RSS

Kategori arşivi: Pilav Çeşitleri

>Kestaneli Bugday Pilavi

>
Merhaba
Bugday, Anadolu mutfaginda cok fazla tuketilen bir tahil.
Bende Anadolu’da
yetistigim icin cok severek yedim yillarca,
simdi bende evde tuketmeye
calisiyorum,
bugun sizlerle Kestaneli Bugday Pilavi’ mi paylasmak istedim.


Malzemeler:

2 kap bugday ( 1-2 saat oncesinden suda bekletin, sonra yikayin)
4 kap tavuk suyu
4 adet yesil sogan ( dogranmis)
2 adet havuc ( dogranmis)
1/2 adet yesil biber ( dogranmis)
1 kap kestane ( haslanmis, soyulmus ve dogranmis)
1 kap mantar ( yikanmis, dogranmis)
2 yemek kasik soya sosu
3 yemek kasik zeytinyag
1/2 kap kereviz sapi ( dogranmis)
1 adet sarimsak ( dogranmis)
tuz

Nasil mi Yaptim?

Once suda bekleyen bugdaylarimi bol suyla yikadim, tenceredeki
tavuk suyuma bugdaylari ilave edip pisirmeye basladim. Diger bir
tavada dogranmis tum sebzelerimi ilave edip zeytinyagda sote ettim,
soya sosumu ilave ettikten sonra en son haslanmis kestanelerimi
koydum ve kapagi kapatip demlenmeye biraktim.
Tavuk suyunda suyunu
ceken bugdaylarimi sonra sebzelerimi
kavurdugum tavama ilave edip
silkeleyerek birbirlerine
karismasini sagladim, tuzunu ilave ettim bu esnada,
sonra cok kisik ateste biraz demlendirdim.
Sonra ayran ile servis yaptim.

Afiyet Olsun.

Zeynep T.

not: 1 kap 240 ml.

 
29 Yorum

Yazan: Kasım 27, 2005 in Pilav Çeşitleri

 

>Domatesli Et ve Celtik Pilavi

>
Merhaba gecenlerde YemekBiz gurubumuzda yazmistim,
celtik’le (kepekli pirinc) nasil ugrastigimi, artik benim icin
cok kolay bir formul oldu bu, bugun sizinle paylasacagim
tarifte yine celtik’e, nasil bulgur muamelesi yaptigimi yazacagim…

Malzemeler

750 gr. dana eti( tercih sizin, koyun-kuzu olabilir)
bol rendelenmis domates ( 7-8 adet)
3 adet sarimsak
1 adet kuru sogan
2 yemek kasik zeytinyag
tuz,karabiber

Bulgur muamelesi yaptigim celtik pilavi icin:

2 kap celtik (esmer pirinc)
2 adet domates
1 adet dolmalik biber
2 adet sarimsak
1 kap et suyu
4 kap su
2 yemek kasik zeytinyag

Nasil mi Yaptim?

Once etlerimi kucuk dogradim, yikadim tencereme koyup pismeye biraktim. Et kendi suyunu saldi, cekti derken pistigini anlayinca dogranmis soganimi ilave ettim 2 kasik zeytinyag ile, soganlar pembelesince sarimsaklarimi dilimledim ve rendelenmis domatesimi ilave ettim, tuz ve karabiber ilavesinden sonra ocagin altini kistim.
Diger tarafta celtik’i yikayip 2 kap celtik icin 4 kap su ilave ederek mikrodalga firina koydum, tam 15 dakikada yenecek kivama geliyor, mikrodalgada celtikler piserken, tavada sogani, biberi, domatesi ve sarimsaklari soteledim, 1 kap etsuyu ile, pistiginden emin oldugum sebzelerin icine mikrodalgada pisirdigim celtikleri ilave ettim, tuz ilave ettikten sonra karistirdim ve demlenmeye biraktim. Her zaman bulgur bulamayan ve celtik’i normal sekilde pisirmek cok vakit aldigi icin bu islem tam bana gore, denerseniz eminim sizlerde keyif alacaksiniz.
Herikisi de cok leziz oldu, birde patates puresi yaptim servise cikarmadan once.
Afiyet olsun.
Zeynep

 

>TERIYAKI SOSLU TAVUKLU PILAV

>

Bugun degisik bir pilav yapmak istedi canim, evde biraz tavukgogsum
vardi, burada genelde hazirda satilan Teriyaki sosla pilav yapmak
istedim, Teriyaki sos icin gerekli olanlarida size listeledim… Bu pilav
biraz biz Turklerin damaklarina degisik geliyor once, cunku tatlimsi,
ama denerseniz eminim begeneceksiniz.

