RSS

Kategori arşivi: Ekmekler

>Hashasli Tahin Pekmezli Ekmekcikler

>Merhaba ,
Hashasi tuketmeye Eskisehir’de alistim. Eskisehir’de hanimlarin hep dolaplarinda vardir.
Hashasli bir cok cesit hamur isi uretebiliyorlar. Bu tarifde Eskisehir’de yasadigim donemde komsumdan aldigim bir tarif. Gectigimiz yaz Eskisehir’den ziyaretime gelen bir arkadasim bana Kusadasi’nda yoktur diye hashas getirmisti 2 paket. Sagolsun. 1 paketi tuketmistim. Bugun dolapta ikinci paketi gorunce hemen bu tarif aklima geldi. Dolabimda da gerekli malzemeler mevcuttu.
Hemen yapima gectim.

Kullandigim malzemeler:

  • 1/2 lt sut,
  • 1 cay fincani zeytinyag,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 paket maya ( kuru maya kullandim),
  • 2 yumurta (1 tanesinin sarısıni ayirdim uzerine surmek icin),
  • aldığı kadar un.( un miktarini olcmeyi hic beceremedim.)

İc icin ise:

  • haşhaş ezmesi,
  • tahin ve pekmez,
  • 1 kahve fincani toz seker,
  • 1 kahve fincani sivi yag.
  1. Hamur icin gerekli tum malzemeyi bir araya getirin.
  2. Sutun ilik olmasina dikkat edin.
  3. Yaklasik 30 dk ilik bir ortamda sarmalayip hamuru dinlendirin, mayalansin.
  4. Ic malzemelerini bir arada ezerek karistirin.
  5. Hamurunuz kivama gelince 6 parcaya bolun.
  6. Merdane ile acin. Manti hamuru inceligi ideal.
  7. Actiginiz hamurlara ic malzemesini yayarak surun.
  8. Uzun rulolar yapin ve sonra ruloyu kendi etrafinda dondurun.
  9. Tum hamurlara ayni islemi uyguladiktan sonra uzerlerine ayirdigimiz yumurta sarilarini surun.
  10. Daha sonra keskin bicak yardimi ile derin cizgi cizin.
  11. Isitilmis (180C) firinda alt ust kizarana dek ( 35 dk) pisirin.


Sonrasi mi?

Hemen bir cay demleyin ve afiyetle yiyin :))

Sevgilerimle.
Afiyet olsun.

Zeynep M. Tore

 
 

>MISIR EKMEGI ( Cornbread )

>
Merhaba

Bayramdan beri yine yazamadik birseyler. Okullar acildi malum, Ulus ve Zipzip ( Kerim) tum vaktimizi aliyor Figen’in de, benimde.
Isten kosa kosa geliyorum, yemek faslindan sonra ders faslimiz basliyor. Zipzip okuma yazmayi kendi kendine ogrendigi icin simdi okulda dalga hareketleri calismasi pek hosuna gitmiyor.
Neden elyazisi ogrenmek zorundaymis?
Buyuk harflerle yazinca daha iyi okunuyormus yazilar… gibi sorulara da cevap vermek durumunda kaliyorum.
Velhasil bu aksam evde Meksika yemekleri gecesiydi.
Esim ne zamandir enchilada deyip duruyordu, onu hazirlarken misir ekmegini hazirlayip firina surdum. O piserkende enchiladayi hazirladim. Daha once enchila tarifini sitemizde paylasmistik sizlerle.
Misir ekmegide guzel bir lezzet. Amerika yasamimizdaki Meksika’li bir komsudan ogrendigim sekli ile yapiyorum hep. Biz seviyoruz. Umarim sizlerde begenirsiniz.

MALZEMELER

* 1 / 2 su bardağı tereyağı
* 2 / 3 fincan beyaz şeker
* 2 yumurta
* 1 bardak ayran
* 1 / 2 çay kaşığı kabartma tozu
* 1 bardak mısır unu
* 1 su bardağı un
* 1 / 2 çay kaşığı tuz

Yapilisina gelince:

1. 175 derecede önceden fırıni isitin. Kare borcam uygun bir tepsi olcusu.
2. Büyük tava tereyağıni eritin.Ilıyinca şekeri karıştırın. Sonra hızlı bir sekilde yumurtalari ekleyin ve iyice karıştırin. Kabartma tozunu ve ayranida bu karisima ekleyin. Hepsini iyice karistirin, topaklanmasin. Sonra yaglanmis kalibiniza dokun.
3. 30-40 dakika sonra firini acin ve kürdan ile kontrol edin. Iliyinca kaliptan cikarip servis yapin.

