RSS

Kategori arşivi: Tatlılar

>Sütlü İrmik Helvası – Hayırlı Kandiller

>

İrmik helvasının yapılışı insanları tedirgin ediyor, hep arkadaşlarımdan bunu duyuyorum.
Oysa çok kolaydır belki bir kere mutfağa girip denemek gerekiyor. Sonra el alışıyor ve aslında çok zor olmadığını görüyorsunuz.
Ben de bugün kandil olduğu için mutfağa gidip hemen sütlü irmik helvası yaptım.
Ve yaparken de adım adım tüm aşamalarını çekmeye gayret ettim.
Ki ilk kez yapacak olan arkadaşlarımız daha rahat olsunlar önlerine çıkacak aşamayı bilsinler🙂


Tarif eski tarifim 2005 yılında yayınladığım şekli burada.
Ama fotoğraf yeni, yani güncelleme de denebilir.
Ve yapım aşamaları eklenmiş olarak blogda yerini aldı.
  
Herkese hayırlı kandiler dilerim.
Dualarımız kabul olsun inşallah…
Tarif ve yapım aşamaları için devam ediyoruz.

Devamı »

Reklamlar
 
15 Yorum

Yazan: Şubat 14, 2011 in Kandil, Tatlılar

 

>Ev yapımı Supangle

>

Bu tarifi yemekbiz yahoo mail grubumuzda Sonay arkadaşımız paylaşmıştı.
Uzun zamandır yapılacaklar arasında bekliyordu.
Nihayet geçen hafta yaptım. Beklediğim gibi bir tatlı oldu. Ev yapımı mis gibi spungle.
Üstelik yapısı da benim tabirimle merhem gibi:))
Öyle pütürlü ya da sulu değil kıvamı iyi, lezzeti iyi. Ama kakao ve çikolata markalarını değiştirerek denenebilir belki o zaman tam dışarıda yapılan ve mis gibi keskin direkt damakta yakıcı bir tat bırakan tarife ulaşabilirim.
O yakıcı lezzet glikoz vs değilse tabii🙂
Ama o zamana kadar bu tarif kullanılacak çünkü gerçekten gayet başarılı bir tarif.

Devamı »

 

>AŞURE

>

Bu sene arkadaşlarımdan çok fazla mail aldım. Hem aşure için hem de hindi tarifi için🙂
“Neden aşure ve hindi tariflerin sitende yok ” diye sitemler aldım.
Aşureyi bir türlü resmini çekip yayınlayamadım, cafede yaptığımda bile resim çekememiştim. Gerçi o zamanlar da cep telefonu ile çekiyordum ama vakit kalmamıştı. Geçen sene de yine makine sorunu vardı vs derken kaldı.
Kısmet bu seneyeymiş.
2010 u bitirdik, yeni yılın ilk haftasında Pzt günü yapabildim aşureyi ancak.
Emlak işlerim son haftalarda beni epeyce oyaladı bu sebeple evde kalıp vakit ayıramamıştım.
Anneciğim koştu imdadıma yetişti yoksa yine kalacaktı sanırım🙂
Anneler her zaman böyledir değil mi sorgusuz koşarlar yanınıza, Allah annelerimize uzun ve sağlıklı ömürler versin inşallah, hep yanımızda kalsınlar…
Tarifimi bilen arkadaşlarım var isteyenlere mevcut tarifimi gönderdim hep.
Dün gece bazı yerlerini revize ettim o kadar.
Gr olarak değil de bardak ölçüsü yazmaya gayret ettim ki daha kolay olsun yapacak olan arkadaşlarımızın işi.
Malzemeler

