RSS

Kategori arşivi: Makarnalar

>Lazanya – Güncelleme

>Kıymalı Lazanya

Güncellemelerden gidiyorum:)))

Çünkü geçtiğimiz hafta Çarşamba günü çok sevdiğim Günşekerlerim bana geldiler ve benden o gün için Lazanya yapmamı istemişlerdi.
Lazanyanın yanına da tatlı olarak mevsimi olduğu için Ayva Tatlısı yapmıştım:)

O gün;
Patatesli Çorba
Lazanya ( 3 tepsi :))
Boool yeşil salata 🙂
Elmalı Kaymaklı Ayva Tatlısı

vardı menüde. Aslında bir iki şey daha yapayım diye düşündüysem de yapamadım zira kurallarımız vardı menü dışına çıkmak yasaktı, çeşit olmayacaktı:)

Ben de bu kez resimlemek istedim.
Hem resimlerim yenilenir hem de tarifleri şu anda yaptığım şekliyle güncellemek iyi olur diye düşündüm.

Lazanyayı da ilk kez 2005 te burada yayınlamışım.

O zamanlar Piyalenin haşlanarak yapılan lazanyasını kullanıyordum.
Yaklaşık 2 sene önce kadar piyasada Piyalenin lazanyasını aradım taradım yoktu.
Yemekvebiz mail grubumuzda arkaşlarımıza sordum ve öğrendim ki Piyale artık piyasada yokmuş.

Önce çok tedirgin oldum, haşlamadan direkt lazanya plakaları ile güzel olur mu, olacak mı diye.

Yine mail grubumuzdan gelen güzel yorumlar sonucu yapmaya karar verdim ve evet çok memnun kaldım hatta haşlayarak yapmak daha büyük eziyetti, böylesi çok pratik oluyor.

Malzemeler yine aynı. Buradaki gibi;

Lazanyalar haşlanmıyor ve direkt tepsiye diziliyor.

Birkaç püf noktası var ya da dikkat edilmesi gerekli diyelim.

  • Burada amaç, lazanya plakalarının sosla ıslanıp kurumadan pişmesini sağlamak.
  • Beşemal Sosunu koyu kıvamlı yapmıyoruz.Boza kıvamından belki az daha akışkan diyebiliriz.
  • Domatesli kıymalı harcını da sulu yapıyoruz, sulu derken tüm suyunu çektirmiyoruz.
  • Tepsiye lazanyaları dizmeden önce beşemal sostan tepsiye döküp zemini ıslatıyoruz ki lazanyalar tepsinin tabanına yapışmasın.
  • Lazanyaları beşemal sosun üstüne diziyoruz.
  • Ve sonrasında yine lazanyaların üstüne beşemal sos, onun üstüne kıymalı sos ve lazanya şeklinde işleme devam ediyoruz.

Evet bu güncelleme de burada bitti arkadaşlar.
Umarım yeni bir tarif ile yakında birlikte oluruz:)

Sevgiler,
Figen Karavaş

Reklamlar
 
5 Yorum

Yazan: Kasım 23, 2009 in Hamurişleri, Makarnalar

 

>Kuskus ve Visne Kompostosu

>

Merhaba

Anadolu ve ortadogu ulkelerinde cok tuketiliyor kuskus.
Sanirim kuzey Afrika ulkelerinde de cok fazla tuketilen bir gida maddesi.
Cezayir ve Fas icin milli yemek deniyor.
Pisirilmesi cok kolay, sindirimi hafif bir yemek bizler icin.
Anadolu’da kendine has bir kuskus tenceresinde
pisirildigini gordum cogu zaman.
Bu tencere simdilerin buharda yemek pisiren tencereleri gibi.
Bu tencerenin alt kisminda etli, sebzeli yemek piserken
uzerindeki suzgece kuskusu ilave edip, buharda pismesini
bekliyorlar.
Sonrasinda kuskus ile birlikte o etli sebze yemek birlikte
servise sunuluyor.Hem pilav hem makarna olarak yeniyor.
Ama esasinda bir makarna cesidi.

