RSS

Kategori arşivi: Çorbalar

>Mis Gibi Erzincan Çorbası

>Erzincan Çorbası

Bu güzel çorbayı Çarşamba günü evine gittiğimiz canım arkadaşım Bahar yapmış bize, kendi elleriyle🙂

Tam benlik bir çorbaydı bayıldım. Bayıldığımı da gayet açık ifade ettimJ

Ve hemen ardından da bir fotoğraf çektim ki bu çorbayı burada sizlerle de paylaşabileyim.

Bahar’cığımın bir bloğu var, “kendimle farkındalık sohbetleri”

Ve aynı zamanda da Zeytinyağı üretimi yapıyorlar eşiyle birlikte.

Çok güzel zeytinlikleri var. Bizzat bu sene bahçelerine gidip gördük o canım zeytin ağaçlarının heybetini…

Ve artık bir marka oldular.

Dilerim markaları hak ettiği başarıyı yakalar.

Dürüst, yaptığı işte sağlığı ön plana alan kaç üretici kaldı ki…

Ve tarifimiz aşağıda.

Unutmadan aynı gün bize bir de tatlı ikramı vardı ki onu da daha sonra yayınlayacağım.

Erzincan Çorbası

Tarifi Baharcığımın yazdığı şekliyle aktarıyorum, notlarını bile yazmış canım benimJ

Malzemeler

  • 250 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • Yeteri kadar tereyağı
  • 2 tas ev eriştesi
  • 10 bardak su
  • 1/2 kg yoğurttan koyu ayran
  • Nane, tuz, karabiber, sarımsak

Yapılışı:

  1. Kıymaya tuz ve karabiber ekleyerek fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
  2. Soğan rendelenir, tereyağında kavrulur.
  3. Domates rendesi eklenir, kavrulmaya devam edilir.
  4. Ilık su ve köfteler eklenir, birlikte kaynamaya bırakılır. Kaynayınca erişte eklenir. Tuz atılır. 10 dakika pişirilir.
  5. Ocağın altını kapatıp, ılınıncaya kadar bekleyin.
  6. Ayranı ve naneyi ekleyin.

Notlar:

· İstenirse ayran sarımsaklı olabilir. Bence çok yakışıyor

· Et suyu konacaksa 2 bardaktan fazla olmasın, çok ağır oluyor.

· Ev eriştesi bulunamazsa arpa şehriyesi öneririm, ancak bu durumda 1 tas arpa şehriye kullanılmalı.

· Hazır erişteler yapışıyor.

· Ayran kesilmesin diye çorba iyice ılık olmalı ve karıştırarak azar azar ilave edilmeli.

Afiyet olsun,

<!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face {font-family:"Comic Sans MS"; panose-1:3 15 7 2 3 3 2 2 2 4; mso-font-charset:162; mso-generic-font-family:script; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:647 0 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:18.0pt 70.85pt 9.0pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:231743020; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-1635763450 69140481 69140495 69140485 69140481 69140483 69140485 69140481 69140483 69140485;} @list l0:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:36.0pt; mso-level-number-position:left; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} @list l0:level2 {mso-level-tab-stop:72.0pt; mso-level-number-position:left; text-indent:-18.0pt;} @list l1 {mso-list-id:1809200679; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:1598999506 69140495 69140495 69140485 69140481 69140483 69140485 69140481 69140483 69140485;} @list l1:level1 {mso-level-tab-stop:36.0pt; mso-level-number-position:left; text-indent:-18.0pt;} @list l1:level2 {mso-level-tab-stop:36.0pt; mso-level-number-position:left; margin-left:36.0pt; text-indent:-18.0pt;} @list l2 {mso-list-id:1881015855; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-961644788 69140481 69140483 69140485 69140481 69140483 69140485 69140481 69140483 69140485;} @list l2:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:54.0pt; mso-level-number-position:left; margin-left:54.0pt; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} ol {margin-bottom:0cm;} ul {margin-bottom:0cm;} —

 
6 Yorum

Yazan: Ocak 8, 2010 in Çorbalar

 

>YENİDEN EZOGELİN ÇORBA ! 2009

>Evet evet,resim aynı resim!
2005 Ekim ayında yine bir Ramazan ayı başlangıcında yayınlanan tarif…

Tarifi tekrar gündeme getiriyorum çünkü;

Çünkü bu tarife YİNE bir yorum gelmiş bugün ADSIZ , ADI SANI OLMAYAN BİRİNDEN.

