RSS

Kategori arşivi: Dünya Mutfakları

>Jambalaya

>
Merhaba
Yasadigim yerde en cok pisirilen bir lezzet jambalaya. Daha
cok guneylilere mahsus. Louisiana mutfaginin vazgecilmezi.
Bende burada ogrendim bu tarifi, bizim damak tadimiza
cok ters degil. Ben tarifdeki bazi orjinal malzemeleri degis-
tiriyorum o kadar. Benim usul Jambalaya tarifi buyurun:))

Malzemeler

2 yemek kasik soya yagi
1 adet yeşil biber (dogranmis)
1 adet kuru sogan (dogranmis)
2 dal kereviz (dogranmis)
2 dis sarimsak (dogranmis)
1 su bardağı haslanmis pirinc
225 gr sosis ( kucuk dogranmis ben soyali sosis kullaniyorum)
225 gr haslama tavuk eti (dogranmis)
2.5 su bardaktavuk suyu
1/2 cay kasik aci biber ( ben kullanmiyorum aci)
2 Adet domates (dogranmis)
225 gr karides ( haslanmis hazir karides kullandim)
4 adet yeşil soğan

Hazirlanisi:

-Bir tencerede soya yağını kızdırıyorum.
-Sogan, kereviz, yesil biber ve sarimsaklari ekliyorum.
-Tencerenin kapagini kapatip sebzelerin pismesini bekliyorum.
– Dogranmis tavuk etlerimi, sosislerimi ilave ediyorum.
– Birlikte biraz pisiriyorum.
– Et suyunu, pirinci, domatesi ilave ediyorum.
– Pirincleri ocagin altini kisip pismesini bekliyorum.
– En son karidesleri ilave ediyorum, dogranmis taze soganlari ilave ediyorum.
(Ben bu sefer koymadim taze sogan.)
– Biraz dinlendirip servise sunuyorum.
Afiyet olsun…

Zeynep T.

Reklamlar
 
 

>Meat Loaf

>
Merhaba
Pratik ve degisik bir tarz kofte ariyorsaniz, buyrun meatloaf
deneyin derim. Yasadigim bu ulkede cogu yemek benim damak
tadima uyum saglamaz, ama bu yemek tam bana gore severek
yaparim ve yerim. Ayrica icerigindeki sebzeleri mirin kirin
etmeden yedigi icin Zipzipa surekli yapar oldum.

Malzemeler:

2 dilim bayat ekmek ( rondodan gecirilmis)
600 gr dana kiymasi ( bir kismi koyun kiymasi olursa lezzeti
daha hos oluyor)
1 adet kuru sogan ( rondodan gecirilmis)
3 dis sarimsak ( ezilmis)
2 adet kereviz sapi ( rondodan gecirilmis)
2 orta boy havuc ( rondodan gecirilmis)
1/3 demet maydanoz ( dogranmis)
1 adet yumurta
1 yemek kasik tuz
2 cay kasik karabiber
3/4 kap ketcap ( 1/4 kap ketcap uzeri icin ayrilacak)
3 yemek kasik hardal ( 1 yemek kasik hardal uzeri icin ayrilacak)
2 yemek kasik esmer seker ( uzeri icin ayrilacak )

Hazirlanisi :

1. Firinimizi 200 C isitmaya birakalim. Sonra malzemeleri hazirlayip,
rondodan gecirelim.

2. Cukur buyuk bir kaseye kiymamizi koyalim. Diger tum
malzemeyi de ekleyip iyice karismalarini saglayalim.

3. Dar uzun firin kabini yaglayip karisimimizi icine bosaltalim.
Elimizle iyice bastiralim.

4. Kucuk bir kasede uzeri icin ayrilacak olarak belirttigim
malzemeleri iyice karistirip meatloafin uzerine surelim.

5. Isittigimiz firina surup firin isisini 175 C ye dusurelim.
1 saat 20 dk. da pisiyor. Pistikten sonra firindan cikarinca
hemen kaliptan cikarmayin. 10 dk bekletikten sonra kaliptan
ters cevirerek cikarin. Sonra dilimleyerek servise hazir
hale getirelim. Yaninda patates puresi cok yakisiyor.
Afiyet Olsun.

Zeynep T.