Benim kullandigim bu kuskus tamami ile ev yapimi.
Eriste makarna hamuru ile ayni yapiliyor. Sonra hamur kevgirden
geciriliyor, hazir kuskuslardan biraz daha buyuk oluyor taneler
ama cok daha leziz oluyor.

Tarife gelince:

  • 5 Su bardak su veya tavuk – et suyu
  • 400 Gr kuskus
  • 5 yemek kasik tereyag
  • tuz


Hazirlanisi:

  • Kuskusu pisirecegimiz tencerede once tereyagimizi eritelim.
  • Bir avuc kadar kuskusu tencereye alalim, tereyagda biraz cevirelim. Rengi koyulassin.
  • Daha sonra diger kuskuslari ekleyip hepsini tereyag ile ozlestirelim.
  • Hafif kavurma isleminden sonra ilik suyu ( tavuk veya et) biraz biraz kuskuslara ilave edelim. Tuzunu ekleyelim. Kuskuslar suyu cektikce yine ilik suyumuzdan ilave edelim.
  • Pistigi anlasildiktan sonra tenceremizi atesten alip, dinlenmeye birakalim.
  • Servis yaparken karabiber ile lezzet katabilirsiniz.


Biz kuskus ile birlikte visne kompostosunu tuketmeyi
cok seviyoruz.
Yazin ayiklayip sakladigim visneler
bunun icin cok iyi oluyor.

Ben dondurucuya koyarken visneleri tozsekere
buluyorum. Sonra
komposto yaparken biraz daha
seker ilave ederek tatlandiriyorum.

Hepimize afiyet olsun.

Zeynep T.

not: bir suredir bloga tarif koyamadim, cunku bloglari gezerek tarifleri
calan insanlar yuzunden biraz hevesim kirildi. Emege ve kisiye sayginin
ogrenilmemesi cok uzucu bana gore.

 
10 Yorum

Yazan: Şubat 22, 2007 in Makarnalar

 

>Ev Makarnasi Yapimi

>Merhaba

Bugunlerde kisa hazirlikla geciyor gunlerim. Kislik sebzelerin kurutulmasi , recellerin yapimi derken makarna kesimine geldi sira. Yurtdisinda yasarken de yapiyordum kendi makarnami. Insan kendi hazirlayinca herseyi ile sanki lezzeti bir baska oluyor degilmi?
Bu sene yine yapayim istedim. Apartman komsumuzda bu konuda hayli becerikli, yureklendirdi beni. Malum Zipzip’la bazi seyleri yapmak zor. Komsum zaten disariya istek uzerine ev makarnasi yapiyor surekli. Isteyen olursa bana email ile ulassinlar ben kendisine iletirim.

Gelelim makarna yapimina, ellerim hamurlu hamurlu mumkun oldugunca goruntulemek istedim. Olculeri azami olarak yaziyorum size. Siz kendinize ailenizin buyuklugune gore cogaltabilirsiniz.



15 beze icin gerekli malzemeler:

15 adet yumurta
4.5 kg un ( 200/300 gr. Acarken kullanim icin gerekli)
Ilik su
Tuz

Hazirlanisi:

Ununuzu eleyerek hamur yoguracagiz kaba dokun. Ortasini acin. Baska cukur bir kaseye yumurtalarinizi kirin. Cirpma aleti ile iyice cirpin. Sonra cirpilmis yumurtanin likit olcusu kadar ilik suyunuzu hazirlayin.Mesela cirpilmis yumurtalar yarim lt. mi oldu, o kadar ilik su kullanacaksiniz.
Cirpilan yumurtalari ve ilik suyu ortasini acmis oldugumuz una ilave edin. Tuz miktarini kendinize gore ayarlayin. Kenarlardan iceri dogru hamuru yogurmaya baslayin. Hamur elinize yapismayacak kivama gelene kadar yogurun. Bu islem biraz guc istedigi icin hayli yordu beni inanin. Yogurma isleminden sonra hamuru 15 esit parcaya boleceksiniz.
Beze diye tabir edilen sekilde yuvarlayin hamurlarinizi, uzerini ortup biraz dinlendirin. Sonra teker teker bezeleri acmaya baslayin. Acilan hamurun kalinligi cok ince olmayacak. Bu konuda komsum yardimci oldu, surekli actigi icin kendisi makina gibi hizli hizli acma islemini yapti.


Sonrasinda acilan yufkalari yaydik biraz kurumasini bekledik. Zira acilan yufkanin hemen kesilmesi zor oluyor. Ters yuz edilen yufkalar daha sonra kesim icin sert zemin uzerine getiriliyor.


Duz keskin bir bicak yardimi ile kesmeye baslayin.
Once yufkayi ikiye katlayin ortadan kesin. Sonra dorde katlayip ince seritler elde edecek sekilde kesin.
Daha sonrada kibrit copu inceliginde kesme islemine baslayin.
Sonrada yine kurumasi icin nemli olmayan bir ortama serin makarnalarinizi.
Kurudugundan tamamen emin olduktan sonra ( 4 gun beklettim ben) cam kavanozlara koyup saklayin. Nemli olmamasina dikkat edin. Kuflenme olusabiliyor sonrasinda.

Yapmak isteyen dostlara simdiden kolayliklar diliyorum. Yaninizda bir yoldas olursa daha da kolay ve cabuk oluyor.
Afiyet olsun.
Zeynep T.

 
24 Yorum

Yazan: Temmuz 30, 2006 in Makarnalar

 

>Makarnalı Börek

>

Çok güzel bir börek. Su Böreği gibi.
İlk yediğimde bunda ne var böyle içi yumuşak ve dolgulu diye düşünmüştüm çok lezzetliydi..Sonra içinde makarna olduğunu öğrendiğimde daha da şaşırdım ! Makarnalı Börek ?

Bu tarifi ailecek görüştüğümüz arkadaşımız Ezel yapmıştı , Urla ya yazlıklarına gittiğimizde bize ikram etmişti o güzel bahçelerinde. Ama ben tarifi siteye kaydedip bıraktım bugüne kadar kaldı.Araya başka şeyler girdi derken bu gece blog u incelerken baktım ki bekliyor hala !..
Böyle güzel bir tarif çoook geç kalmıştı yayınlanmak için…

Resim çekmek böreğin sonunda aklıma gelmişti:) ve son 3 dili çekebildim. Aslında tepsinin ortasına gelen bölümler çok daha yoğun bir görüntüye sahipti.

Ezel’ ciğim çok teşekkürler güzel ağırlaman için ve bu güzel tarif için..

Malzemeler
5 yufka
2 biber
Bir demet maydanoz
Tulum peyniri / kaşar loru
Yarım paket kelebek makarna
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 adet yumurta

Yapılışı
· Önce makarnaları diri olacak şekilde 7 dk. kadar haşlayalım
· Biberleri küçük keselim, kıyalım, maydanozu kıyalım
· Biber , maydanoz ve peyniri karıştıralım
· Sıvı yağ, süt ve yumurta ile sos yapalım
· 1. yufkayı serelim tepsimize ve üzerine sos sürelim
· 2. yufkayı serip yine sos sürelim ve
· Makarnanın yarısını serelim yufkaya, üstüne de peynirli harçtan yayalım
· 3. ve 4. yufkaları da serelim ve aralarına sos sürelim
· 4. yufkaya yine makarna serip üstüne peynirli harcı yayalım
· Ve son yufkayı serip kalan sosu döküp 180-200 derece fırında kızarana dek pişirelim…

Afiyet olsun,
Figen

Not: Burada Pastavilla nın kelebek makarnası daha iyi . Bulabilirseniz Pastavilla , yoksa Piyale ninde var. Resimdeki örnekPiyale nin , bugün baktım kilerde Piyale kalmış onu çektim..