Ama adı bile olmayan bu kişi pek bir küstah pek bir terbiye sınırlarını aşan, hatta ve hatta hakaret ederek devam etmiş, o sığ beyniyle, kendince eğlenerek.

Ama görmez ki yaptığı cahilliğini !

Görebilseydi eğer BU ÇORBANIN HEBA OLMADIĞINI DA pek güzel anlardı!
Oradaki yorumların ne anlattığını anlardı CAHİL OLMASAYDI EGER…

Söyleyeceğim çok şey var bu saygısız ve de cahillik kokan yorum hakkında lakin susmaya gayret ediyorum.

Bizi gerçekten takip edenler bilirler ki;

Biz hiç bir zaman ne Zeynep ne de ben işin gösteriş kısmında yer almadık.
İlginç olmak için çırpınmadık.
Yarışmadık.Neysek o olduk.

Anne,teyze,abla,Şerife teyze,Ayşe abla ‘nın tarifleriyle sayfalarımızı da doldurmadık! Bizzat emek verdik yaptık…

Denemediğimiz bir şeyi yayınlamadık, kendi yapmadığımız tarifleri biz yapmışız gibi de yapmadık.

Güzel olmayana da Güzel demedik, kandırmadık!

Hem gece gündüz çalıştık, hem ailemize vakit ayırıp hem çocuğumuza da baktık hem de evimizde yemeklerimizi yapıp vaktimiz elverdiğince sevgili dostlarla naçizane paylaştık ki faydamız olabilirse ne ala diye.

Gönülden yapılan sevgiyle sunulan bir hobidir bizim için.
Kar amaçlı yapmadık, şakır şakır da reklamlar almadık.( ki alabiliriz de ! )

Oldukça yoğun, koşturmalı ve zahmetli geçen hayatımızın içinde bu blogda Zeynep ve ben bir nebze nefes aldık, keyif aldık.Yeni dostlar, çok güzel yürekler tanıdık.

Yine bizi gerçekten takip edenler bilirler ki;

Biz bugüne kadar böyle bir yazı da yazmadık.
Onca yersiz yorumlara rağmen sustuk, sataşmalar yapıldı sustuk.
Yorumları sildik.
Arka planda demedik sözler bırakılmadı sustuk bosverdik bu BOS İNSANLARA.

Ve sitemiz Hacklendi, zor kurtardık.

Birilerini birşeyler çok rahatsız ediyor anlaşılan.
Kim-ler olabileceğini yüksek ihtimalle yakaladık!

Ama artık beni de bu durumlar OLDUKÇA RAHATSIZ EDİYOR BİLSİNLER…

Bir daha benzer bir yorum alacak olursak bu sitede,
gereğini yapacağız hiç kuşkuları olmasın!!!…

Ben daha fazla sinirlenmeden ve baş ağrımı arttırmadan bu tatsız yazıyı burada sonlandırıyorum arkadaşlar.

Sözler yerine gidecektir, muhataplarını çok kolay bulacaktır emin olunuz…

Ve Muhteşem Tadıyla 🙂 Ezogelin Çorbasını bir iki ölçü değişimiyle yeniden ağaşıda yayınlıyorum.

Ve hatta yine çokça denenmiş olarak yorum alan tariflerimizden biri olan ET SOTE nin de linkini veriyorum aşağıda.

Zira bu tarife de çokça lüzümsuz yorumlar alıyoruz !Nedense?

Ezogelin Çorba 2005 yayını için tıklayınız,
Et Sote tarifi 2005 yayını için tıklayınız.

Hayırlı Ramazanlar diliyoruz, bereketli geçsin…

Fincan; Türk Kahve Fincanı ölçüsüdür
Et suyu; Dana Bulyon & Kırmızı Et suyudur
Salça; Ben hep ev yapımı salça kullanırım hem domates hem de biber salçası, o yüzden hiç salça türü belirtmek aklıma gelmedi bugüne kadar.
Ama yorumlardan anlıyorum ki belirtmekte fayda var.
Domates ve biber salçası karışık olursa güzel olur.Hele de ev yapımı olursa!


