RSS

Kategori arşivi: Ara sıcaklar

>Mantar Lokması

>

Çok yorgunum, keyfim de hiç yok.
Dünden bu yana siteye tarif ekleyeyim diye düşündükçe kaldı ve yine kaldı.
2 gündür oğlumun eğitim hayatı için yine sağa sola koşup duruyorum. Haliyle prosedürlerle uğraşmanız gerekiyor ve sırf bu sebep bile sizin yorgun, bitkin, stresli duruma girmenize sebep olabiliyor.
Bu sistem hakkında söylenecek çok şey var, eğitimciyim diyerek çocuklara eğitim veren – vermeye çalışan ve verdiklerini sanan eğitimciler hakkında da çok şey var söylenecek. Yazık diyorum sadece, o canım öğrencilere yazık, velilere yazık, verilen emeklere yazık ve bence en acı yönü eğitimle görevli kişilerin amaçlarını unutup farklı mecralara girmesi ya da dejenere olmasıdır… Allah bu ülkede ama devlet okulu ama kolejlerde okumaya çalışan pırıl pırıl evlatlarımızın yolunu açık etsin onlara bol bol şans nasip etsin inşallah.
Zira görüyorum ki bu ülkede önce eğitim şart evet ama ÖNCE ŞANS LAZIM…

Bu tarifi TuzBiber Dergisi için yapmıştım. Henüz yayınlayabiliyorum burada.
Kendi uydurduğum bir tariftir. Bu bulamacı ben her türlü sebzede kullanırım sebzeleri buna bulayıp kızartırım…
Valla halim yok yazacak lakırdı yapacak ki çok istiyorum ama içim uyuşmuş artık düşünmekten…
Hepinize pırıl pırıl mutlulukla geçecek bir hafta sonu diliyorum sevgiyle ve sağlıkla geçsin inşallah…

Mantar Lokması

Devamı »

 

>Fırında elma dilim patates

>

Çoğu bayanın ortak derdi nedir?
Fazla kilolarımız ve eşittir diyet🙂
Benim gibi yemek severseniz şayet kilo konusu bir yaştan sonra sorun olmaya başlıyor.
Bir de kızartma seviyorsanız ki ben yaz mevsiminde karışık kızartmaya bayılırım.
Domates soslu ya da yoğurt soslu hiç fark etmez ekmeğimi banarım o sosuna yağlı falan da fark etmez bilakis çok lezzetli oluyor🙂
Fırında yapılan patatesi çoğumuz biliyordur.
İster parmak patates şeklinde kesilsin ister elma dilim şeklinde.
Yapımı çok kolay ama lezzeti çok büyük bana göre.
Hele eşim her hafta elma dilim patatesten yapmamı ister özel sipariş verir.
Çok hafif olduğu ve kızartma şeklinde yapılmadığı için sık sık yapılabilir bir tarif oluveriyor evinizde.

Devamı »

 

>Mikrodalga – Kaşarlı Mantar

>Mantar

Fırında kaşarlı mantarı uzun yıllar sadece fırında pişirdim.
O şekilde yaklaşık 1 saat fırında kalıyordu.
Önce tereyağı ile fırınlıyordum ki iyice yumuşamalarını bekliyordum.
Daha sonra kaşarları ilave edip kızarmalarını, dolayısı ile süre uzun oluyordu.
Fakat son iki senedir mikrodalga fırınımı kullanmaya başladım, ön işlem diyebiliriz.
Şimdi toplamda 15 dk da pişme işlemi tamamlanıyor.
Çalışan ve mikrodalga fırın kullanan bayanlara ciddi anlamda zaman kazandırıyor.

toplu

  • Mantarları temizliyoruz
  • Zeytinyağ ile yağlıyorum
  • Mikrodalga fırında 8–10 dk pişiriyorum,
  • Mantarlar bu şekilde iyice pişmiş ve yumuşamış oluyorlar.
  • Pişen mantarları güveç kabına alıp üzerlerine bolca kaşar rendesi ekliyoruz.
  • Fırını ızgara konumuna ayarlayıp yaklaşık 3-4 dk kaşarlar eriyip kızarana dek fırınlıyoruz.
  • Bu işlem için mikrodalga fırında pişirmeye uygun kapaklı kap gerekli.
Benim kullandığım kap kapaklı ve içeride biriken buharı kapağında bulunun sibobu sayesinde dışarı veriyor.
  • Burada 500 gr mantar kullandım yani bir paket.. 1 kg ile yaptığımda görülen güveç kabı tamamen doluyor.
  • Ben artık zeytinyağ ile yapıyorum ama isterseniz son aşamada tereyağı da ekleyebilirsiniz mantarların göbeklerine.
Afiyet olsun,
Figen Karavaş
 

>fırında kabak

>

Geçen seneki tariflerimden…

Şu anda evden çıkmak üzereyim, saat 06,55 oldu bile…
Ama aksam yine cok gec gelecegim için tarifi şimdi yayınlayıp çıkmak istedim zira yarın belki ?