 
24 Yorum

Yazan: Kasım 22, 2005 in Hamurişleri, Makarnalar

 

>Domatesli Zeytinli Makarna

>

Sezon Domatesleri bitmeden yayınlamalı değil mi bu tarifi.
Yapıyorum ama sonra bekliyor draftta. Başka tarifler giriyor araya 🙂 gerçekten sezon bitmeden mis kokulu ( bulursanız ) domateslerle yapalım bu makarnayı.

Ben tek kelime ile bayılıyorum bu lezzete. O fesleğen domates birlikteliği. İçinde üstelikte zeytin var, kaşar var, soğan var…Nasıl güzel olmasın şimdi…

Resimlerde istediğimi yakalayamadım o güzelliği ? Ama olsun içindeki malzemeleri düşünün yeterli olur:)

Malzemeler
500 gr. Düdük makarna ( yada ne varsa da olur ama bu çeşitte daha iyi oluyor )
500 gr. Domates , küp doğranmış
1 ½ tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı toz biber
1/3 bardak dilimlenmiş siyah zeytin (ben daha fazla kullanıyorum )
2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri ( ben küp kesip kullanıyorum )
2 bardak tavuk suyu ( bulyon da kullanılabilir arzunuza göre )
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı fesleğen ( varsa taze olarak ta ilaveten 1 çorba kaşığı kullanın )
3 adet kıyılmış kuru soğan
Zeytinyağ
Tuz – Karabiber

Yapılışı
· Zeytinyağı kalın tabanlı bir tavada kızdırın.Soğan ve sarımsağı ilave edin, yaklaşık 5 dk. soğanlar pembeleşene kadar kavurun orta ateşte
· Domatesleri, kuru fesleğeni, kırmızı biberi ekleyin ve tahta kaşığın arkasıyla domatesleri ezmeye çalışarak kaynatın
· Tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın
· Ateşi kısın , tenceredeki su çekilinceye kadar pişirin.Kısık ateşte…
· Tuz ve karabiberi ekleyin sos hazır.
· Fırını 190 dereceye ısıtın
· Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın hafif diri kalacak şekilde (ben 7 dk. haşlıyorum)
· Makarnayı süzün ve tencereye alın üzerine 3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı, hazırladığınız sosu , zeytinleri kaşarı ekleyip hepsini harmanlayın.
· Borcama koyun üzerine yine bir miktar zeytin ve kaşar serpin fırına verin
· Yaklaşık 30 dk. da hazır oluyor.

Afiyet Olsun
Figen KARAVAS

 
6 Yorum

Yazan: Eylül 27, 2005 in Makarnalar

 

>Fırın Makarna

>

Fırın Makarna için tarif çok fazla.
Bende zaman zaman değişik versiyonlarını deniyorum.
Ama bu vereceğim tarif bildiğimiz klasik makarna tarifi. Oldukça lezzetli.
Arşivimizde Fırın Makarna da olsun:)

Bu yemeğin yanına ben Tavuk Sote yaptım mantarlı. Ve mutlaka ortaya kocaman bir kase yeşil salata olmalı.Tavuk sote olmasa da olur. Sadece Makarna ve kocaman kase yeşil salata.
Bence yeterli:)

Malzemeler
Bir paket fırın makarna
1.850 gr. .süt
5 Çorba kaşığı un ( tepeleme)
1-1,5 çay bardağı sıvı yağ
Yarım kg. Tulum loru ( Lor ,çökelek )
Yarım demet maydanoz
1 yumurta
Muskat rendesi
Kimyon, tuz, karabiber

