındırdıktan sonra suda bekletelim
  7. Elmaların kabuklarını soyup minik küpler halinde keselim,
  8. Portakal kabuğunu rendeleyelim
  9. Buğdaylar pişip, suyun kıvamı koyulaşmaya başladığında önceden pişirmiş olduğumuz nohut ve fasulyeyi de ekleyelim.
  10. Aşurenin başında durmakta fayda var, sürekli karıştırmanız gerekli. Mümkünse tahta kaşıkla bu işlemi yapın. Ve sürekli sıcak suyunuz hazır olsun, buğdaylar suyu çektikçe sıcak kaynar su eklemeye devam edin, su oranı sizin damak lezzetinize göre biraz sulu ya da daha koyu olacak şekilde ayarlanır.
  11. Hepsi özleşmeye başlayınca, kuru üzüm, kuş üzümü, küp kesilmiş kayısıları, elmaları ve portakal kabuğu rendesini ekleyip pişirmeye devam edelim.
  12. Hemen ardından şekeri ilave edip eriyene kadar tencerenin başından ayrılmayalım,
  13. Şekeri ekledikten yaklaşık 20 dk. Daha kaynattıktan sonra kıvamını almış oluyor.
  14. İncir eklemek istersek bu aşamada küp keserek ilave edilebilir.
  15. Yine bu esnada isteğe bağlı olarak gül suyu eklenebilir.
  16. Karanfilleri bir cezvede kaynatalım o kaynayan suyu süzerek aşuremize ekleyelim.
  17. Son olarak ocağımızı kapatıp aşurenin soğumasını bekleyebiliriz.
Süsleme tercihinize kalmış.
Ben önce tarçın serpiyorum ve üstüne yağsız tavada kavrulmuş susam, ceviz, varsa fındık kırığı, badem, fıstık ilave ediyorum. Ve nar taneleriJ
Bazı notlarım;
  • Buğdayı geceden kaynatıp, sabaha bekletirseniz sabah buğdaylar şişmiş olacaktır ve daha kısa sürede pişip lokum gibi olacaktır,
  • Buğday pişerken üzerinde oluşan kefini almalısınız,
  • Şekeri pişme işleminin sonlarına doğru ilave etmelisiniz, zira şekeri erken eklerseniz buğdayınız ve diğer bakliyatlarınız sertleşir ve pişme süresi uzar,
  • Ben aşureye un veya nişasta eklemiyorum, pirinç ve buğdayın kendi içindeki nişasta yeterli geliyor kıvam için, burada eklediğiniz suyun ölçüsü önemli, göz kararı ayarlamak gerekli ve mutlaka sıcak su hazır olsun,
  • İçine incir ekleyecekseniz ve renginin kararmasını da istemiyorsanız; İncirleri kaynarken değil de servis sırasında kâsenin dibine önce incirleri koyun, sonra üzerine aşureyi dökün.
  • Şekerini de ocağı kapatmadan evvel mutlaka kontrol edin, tatlı gelirse hemen sıcak su ile tadını açabilirsiniz. Ya da az şekerli ise şeker ilavesi yapabilirsiniz.
  • Ben bu yapışımda dolapta bekleyen konserve mısırlar vardı ondan da bir avuç ekledim çeşit olsun diye.
  • Ben aşurede portakal ya da mandalina tarzı meyveleri sevmiyorum fazla ekşi geliyor tadı, ama arzu edilirse portakalı da minik keserek ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun,
Figen Karavaş
 
11 Yorum

Yazan: Ocak 5, 2011 in Tatlılar