Afiyet olsun.
Zeynep TORE

 

>Misirli Ekmegim

>
Merhaba pazar sabahi icin uygun olur dusuncesi ile
misirli ekmegimi yaptim, sizlerle de paylasmak istedim.
Cogunuz biliyor misir unlu ekmek yasadigim yerde
cok populer, kovboylar arazide odun atesi uzerinde dokum
tencerelerde pisirip, kuru fasulye yemegi ile birlikte yiyorlar.
Su an Houston’da Rodeo zamani.
Sehir icinde kovboylar ozel kostumleri ile gecit yapiyorlar
surekli. Onumuzdeki hafta sonu bizde gidip izleyecegiz.

Malzemeler:

3 kap mısır unu
1 kap beyaz un
3 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta
1.5 kap süt
1 kap haslanmis misir taneleri

Hazirlanisi:

Once yumurtalari cirpin.
Sutu ilave edin.
Geride kalan tum malzemeyi ilave edin.
En son misir tanelerini koyup, elinizle yumusakca yogurun.
Yaglanmis tepsiye yerlestirip, firina surun.

not: tarifin orjinalinde misir taneleri yok, Zipzip cok
sevdigi icin ben ilave ettim, cok hos oldu.

Afiyet Olsun.
Zeynep T.

 
21 Yorum

Yazan: Mart 12, 2006 in Ekmekler, Hamurişleri

 

>Blog Denemeleri 3 – Ekmekler

>Bloglardan Ekmek Denemelerimiz :))

Ilk duragim Mis Kokulu Ekmekler Makinada Bakkal Ekmegi;
Nehir makinada yapmis bu ekmegi, ben makina kullanmadim,
normal sekilde yogurdum ve yaptim. Harikaydi.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

Ikinci ekmek denemem, Yeşil zeytinli,közlenmiş kırmızı biberli, dereotlu ekmek.
Burcu’nun kardesi Hande’ye ait. Buradan ulasabilirsiniz.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

Ucuncu ekmegim Irlanda Ekmegi. Zamaniniz kisitli ise ve evde
ekmek yoksa. Hic durmayin yapin derim. Sevgili Sibel bu hafta
paylasti blogunda. Denenmis tarifleri yapmayi cok seviyorum :))
Daha bir cesur oluyor insan. Tarif icin buraya tiklamaniz yeterli.
Ayrica bize bu tarifi yollayan sevgili Guzide’ye tesekkur ediyorum.

Figen ‘in İrlanda Ekmeği:)

Figen de bu hafta Sibel in İrlanda ekmeğini denemiş ve yemek grubuyla paylaşmıştı.Onun resimlerini de burada paylasiyoruz…

 

>Yeniyil Ekmegi

>

Merhaba
Kendi ekmegimi kendim yapmayi sevenlerdenim.
Sevgili Tijen’in bir postunda okudugumda
bu sene yeni yil aksami icinde taze ekmek yapmak istedim.
Bugun yaptim. Adi da Yeniyil Ekmegi oldu:)) Uzun uzadiya
anlatmayacagim icinde bugday unu, yulaf ezmesi,
biraz misir unu, cok az beyaz un, kisnis tohumu, ayçiçegi,
ceviz,keten tohumu,anason, deniz tuzu, su ve maya.
Hepsinin karisimindan olustu Yilbasi Ekmegim.
Yeni yilda evlerimizden bereket eksik olmasin.
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

 
14 Yorum

Yazan: Ocak 1, 2006 in Ekmekler

 

>Tarcinli Cek Cekistir Ekmegi ( Cinnamon Pull-Apart Bread)

>

Merhaba
Bu tarifi her ay Kraft’tan adresime gelen Food&Family dergisinde
gormustum.
Hep yapacagim ama baska seyler one geciyor bu tarif bekliyor.
Bugun burada Xmas, Amerika’li komsum bizim ozel gunlerimizde
beni unutmaz, kurabiyeler, cukulatalar v.s hediye getirir.
Bende bugun onun icin bu tarcinli ekmegi yaptim. Tarifi Turkcelestirmek
zor oldu benim icin :))
Iki olcu yaptim bizimkilerde cok sevdiler.
Tarifin orjinali
Food & Family dergisinin web sayfasinda.
Tarifte hazir hamur kullanilmis. Ben kendim mayali hamur
kullandim.