Resim hazırdı , hemen tarifi yazdım.
Biz bu yemegi severek tuketiyoruz, hele yazın ızgaraların yanında balkonda mis gibi oluyor, ya da notlarda yazdıgım gibi ana oğun olarak sunabilirsiniz, yanına bol yeşil salata gerekli…

Yapımı da çok kolay , beşamel sosunu cok pratik bir sekilde hazırlamıs oluyorsunuz tarifin içinde.

Size guzel bir gun diliyorum, bana kolay gelsin:)


fırında kabak

malzemeler ;

3 adet kabak
4 adet yumurta
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 ck. un
1 sb. sut
yarım demet maydanoz
kasar peyniri – küp kesilmiş
yarım çay bardağı galeta unu
tuz, karabıber

yapılısı;

1. Soğanı yemeklik doğrayın ve margarin ile kısık ateşte ( veya zeytınyagı ) kavurun.
2. Kabakları küp küp kesin.
3. Kabak ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
4. 1-2 dakika sonra unu kabak karışımının üzerine serpin, bir iki cevirin.
5. Sonra sütü yavaş yavaş ekleyin ve çevirmeye devam edip hemen ocağı kapatın
6. yanı sut ve un karısınca koyulaşmaya baslar pratik olarak besemal sos oluyor yanı .
7. Lapa olmadan hemen altını kapatın. zaten tavanın ısısıyla koyulaşmaya devam edecektir.
8. Yumurtaları ayrı bir kaba kırın, tuz, karabiber, maydanoz ve peyniri ekleyip karıştırın ve bu karışımı kabaklarla karıştırın.
9. Isıya dayanıklı bir tepsiyi yağlayın ve karışımı dökün.
10. Üzerini duzeltın.
11. En son olarakta üzerine galeta ununu serpin.

210 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Not:
bu yemegın yanında bol yesıl salata cok hos gıdıyor ve bır ogun olarak servıs edılebılır
Veya mangal ızgaraların yanında garnıtur olarak yapıyorum.

Afıyet Olsun

Figen

 

>Fırında Tavuklu & Kaşarlı Mantar

>

Bu tarifi sevgili kayınvalidem yapar. Bende ondan öğrendim.
Bu resim geçen sene Çeşmeye gittiğimizde yazlıkta yapılan Mantar ların resmi:)
Üstü orada kızarmadı acelemiz vardı çünkü fazla bekleyemedik:)

Coğumuz artık markaları tavukları tüketiyoruz, bu sebeple tarifin de senesi gelmeden yayınlamak istedim:)

Ara sıcak olarak yapın derim.
Kayınvalidem mutlaka her yemek davetinde bize yapar, tüm kardeşler çok seviyor çünkü şaşmaz…

Fırında Tavuklu Kaşarlı Mantar

Malzemeler
1 kg. mantar
1-2 adet tavuk göğsü
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz, karabiber

Yapılışı
Mantarları büyüklüğüne göre 3-4 e bölün
Limonlu suda biraz haşlayın
Tavukları tavada soteleyin
Haşlanmış mantarları ve tavukları karıştırın
Tuz, karabiber ve peyniri içine ilave edip harmanlayın.
Borcama harcı yayın ve üzerine yine kaşar serpip minik minik üç beş yerine tereyağı koyun.

Ve 180- 200 derece fırına verin. Üzeri kızarınca alın fırından.

Afiyet olsun,
Figen

 

>Pratik Fırın Patates

>

Çok pratik , ara sıcak, garnitür diyebileceğimiz bir çeşit daha.
Acil misafir geldiğinde hemen yapılacak tarzda. Ben daha çok et sote veya kremalı tavuk yanına yapıyorum servis tabağı dolu dolu oluyor:)
Hepimizin evinde patates olur değil mi:) O halde işimiz daha da kolay:)

Zeynep in Muhammara sını Pazar kahvaltısına , Patatesleri ise akşam yemeğinde garnitür olarak yapın derim:)

Malzemeler
4 adet patates
2 adet sarımsak / sarımsak tozu
Tereyağı / sıvı yağ
Tuz, kırmızı toz biber

Patateslerin kabukları soyulur ve haşlanır
Tepsi önce ikiye kesilmiş sarımsakla ovulur
Patatesler Tereyağı / Sıvı yağ ile yağlanmış borcama alınır
Patateslerin üstü yağlanır
Üzerlerine biraz sarımsaktan sürülür yada sarımsak tozu serpilir +kırmızı toz biber

260 derece fırında ızgara konumunda , ara sıra altı üstü çevrilerek kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun
Figen

 
2 Yorum

Yazan: Eylül 16, 2005 in Ara sıcaklar

 

>Mantar Mücveri

>

Hafta sonu geldi .
Değişik ve çok pratik, lezzetli bir Mücver verelim istedim.
Denemek isteyenler akşam iş çıkışı eve giderken Mantar alacaklar ama:)…

Bu tarifi geçen sene yemekbiz mail grubumuzda Sevgili Ömür Karaoğlu vermişti. O gün bugündür yaparım bu Mücveri.

Çok teşekkür ederim Ömür’ cüğüm paylaşımın için..