Malzemeler
8 – 10 su bardağı et suyu
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
Yarım kahve fincanı pirinç
Yarım fincan ince bulgur
3 çorba kasığı salça
1 büyük kuru soğan
1 çorba kaşığı un
Sıvı yağ
Karabiber, tuz – Arzu ederseniz biraz kırmızı biber yada pul biber
3 Çorba kaşığı kadar kuru nane ve az kekik

Yapılışı

· Tencerede sıvı yağ ile soğanı kavurun
· 1 çorba kaşığı unu da tencereye koyun, iyice karıştırarak hafifçe pembeleşmesini sağlayın
· 8 bardak et suyunu veya kemik suyunu tencereyi karıştırarak yedirin
· Kaynayana kadar karıştırın
· Temizlenip yıkanmış kırmızı mercimekle pirinci ve bulguru da atın
· Sulandırdığınız kaşık salçayı da koyup karıştırın, mercimekle pirinçler patlayana kadar kısık ateşte pişirin
· Bol kuru naneyi tencereye serperek karıştırın ve servis yapın.

Afiyet Olsun,
Figen

Notlarım:
Bu çorbayı yaparken sık sık karıştırın ziraa bakliyatlar dibe çöküp yapışıyor.
Yeterince yoğun oluyor çünkü. Malzeme şiştikçe sıcak su eklemeye devam edebilirsiniz.
Ben genelde ekleyerek devam ediyorum.

FİGEN KARAVAŞ

 
22 Yorum

Yazan: Ağustos 21, 2009 in Çorbalar

 

>Tavuk Suyuna Çorba

>

Şu anda saat 00.40
Cuma oldu bile.
Aslında bu yazıyı gün içinde yazacaktım, ama sabahtan işlerim vardı kaldı, derken 2 gün önce oğlumun çok istediği bir şeyi almıştım fanus ve içinde bir balık.
Tabi oğluş görünce mutluluktan delirdi. İlk gece yemini verdik bol bol oynadı. Sabah kreşe giderken yine baktı balığına. Ancak balığımız öğleye doğru ölmüştü.
Şok oldum nasıl üzüldüm. Bu kadar mı kısa sürer. Hani biliyoruz genelde bu tür balıklar fanusta pek yaşamazlarmış ama 2 gün mü? Tabii öğleden sonra oğlum gelip öğrenince olan oldu.

Nasıl üzüldü, nasıl özledi ve bunu öylesine duygularına yansıttı ki içim eridi. Oğlum büyümüş arkadaşlar ifadelerini duymalıydınız. Ben ve eşim öylece kaldık hep birlikte üzüntüsünü paylaştık. Kuzum benim durup durup “ aklıma geliyor anne unutamıyorum onu, özlüyorum “ diyor canım benim.” Ben onu aldığın için çok mutlu olmuştum, biraz zaman geçince bu günü unuturum demi annecim” diyor yavrum yaaaa:(…
Elbette anlattık, anladı ama özlemini engelleyemiyor ve aklına geldikçe de ağladı. Ağlarken de “elimde değil annecim aklıma gelince ağlamak istiyorum” demez mi yüreğim eridi…

Neyse, kusura bakmayın bunları yazdım çünkü ben de oğlumun üzüntüsüne çok üzüldüm. Şu saat oldu hala uyuyamadım, çocukların duyguları çok başka oluyor.
Paylaşmak istedim…
***********************

Kış aylarında sıcacık tavuk suyuna çorba nasıl da iyi gelir değil mi?
Ben iki çeşit tavuk çorba yapıyorum.
Biri bugün verdiğim tarif, diğeri ise bu tarife benzer ancak içinde yoğurt yok.
Onu da ilerleyen günlerde yazarım umarım.
Hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum.

Tavuk Suyuna Çorba

Malzemeler
• Çorbalık tavukgöğsü ( kemikli )
• 4 çorba kaşığı un
• 1 adet kuru soğan
• 5 bardak kadar tavuksuyu
• 3 çorba kaşığı pirinç
• Yarım su bardağı yoğurt
• Arzu ederseniz yarım limonsuyu