Malzemeler:

1 su bardagi ilik su
1 corba kasigi erimis tereyagı
1 corba kasik toz seker
2 + 3/4 bardak un ( bu oran degisebilir, kendinize gore ayarlayin )
1 poset kuru maya ( 7 gr)
3/4 su bardagi toz seker
1 corba kasigi tarcin
1/2 su bardagi tereyag (erimis)

Nasil mi Yaptim?

-Hamurumu mayaladim, 30 dk icinde kivama geldi.
– Sonra hamurdan rulo hamur yaptim, onlari dilimledim,
her yuvarlak dilimide dorde boldum.
(Benimle ayni kitada yasayanlar hazir hamurlardan bu islemi daha
kolay yapabilirsiniz, vakitten tasarruf olur :))
-Bir kasede toz seker ve tarcini karistirdim.
-Sonra o kucuk hamurlari azar azar bu kasedeki karisima buladim.
-Kek kalibimiyagladim, hamurlari ust uste attim.
-Aralarina erimis tereyag gezdirdim cok az.
-Sonra kalan karisimi ekmegin uzerine serpip isinmiz firinima surdum.
-180 C de yaklasik 35 dk. pisti. Firindan cikinca uzerine krem peynirle
yapilan bir sos var tarifin orjinalinde, su an evde olmadigi icin, ben
pudra sekeri serptim.
Az once komsuma goturdum, inanilmaz mutlu oldu, daha once hic
gormedigini yemedigini soyledi, bu aksam Xmas sofralarinda
degisiklik olacak onlar icin.
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

 
16 Yorum

Yazan: Aralık 24, 2005 in Dünya Mutfakları, Ekmekler

 

>Cevizli Ekmek Dolmasi

> Merhaba,
Eylul ayi ceviz ayi olsun dedik, gurubumuza degisik cevizli
tarifler geliyor, bu tarifte benim ailemde cok yapilan bir tarif,
sizlerle paylasmak istedim, pazar sabahi mutfaga girdim hemen…

Malzemeler:
1 adet yuvarlak ekmek
1 su bardak kiyma ( ben hindi kiyma kullandim)
1 su bardak ceviz ( dorde bolunecek cevizler, cok kucuk olmasin)
1 adet butun sogan
1 yemek kasik domates salcasi veya biber salcasi ( ben yarimsar kasik karistirdim)
yarim demet maydanoz
3 yemek kasik tereyag
2 su bardagi et suyu
tuz
karabiber

Nasil mi Yaptim?
1- Yuvarlak ekmegimi 2 gun oncesinden aldim, bekledim bayatlamasi icin.
2- Ekmegin arkasindan kucuk bir yuvarlak kapak actim.
3- Acilan yerden ekmek icini bosaltim, ufaladim.
4- Kiymami, kucuk dogranmis sogan ile tavada pisirmeye basladim,
daha sonra icine salcalarimi ilave ettim, kavrulunca cevizlerimi ilave ettim.
5- Maydanozlarimida dograyip koyduktan sonra ufalanmis
ekmek iclerinide bu tavaya dahil ettim, hepsini iyice karistirdim.
6- Pisen bu harci oydugum ekmegimin icine yeniden doldurdum.
7-Kesip ayirmis oldugum kapagi kapatip metal kevgirimin
uzerine koydum. (kapak kismi altta kalacak)
8- Kevgirimin oturacagi buyuklukte tencereme yarim bardak
et suyu koydum, kaynadikca buharlasip ekmek dolmamin pismesini
sagliyor cunku, su azaldikca ekmegimin uzerinden yavas yavas et
suyunu dokmeye devam ettim.
9- Ekmegin ust kabugu yumusamaya baslayincada tereyagini
gezdirdim uzerinde, ocagimi kapattim, demlendikten sonra
servise hazirdi cevizli ekmek dolmam.

Afiyet Olsun,
Zeynep T.

 
12 Yorum

Yazan: Eylül 4, 2005 in Ekmekler, Yöresel Tatlar