Resimleri çekerken artık zorlanıyorum. Kışın ne yapacağım bilmiyorum ?
Biliyorsunuz ben Cep telefon ile çekiyorum resimleri. Yazın güneş ışığı pek işime yarıyordu. Balkonumda çekiyordum. Artık balkonda oturmuyoruz.ve içeride de orijinal renkleri yakalayamıyorum. Cep Tel. de flaş yok 😦
Neyse ben bu tarif için bol bol resim çektim rengini, o güzelliği yansıtabilmek için ama olmadı ? Derken oğluşum daha fazla dayanamayıp “annecim yiyeceğim” dedi. Ve başladı yemeğe . O gördüğünüz çataldaki 2. mücverdi 🙂 Onu alırken resimledim, aslında sevimliliği için resim çektim bolca yerken vs. , fakat sonra en güzel resmin bu olduğunu düşündüm.
Oğluşumun parmakları var diye mi acaba ne dersiniz:)

Mantar Mücveri

Malzemeler

· Yarım kg. Mantar
· ¼ limon
· Yarım demet maydanoz
· 3 yumurta
· Yarım cay bardagı kasar rendesi
· 4 ÇK un
· Kabartma tozu, tuz,karabiber

Yapılışı

· Mantarları dilimleyin
· Limonlu suda mantarları haşlayın
· Diğer tüm malzemeler ile birlikte karıştırın
· Kızgın yağa birer kaşık koyup kızartın

Notlarım;
Ömür tarifi verirken isterseniz rondodan geçirin mantarları isterseniz dilimleyerek demişti. Ben her ikisini de denedim. İkisi de güzel ancak bu yaptığım dilimli hali.
Böyle olunca mantarları hissediyorsunuz ve bu benim hoşuma gitti.

Afiyet olsun
Figen

 
10 Yorum

Yazan: Eylül 9, 2005 in Ara sıcaklar

 

>PANELİ İÇLİ KÖFTE

>

PANELİ İÇLİ KÖFTE

Malzemeler
250 gr. Kıyma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı salça
3 adet yufka
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber,pul biber,kimyon

Yapılışı

1. Tavada kıymayı ve soğanı kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz
2. Sıcak suyla ince bulguru ıslatıyoruz, 5 dk. sonra süzüyoruz
3. Kıymanın üzerine döküyoruz
4. Cevizi ,salçayı, maydanozu, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz
5. Yufkayı 8 parçaya kesiyoruz
6. Hazırladığımız harcı 2 parmak kalınlığında yufkaya yayıp sarıyoruz.
7. Ayrı bir tabağın içinde 1 yumurta ile 1 çay bardağı sütü çırpıp hazırlıyoruz
8. İçli köftemizi önce sütlü karışıma batırıyoruz
9. Sonra galeta ununa batırıp, bol yağda kızartıyoruz

Oktay ustanın kitabından bir tarif daha.

Aslında bu tarifi daha önce 2 arkadaşımda yedim hepsi farklı isimlerle adlandırmıştı. Ama iç malzeme aynı . Fakat ben bu ölçülere göre yaptım.

Evet 3 yufka x 8 = 24 adet çıkıyor. Kendiniz için yaparsanız çok fazla. Ben kendimize yetecek kadarını kızarttım kalanını da dondurucuya koydum. Her an elimin altında hazırda yapacak bir çeşidim var, ani misafirler için.
Siz ister benim gibi yapın isterseniz yarı ölçü yapın. Ve ben iç harcı oldukça fazla kullandım. Şayet daha az iç malzeme seviyorsanız 24 ten fazla olacaktır. Siz yufkayı 4 adet alın derim:) Kalırsa sigara böreği yapın .

Ben 6 adet yufka aldım bilerek sigara böreği de yapacaktım dondurucu için:)

Afiyet olsun
Figen

 
6 Yorum

Yazan: Temmuz 14, 2005 in Ara sıcaklar, Tuzlular

 

>GÜVEÇTE MANTAR

>

Mantarı ailecek çok seviyoruz. Sürekli farklı versiyonlarda kullanıyorum mantarları.
Özellikle misafir geldiğinde çok kolay yapılabilen ara sıcak şeklinde pratik bir tarif bana göre.

GÜVEÇTE MANTAR

Malzemeler
Mantar
Kaşar peyniri
Margarin/Sıvı yağ
Maydanoz kurusu

Yapılışı
Mantarların sapları koparılır ve kabukları soyulur
Göbekleri yukarı gelecek şekilde güvece dizilir
Göbeklerine margarin/sıvı yağ ne kullanıyorsanız konulur ve birazda güvece konur
250 derece fırında yağ fokurdayıp mantarlar yumuşayana dek pişirilir
Arada güveci fırından çıkarıp , mantarları ters yüz yapın sıvı yağa bulansınlar ki kuru kalmasınlar
Pişince üzerlerine maydanoz ve kaşarı karıştırıp serpin
Yeniden ızgara konumunda fırına verin kaşarlar eriyince fırından alın

Afiyet olsun
Figen

 
4 Yorum

Yazan: Haziran 22, 2005 in Ara sıcaklar