Yapılışı
1. Makarnaları bol ve tuzlu suda diri olacak şekilde haşlayın
( ben 7 dk.haşlıyorum )
2. Diğer taraftan Beşamel sosu hazırlayacağız
3. Yağı tencereye koyup unu kavuralım
4. Üzerine sütü ekleyip çırpalım
5. İçine tuz,karabiber,muskat rendesi,kimyon ekleyip pişirelim
6. Ocağı kapatıp ılınmaya bırakalım ama arada mutlaka karıştıralım üstü kabuk bağlamasın
7. Ilınınca içine yumurtayı kırıp çırpalım
8. Makarnayı biraz sıvı yağ ile yağlayın ve Beşamel sosu dökün az bir miktar üstü için bırakın, makarnayı sosa bulayın
9. Makarnanın yarısını dökün borcama, üstüne maydanozlu lorun tamamını serpin
10. Lorun üstüne kalan soslu makarnayı koyun ve üstüne de kalan sosu döküp arzu ederseniz kasar serpin yoksa önemli değil 3-5 minik tereyağı koyun üstüne ve 200-210 derece fırına verin.
11. Yaklaşık 35 dk. da pişecektir.Üstü kızarınca ve içini biraz çekince kapatın fırını.

Afiyet olsun
Figen

Yukarıda gördüğünüz minik sert şeyler muskat…Tüm aktarlardan temin edebilirsiniz. Hatta ben zaman zaman pazarda dahi baharat satan yerlere denk geliyorum.Hipermarketlerin baharat reyonlarında da mevcut. Besamel sosa güzel bir tat veriyor. Evinizde bulunsun.

Hatta bebeklerin gaz sancısına bile cok iyi geliyor. Ben oğluma denemiştim.
Mamasının içine atıyordum toz halinde.

 
15 Yorum

Yazan: Eylül 19, 2005 in Makarnalar

 

>LAZANYA CICEKLERI

>
Merhaba
Sicak bogucu bir gunun ardindan eve gelince hafif birseyler istedi
canim ev halki malum etobur, ben sebzeleri herzaman daha
cok sevdim, onlarada sebze yedirmenin degisik yollarini arar
dururum hep.
Aklima lazanyalar geldi erzak dolabinda bekleyen,
hemen bir yemek turettim…

Adini da sevgili Fethiye ile Lazanya Cicekleri koyduk.

Malzemeler:
Lazanya ( ne kadar cicek yapacaksaniz miktar o kadar)
Hardal otu ( ispanak kullanabilirsiniz _

1 adet kuru sogan
1 cay bardagi meksika tulum peyniri ( siz beyaz peynir kullanabilirsiniz)
1 cay bardagi rende kasar
tuz
2 yemek kasik zeytinyag
tuz
3 domates ( rendesi ve suyu)

Nasil mi Yaptim?
Kullanacagim kadar lazanyayi kaynar suda hasladim, onlar beklerken, soganimi yemeklik dogradim, zeytinyag ile tencereye koydum, sonra dogranmis hardal otumu koydum, tuz ilave ettim , hafif pistikten sonra aldim ocaktan, iliyinca peynirlerini ilave ettim. (bunlari yaparken aklima gurubumuzdan sevgili Guzide geldi, sebzeli herseyi cok seviyor )
Haslanmis lazanyalara bu icten alip rulo yaptim, kenarlari yuksekce olan dikdortgen firin kabina yerlestirdim teker teker, sonra rendelenmis domateslerimi suyu ile beraber uzerlerine gezdirdim, firin kabini folyo ile kapadim, isinmis firina koydum, 30 dk sonra uzerindeki folyoyu cektim, uzerine yine kasar rendelemeyi dusundum ama baktim boyle goruntu cok guzel, icinde zaten kasar var dedim :))
Cok hafif, cok leziz bir tat oldu soframizda.
Afiyet olsun.
Zeynep Posted by Picasa

 
17 Yorum

Yazan: Ağustos 13, 2005 in Makarnalar