 
20 Yorum

Yazan: Şubat 20, 2006 in Dünya Mutfakları

 

>Patatesli Lezzet ( Iskocya’dan)

>Merhaba,
Bu tarifi arkadasim kayinpederinden ogrenmis.
Kokenleri Iskocya ya dayaniyor, Iskocya’da ozel gunlerde,
aile toplantilarinda yapiyorlarmis. Buyuk oglumun kiz

arkadasida Iskocyali, teyit etmek icin ona da yaptim yedirdim, inanamadi.
Benim nereden ogrendigimi sordu hemen. Patates yerine kabakda
kullaniliyormus bunuda ogrendim. Bir dahaki sefere kabak ile yapacagim.


Malzemeler :

Dikdortgen borcam icin
6 buyuk patates
2 buyuk kurusogan
2 yumurta
1.5 su bardagi rende kasar
1.5 su bardagi ezilmis kraker
200 gr tereyag
uzerine dilimlenmis ince kasar


Hazirlanisi:

– Patatesleri ve sogani dilimleyerek tencereye koyun.
– Su seviyesi malzemelerden biraz fazla olsun, haslamaya birakin.
– Haslanan patates ve sogan dilimleri suzguye cikarin.
– Borcaminizi yaglayin, hasladiginiz patates ve soganlari yerlestirin.
– Baska bir kap icinde 2 yumurtayi cirpin, 200 gr. erimis tereyagini
ilave edin.

– Tuzlu krakerleri ezin, 1.5 bardagi kadar olmali.
-Yumurtali, yagli karisima kasari dokun, sonrada krakerleri.
– Bu karisimi patatesli soganli malzemenin uzerine elinizle
yayin guzelce.

– Isinmis firina surun 200 C de 13 dk da pisiyor.
– Uzeri kizarmaya baslayinca da ince dilim kasarlari uzerine yerlestirip

firindan cikariyorsunuz, uzerini yagli kagitla ortuyorsunuz.
Sonrada iliyinca
servise cikariyorsunuz.

not: patates ve sogani hasladiginiz suyu dokmeyin, corba yaparken veya
pilav yaparken kullanin.


Afiyet Olsun.
Zeynep T.

 
24 Yorum

Yazan: Ocak 31, 2006 in Dünya Mutfakları

 

>Nachos…

>
Merhaba
Bugun sizlerle cok basit bir Meksika yemegi paylasmak istedim.
Evde yemek olmadigi zaman imdadima yetisiyor. Cok leziz ve bizlerin
damak tadina uygun. Deneyince sizlerde seveceksiniz eminim.

Malzemeler:

1 paket tortilla cips ( bulamazsaniz tortilla yapip kucuk parcalara kesip yagda kizartin)
1 su bardagi meksika fasulyesi
1 su bardagi kasar rendesi
1/2 adet sogan ince dogranmis
1/2 su bardak kiyma
tuz, karabiber, kirmizi biber ve kimyon
1 yemek kasik salca ( biber salcasi kullandim ben)

Nasil mi Yaptim?

Once islatip hasladigim fasulyelerimi kiymali koyu bir kivamda pisiriyorum.
Sogan, kiyma, fasulye, salca cok az suda pisiyor. Sonra tabagimiza(isiya dayanikli) once misir cipslerimizi koyuyorum. Uzerine kiymali soganli pisirdigim Meksika fasulyesini dokuyorum. Bu karisimin uzerine bir kat daha cips dosuyorum.
Eger aci seviyorsaniz tabasco ilave edebilirsiniz.
Rendelenmis kasar peynirimizi ilave ediyoruz.
Onceden isitilmis firina tabagimizi suruyorum.
Peynir eriyene kadar bekletiyorum firinda.

Ustune domates, sogan, maydanoz, (kisnis) acı biberden oluşan doğranmış bir karışımı dökerek servis ediyorum. Afiyet Olsun.

Zeynep T.

 
6 Yorum

Yazan: Ocak 20, 2006 in Dünya Mutfakları

 

>Tarcinli Cek Cekistir Ekmegi ( Cinnamon Pull-Apart Bread)

>

Merhaba
Bu tarifi her ay Kraft’tan adresime gelen Food&Family dergisinde
gormustum.
Hep yapacagim ama baska seyler one geciyor bu tarif bekliyor.
Bugun burada Xmas, Amerika’li komsum bizim ozel gunlerimizde
beni unutmaz, kurabiyeler, cukulatalar v.s hediye getirir.
Bende bugun onun icin bu tarcinli ekmegi yaptim. Tarifi Turkcelestirmek
zor oldu benim icin :))
Iki olcu yaptim bizimkilerde cok sevdiler.
Tarifin orjinali
Food & Family dergisinin web sayfasinda.
Tarifte hazir hamur kullanilmis. Ben kendim mayali hamur
kullandim.