—————————————————————————

TERİYAKİ SOS İÇİN
Teriyaki sosu kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi hazır soslardan da alabilirsiniz.
4 yemek kasigi mirin ( pirinc rakisi tatlandirilmis )
2 yemek kasigi sake
4 yemek kasigi soya sos ( sade olanlarindan )
8 yemek kasigi bal
2 dis sarimsak ( ezilmis)
Hepsini karistirip biraz dinlendiriyorsunuz.
not: Istanbul’da Ali Sami Yen stadyumun orada Cin urunleri satilan
mekanda hazirda bulmak mumkunmus bu sosu,
ayrica buyuk marketler de de sanirim mevcut.


PILAV ICIN :
2.5 kup pirinc ( ben kepekli pirinc kullandim)
1 butun tavuk gogsu ( dilimledim)
3 yemek kasik zeytinyag
2.5 kup tavuk suyu
ve teriyaki sos

Nasil mi Yaptim ?

Teriyaki sosumu hazirladiktan sonra, dilimlemis oldugum tavuklarimi
tencereme koyuyorum, kendi suyu ile pismesini bekliyorum,
sonra zeytinyagimi ilave ediyorum, tavuk suyunu tencereme ilave
ettikten sonra yikanmis pirinclerimi su kaynayinca ilave ediyorum,
suyu cekmesine dogruda hazirlamis oldugum Teriyaki
sosumuda
karistiriyorum, ocagin altini iyice kisip demlenmesini bekli
yorum.
Afiyet Olsun
Zeynep.

 
5 Yorum

Yazan: Temmuz 30, 2005 in Pilav Çeşitleri

 

>Sultan Sureyya Pilavi

>
Sultan Sureyya Pilavi, evet yanlis okumadiniz, tarif merhume Sureyya hanima (buyukannem) ait bir tarif, bu sebeple onun ismi ile anmak istedim bugun ku yemegimizi…

Malzemeler

1/2 kg. dana eti (koyunda olabilir)
2 adet kuru sogan (1 adeti yemeklik dogranacak)
2 adet havuc ( rendelenmis olacak )
3 dis sarimsak ( dilimlenmis)
2 stick tereyag ( 1 stick 113 gr.)
3 bardak pirinc
3 bardak et suyu
tuz
karabiber

Nasil mi Yaptim ?

Once etimi butun halde yikayip tencereye ayni seviyede su ilave ettim, 1 butun sogani dorde bolup etin yanina ilave ettim, pismesi uzun zaman aliyor, bu sebeple ben bir gun onceden etimi hasliyorum, ertesi gune isim kolaylasmis oluyor.

3 bardak pirincimi suzgude defalarca yikiyorum once, sonra suzulmesi icin birakiyorum bir kenarda, pilav tenceremi ocaga koyuyorum, 1 stick tereyagi tencereye koyduktan sonra yemeklik dogranmis bir kuru sogani ilave ediyorum, daha sonra rendelenmis havuclarimi,
dilimlenmis sarimsaklarimi koyduktan sonra hepsini silkeleyerek tencerede cevirmis oluyorum, suzgudeki pirinclerimi de koyuyorum bu karisima, pirinclerim kavrulduktan sonra 3 bardak ilik et suyu ile hepsini biraraya getiriyorum.

Pilavim demlenirken, pismis diftilmis etlerimi eritilmis diger stick tereyagin icine aliyorum, bol karabiber ilave ediyorum,tuzunu ayarladiktan sonra tereyaginda ceviriyorum etimi.

Ve sira servise gelince komposto kaseme eti koyuyorum, uzerine silme pilav koyuyorum, buyuk servis tabagimi ustune kapatip ters ceviriyorum,

Bizim ailecek cok sevdigimiz bir yemek Sultan Sureyya Pilavi, umarim sizler de deneyince seversiniz.
Afiyet Olsun
Zeynep Tore
Posted by Hello

 
10 Yorum

Yazan: Mayıs 17, 2005 in Pilav Çeşitleri