Yapılışı
1. Tavukçumuzdan aldığımız kemikli çorbalık tavukgöğsünü iyice yıkadıktan sonra soğuk suya koyup haşlamaya bırakıyoruz. Bu aşamada haşlama suyuna bir adet soğanı bütün atalım.
2. Tavukgöğsü iyice kemik suyunu bırakınca ve üstündeki tavuk kalıntıları iyice lif olunca ocağı kapatalım.
3. Kemikli göğsü tencereden alalım kalan kemik suyunu başka bir tencereye süzelim. Bu sayede tavuk suyumuz berrak olacaktır.
4. Kemikten çıkan etleri tiftelim zaten az çıkacaktır ama çorbanın içinde güzel oluyor.
5. Tencereye az sıvı yağ koyup unu kavuralım. Süzülen suyu ilave edelim ve karıştırarak topaklanmayı önleyelim daha sonra içine önce pirinçleri atalım ardından da tavuk parçalarını.
6. Pirinçler pişince yoğurdu azıcık su ile açıp çorbaya ekleyelim, burada şayet severseniz limonsuyu da ekleyebilirsiniz. Limon ekleyecekseniz yoğurtla karıştırıp öyle ekleyin.
7. En son tuzunu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatın.

Servis sırasında pul biber ile tatlandırabilirsiniz.

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

 
20 Yorum

Yazan: Aralık 7, 2007 in Çorbalar

 

>Pirinçli Sütlü Çorba

>

Biz çorba mevsimini ramazan ayında açmıştık.
Şimdi ise yağmurlar başladı umarım daha da devam eder hasar bırakmadan inşallah. Havaların da hafiften soğumaya başladığı şu günlerde sıcacık bir çorba iyi gider…

Hemen hepimizin yaptığı çok pratik bir çorba, pirinç koymadan da yapılabilir ancak ben pirinçli daha kıvamlı buluyorum. Aynı zamanda çocuklar için pirinçli daha doyurucu oluyor.

Acil durumlarda yapılabilecek kolay ama lezzetli…

Hepinize iyi bir hafta diliyorum arkadaşlar…

Pirinçli Sütlü Çorba

Malzemeler
1 su bardağı süt
4–5 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı un
Zeytinyağı
2 çorba kaşığı pirinç
Tuz, nane, pul biber

Yapılışı
• Süt ve unu bir kâsede ezin
• Et suyunu ve yağı kaynatın, içine pirinci ilave edin
• Pirinçler pişince kaynayan suya unlu süt karışımını ekleyip koyulaşana kadar karıştırın.
• 15 dk. Kadar pişmeye bırakın
• Ateşten almadan evvel tuzunu ilave edin bir tasım kaynayınca ateşi kapatın
• Servis sırasında nane ve pul biber çok yakışıyor.

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

 
12 Yorum

Yazan: Ekim 14, 2007 in Çorbalar

 

>DEPO’ danYayla Çorbası

>
Geçen sene yapmıştım ama yayınlayamamışım …
Hazır havalar sogumusken ve en önemlisi Ramazan ayındayız çorbalar yapılır iftara ve Sahur a. Belki bilmeyenlere yardımcı olur dedim..
******************************************

Bana yapımı en kolay gelen çorba.
Yorgunsam yada evde malzeme kalmadıysa hemen yapıverdiğim çorbadır. Ben hep göz kararı yapıyorum su ölçüsü kullanmıyorum ama bu kez yaptığımda mümkün olduğunca ölçmeye gayret ettim.

Zira çorbayı soran tüm arkadaşlarım genel olarak ölçülü soruyorlar. Bir iki kez yaptıktan sonra insan zaten alışıyor, ama bu ölçüler kesin arkadaşlar:)
En kolay yolu çorba koyu olduysa sıcak su eklemektir. Bu kadar…

Malzemeler
2 çay bardağı pirinç
2-3 su bardağı yoğurt
6 su bardağı et su / tavuk su
Nane , tuz, karabiber
1 adet Yumurta sarısı
Yarım limon
2 çorba kaşığı un

Yapılışı
· Pirinçleri sıvı yağ eklediğimiz suda haşlayın
· Pirinçler pişince terbiyesini yapalım yani;
o Yoğurt, un, yumurta sarısı, limonu bir kapta çırpalım iyice
o Bu karışıma çorba suyundan koyalım ve çırpalım
o Sonrada tenceredeki çorbaya yavaş yavaş katalım ve karıştıralım
· Suyu koyu olduysa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz
· Ocağın altını kapatıp hemen bolca nane serpin ve tencerenin kapağını kapatın

Afiyet olsun
Figen

Notlarım;
Ben çorbaya kekikte serpiyorum bir tutam oda hoş oluyor.