Malzemeler:

1 su bardagi ilik su
1 corba kasigi erimis tereyagı
1 corba kasik toz seker
2 + 3/4 bardak un ( bu oran degisebilir, kendinize gore ayarlayin )
1 poset kuru maya ( 7 gr)
3/4 su bardagi toz seker
1 corba kasigi tarcin
1/2 su bardagi tereyag (erimis)

Nasil mi Yaptim?

-Hamurumu mayaladim, 30 dk icinde kivama geldi.
– Sonra hamurdan rulo hamur yaptim, onlari dilimledim,
her yuvarlak dilimide dorde boldum.
(Benimle ayni kitada yasayanlar hazir hamurlardan bu islemi daha
kolay yapabilirsiniz, vakitten tasarruf olur :))
-Bir kasede toz seker ve tarcini karistirdim.
-Sonra o kucuk hamurlari azar azar bu kasedeki karisima buladim.
-Kek kalibimiyagladim, hamurlari ust uste attim.
-Aralarina erimis tereyag gezdirdim cok az.
-Sonra kalan karisimi ekmegin uzerine serpip isinmiz firinima surdum.
-180 C de yaklasik 35 dk. pisti. Firindan cikinca uzerine krem peynirle
yapilan bir sos var tarifin orjinalinde, su an evde olmadigi icin, ben
pudra sekeri serptim.
Az once komsuma goturdum, inanilmaz mutlu oldu, daha once hic
gormedigini yemedigini soyledi, bu aksam Xmas sofralarinda
degisiklik olacak onlar icin.
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

 
16 Yorum

Yazan: Aralık 24, 2005 in Dünya Mutfakları, Ekmekler

 

>Taco – Meksika Boregi

>

Merhaba

Gectigimiz aksam eve biraz gec kalinca, iftara ne yapabilirim
kolay diye yolda dusunurken aklima taco geldi, hem doyurucu
hemde evde sevilen bir lezzet. Yasadigim yer konumu ile her
kosebasinda taco yapan yer mevcut burada, ama bizim disarida
yemek yememe gibi sorunumuz var, kendim hazirlarsam daha
cok icimize sinerek yiyoruz. Sizlerde kolayca yapabilirsiniz diye
dusundum, hatta ramazanda sahurda yaninda meyve kompostolari
ile cok guzel oluyor, tortilla tarifi daha once vermistim, ama yine yazacagim.

Taco icin malzemeler:

1/2 kg dana kiyma
1 adet kuru sogan ( kucuk dogranmis)
1 adet yesil biber ( kucuk dogranmis)
2-3 dis sarimsak ( ezilmis)
3 yemek kasik salca
1 tatli kasik kirmizi toz biber ( aci olmayani kullandim)
1/2 tatli kasik tuz
1/2 tatli kasik karabiber
1 tatli kasik kimyon
1/4 tatli kasik kori
Rendelenmis kasar peynir ( ben cheddar kullandim)
damak zevkinize gore aci sos

Nasil mi yaptim?

Tum malzemeyi ( rendelenmis kasar haric ) tavada bir araya getiriyorsunuz, pisiriyorsunuz, salcayi biraz sulandiriyorum ben, 3 yemek kasik salca icin yarim su bardagi su kullanabilirsiniz, pistikten sonra kapagini kapatin, ilimasini bekleyin.

Bu sirada tortillalarinizi hazirlayin,
Gerekli olan malzeme:
2 kap un
1 cay kasik kabartma tozu
1/2 cay kasik tuz
1/2 kap tereyag
1/2 kap ilik su
Hepsini iyice yogurup, dinlendirdikten sonra kucuk yuvarlak yufka seklinde acip kisik ateste teflon tavada ters yuz ederek pisirin. Ya da kucuk top yapin hamuru,yagli kagit arasina koyup merdane ile uzerinden birkac gecmeniz yeterli olacaktir,acilmasi daha kolay olur boylelikle.