 
11 Yorum

Yazan: Ekim 6, 2006 in Çorbalar

 

>Pırasa Çorbası

>

Bu tarifi uzun zaman önce not etmiştim, nerden bilmiyorum ve zaten asıl tarife de sadık kalmayıp değiştirdim damak zevkime göre. Ben sebzeleri kavurdum ve blender dan geçirdim asıl tarifte hepsi rende olarak kalıyordu ve kavurma işlemi yoktu.
Ben terbiye ekledim süt yerine..

İşte böyle, sonuçta çok beğenilen , besleyici bir çorba oldu.
Servis sırasında acisso çok yakışıyor , ama eşime yasak olduğu için kullanamadım..

Malzemeler
· 3 adet pırasa
· 2 havuç
· 1 patates
· 1 soğan
· 2 çorba kaşığı kırmızı mercimek
· 5 su bardağı su
· 2 su bardağı et suyu

Terbiye için
· 2 çorba kaşığı un
· 1 su bardağı süt
· 1 yumurta
· Yarım çay kaşığı karabiber, tuz

Hazırlanışı
· Pırasaların dış yapraklarını ayırıp yıkayın , 2-3 santim genişliğinde doğrayın
· Havuçları temizleyip iri doğrayın
· Patatesi de doğrayın
· Kırmızı mercimeği ayıklayıp birkaç kez yıkayın ve iyice süzün
· Soğanı kıyın ve sıvı yağ ile birlikte tencereye koyun
· Hazırladığınız pırasa, havuç, patates ve mercimeği bir tencereye alın soğanlarla birlikte kavurun
· Üzerlerine 5 bardak su ilave edin ve yumuşayıncaya kadar malzemeleri haşlayın
· Ateşten alıp blenderle ezin
· 3 bardak et suyu ekleyip kısık ateşte fokurdatın
Terbiye için,
· Un, süt, tuz ve karabiberi karıştırın
· Yumurtayı ekleyip çırpın
· Çorbaya karıştırarak ilave edip bir taşım kaynatın

Afiyet olsun,
Figen

 
6 Yorum

Yazan: Şubat 12, 2006 in Çorbalar

 

>Domates Çorbası

>

Ha gayret az kaldı bitiyor çorba tariflerim:) Bekleyenleri de kış bitmeden vereceğim inşallah:)

Domates Çorbası tariflerinden 2 denemem olmuştu üç sene önce kadar.
Birinde direk domates kullanıyordu, diğerinde hem domates hem salça.
Ama ben kendime göre ölçüler oluşturup sadece salça ile yapmaya başladım ve böyle sevdim.Belki hazır satılan domates suyu kullanılabilir içine bir iki bardak ama ben mümkünse hazır almamaya gayret ediyorum. Burada ev salçası kullanıyorum ben ama kalmadıysa mecburen hazır domates salçası kullanıyorum. Ve mutlaka tavuk su ile yaparım başka türlü tadı yerinde olmuyor. Ayrıca tuz yazmadım ben bu çorbalarda tuz kullanmıyorum salçalar yeterince tuzlu çünkü. Siz damak zevkinize göre ekleme yapabilirisiniz.

Evinizde krema varsa servis esnasında 1 tatlı kaşığı krema ekleyebilirsiniz ki çok lezzetli olur. Kremalı Domates Çorbası olur o zaman. Bende bu sefer krema yoktu kullanmadım. Sadece kaşar rendesi ile yetindim:)

Malzemeler
3 Çorba kaşığı Domates Salçası
3 Çorba Kaşığı un
5 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı kadar süt
Sıvı yağ
Karabiber, kaşar rendesi

Yapılışı
· Önce sıvı yağ ile unu kavuralım hızlıca ortalama 3-4 dk.
· Salçayı ekleyelim ve hızla karıştıralım dikkat edelim altını yakmayalım dibi tutmasın, gerekirse ocağın altını kısın
· Ve hemen tavuk suyunu ekleyin tel çırpıcı ile karıştırın, sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin
· Karabiberini ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın bir iki taşım kaynayınca ocağı kapatın
· Servis ederken üzerine kaşar rendesi serpin

Afiyet olsun,
Figen

 
7 Yorum

Yazan: Ocak 28, 2006 in Çorbalar