Tortillalariniz pistikce icine hazirladiginiz kiymali icten koyun, uzerine kasar rendesini ilave edip ikiye katlayin, genelde icine sour cream ve dogranmis marul ilave edip yeniyor ama biz o sekilde sevmiyoruz, kiymali harc ve kasar karisimi bizim damak tadimiza daha uygun geliyor.

Afiyet Olsun

Zeynep T.

 
25 Yorum

Yazan: Ekim 21, 2005 in Dünya Mutfakları

 

>KIYGASA ve Pekmezli Un Helvasi

>KANDILIMIZ MUBAREK OLSUN!

Merhabalar,
Yarin 18 Eylul gunu son kandilimiz Beraat Kandili,
Bugunden tum blog dostlarimizin kandiliniz kutluyoruz,
nice kandillere hep birlikte diyoruz, bugunden blogumuza
kandil icin iki tarif koymayi uygun gorduk.
Zeynep T. ~ Figen K.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ilk tarif KIYGASA ,
KIYGASA, KIRIM Tatarlarinin arife ve kandil gunlerinde yapip
dostlarina ikram ettikleri bir hamur isidir.


Malzemeler :
2 tatli kasik kuru maya
1 tatli kasik toz seker
3 bardak ilik su
4 tatli kasik corek otu
3.5-4 bardak un ( hamur yogrulunda kivami cok sert olmayacak)

ic malzemesi:
450 gr dana kiyma (yagsiz )
2 adet buyuk kuru sogan ( yemeklik kucuk dogranmis)
tuz ve karabiber ( damak tadiniza gore)

kizartma icin 1 lt’ye yakin misir ozu yagi

Nasil mi Yaptim?
Once hamurumu mayalama islemine basladim, 1 bardak ilik suya
1 tatli kasik seker ve 2 tatli kasik kuru maya ile karistirim.
Mayalanma islemi olusurken, ocakta kiymali harcimi hazir ettim,
cunku kavrulduktan sonra sogumasi gerek.
Kabaran mayami un ile ve kalan su ile yogurmaya basladim,
hamur ozlesince icine 3 tatli kasik corek otunuda ilave ettim.
Hamur cok sert olmayacak, buna dikkat edilmesi gerekiyor.
Hamur teknemin kapagini kapatip beklemeye basladim, yaklasik
30 dk sonra hamurum kabardi.
Tatarlar Şöyün karan denilen demirden yapilmis cukur
kazanlarda kizartilar hamur islerini, ama benim o imkanim olmadigi
icin derin bir tencereye kizartma yagimi koydum, yag isinirken,
bir tasa su koydum, elimi islatarak corek otlu mayali hamurumdan
elime aldim, incelttim su yardimi ile, sonra icine kiymali icimi
koyup kapattim, elimi islatarak yassiltarak kizgin yaga attim,
dikkat edilmesi gereken nokta yag iyice kizginlastiktan sonra
biraz ocagin isisini azaltmakta fayda var, boylelikle Kiygasa’nin ici hamur kalmaz.

Tum hamurlara ayni islem uygulandiktan sonra afiyetle yenir,

Kiygasanin uzerine birde un helvasi yenir bu gelenekte,
bu sebeple Pekmezli Un Helvasi yaptim.

Malzemeler :
1.5 su bardagi un
150 gr tereyag
150 gr pekmez
1 su bardagi toz seker
1/2 su bardagi su
3 yemek kasigi tahin
50 gr dolmalik fistik ( ben ceviz kullandim)

Nasil mi Yaptim ?
Once tereyagini tenceremde erittim, unumu eleyerek ilave ettim.
Ocagin altini iyice yavasa getirip 20 dakika surekli karistirarak
kavurdum, baska bir kabin icinde pekmezi, toz sekeri, su ile
birlikte karistirdim. Unun rengi donmeye baslayinca bu karisimi
yavas yavas dahil ettim tencereme, helva iyice bu karisimi icine
cektikten sonra 3 yemek kasigi tahinimi ilave edip, tekrar karistirdim.
Helvanin uzerine bir havlu kapatip dinlendirdikten sonra
kasikla sekil verip servis tabagima aldim, uzerine tarcin ve kirik ceviz
serptikten sonra servise hazir hale geldi.

Afiyet Olsun.
Zeynep T.