  • Yarım kilo aşurelik buğday
  • 1.5 su bardağı nohut
  • 1.5 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 7–8 adet kuru kayısı
  •  2–3 çorba kaşığı kadar kuşüzümü
  • 2 ya da 2,5kg. Şeker ( damak zevkinize göre )
  • 2 portakal kabuğu rendesi, ya da beyaz kısımları alınmış olarak minik kesilebilir
  • 5–6 adet incir
  • 2 adet elma
  • 2 çorba kaşığı karanfil
  • İstenirse gül suyu
Üstü için;
  • Tarçın
  • Kavrulmuş Susam
  • Ceviz
  • Nar taneleri
  • Badem, fındık, fıstık vb.
  1. Nohut ve kuru fasulyeyi bir gün önceden vaktimiz varsa ıslatıp kabarmasını bekleyelim ve her ikisini de ayrı ayrı pişirelim.( vakit yoksa geceden ıslatalım ertesi sabah pişirelim )
  2. Aşurelik buğdayı beyaz suyu gidene kadar ılık su ile bolca yıkayalım ve bir gece önceden 20 dk. kadar haşlayalım. Ocağı kapatıp sabaha kadar demlenmesi için bırakalım, bu sırada buğdaylar biraz daha kabarıp şişecekler.
  3. Sabah buğdayı pişirmeye başlayalım.
  4. Pirinci ıslatıp biraz bekletelim ve kaynayan buğdaya ekleyip birlikte pişmeye bırakalım.
  5. Kuru kayısıları ince şeritler halinde ya da minik küp olarak keselim suda bekletelim,
  6. Kuru üzümleri de aynı şekilde iyice yıkayıp kumlardan arındırdıktan sonra suda bekletelim
  7. Elmaların kabuklarını soyup minik küpler halinde keselim,
  8. Portakal kabuğunu rendeleyelim
  9. Buğdaylar pişip, suyun kıvamı koyulaşmaya başladığında önceden pişirmiş olduğumuz nohut ve fasulyeyi de ekleyelim.
  10. Aşurenin başında durmakta fayda var, sürekli karıştırmanız gerekli. Mümkünse tahta kaşıkla bu işlemi yapın. Ve sürekli sıcak suyunuz hazır olsun, buğdaylar suyu çektikçe sıcak kaynar su eklemeye devam edin, su oranı sizin damak lezzetinize göre biraz sulu ya da daha koyu olacak şekilde ayarlanır.
  11. Hepsi özleşmeye başlayınca, kuru üzüm, kuş üzümü, küp kesilmiş kayısıları, elmaları ve portakal kabuğu rendesini ekleyip pişirmeye devam edelim.
  12. Hemen ardından şekeri ilave edip eriyene kadar tencerenin başından ayrılmayalım,
  13. Şekeri ekledikten yaklaşık 20 dk. Daha kaynattıktan sonra kıvamını almış oluyor.
  14. İncir eklemek istersek bu aşamada küp keserek ilave edilebilir.
  15. Yine bu esnada isteğe bağlı olarak gül suyu eklenebilir.
  16. Karanfilleri bir cezvede kaynatalım o kaynayan suyu süzerek aşuremize ekleyelim.
  17. Son olarak ocağımızı kapatıp aşurenin soğumasını bekleyebiliriz.
Süsleme tercihinize kalmış.
Ben önce tarçın serpiyorum ve üstüne yağsız tavada kavrulmuş susam, ceviz, varsa fındık kırığı, badem, fıstık ilave ediyorum. Ve nar taneleriJ
Bazı notlarım;
  • Buğdayı geceden kaynatıp, sabaha bekletirseniz sabah buğdaylar şişmiş olacaktır ve daha kısa sürede pişip lokum gibi olacaktır,
  • Buğday pişerken üzerinde oluşan kefini almalısınız,
  • Şekeri pişme işleminin sonlarına doğru ilave etmelisiniz, zira şekeri erken eklerseniz buğdayınız ve diğer bakliyatlarınız sertleşir ve pişme süresi uzar,
  • Ben aşureye un veya nişasta eklemiyorum, pirinç ve buğdayın kendi içindeki nişasta yeterli geliyor kıvam için, burada eklediğiniz suyun ölçüsü önemli, göz kararı ayarlamak gerekli ve mutlaka sıcak su hazır olsun,
  • İçine incir ekleyecekseniz ve renginin kararmasını da istemiyorsanız; İncirleri kaynarken değil de servis sırasında kâsenin dibine önce incirleri koyun, sonra üzerine aşureyi dökün.
  • Şekerini de ocağı kapatmadan evvel mutlaka kontrol edin, tatlı gelirse hemen sıcak su ile tadını açabilirsiniz. Ya da az şekerli ise şeker ilavesi yapabilirsiniz.
  • Ben bu yapışımda dolapta bekleyen konserve mısırlar vardı ondan da bir avuç ekledim çeşit olsun diye.
  • Ben aşurede portakal ya da mandalina tarzı meyveleri sevmiyorum fazla ekşi geliyor tadı, ama arzu edilirse portakalı da minik keserek ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun,
Figen Karavaş
 
11 Yorum

Yazan: Ocak 5, 2011 in Tatlılar

 

>Islak Kıvamlı Browni

>1

2009 un bitmesine bir gün kala…

Bu yılı da bitirdik.

İyisiyle, kötüsüyle, acısıyla, tatlısıyla…

Benim için ve Zeynepçiğim zor bir yıl oldu. Umarım bundan sonraki yıllar daha sağlıklı, daha mutlu ve huzurla geçer.

Unutmayalım en önemli hazinemiz SAĞLIK.

Allah hepimize önce sağlık versin, sonrası nasılsa bir şekilde gelir.

Yeni Yılınız Kutlu olsun…

Sağlıkla, huzurla, ailenizle, barışla, bereketle, bol kahkaha ile yanınızda sevdiklerinizle, sizi sevenlerinizle geçsin.

Kötüler ve kötülükler bizden uzak dursun…



PIC_0506

Bu yılın son tarifi de tatlı olsun dedik.

Tatlı bitirelim tatlı başlasın yeni bir yıl🙂

Tuz Biber Dergisinde yayınlanan tariflerden 3.cüsü 🙂

Kaldı iki tarif daha 🙂

Şu dip notu yazmalıyım.

Bu tarifteki şeker oranı oldukça yoğun hissediliyor.

Hem çikolata hem de şeker mevcut.

Resimden de anlaşılacağı gibi oldukça yumuşak ve yoğun bir kıvamı var. Yoğun lezzetleri seviyorsanız size uygun, yok daha az şekerli olsun derseniz çikolata ve şeker oranını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz…

1 cup = 250 ml lik bir bardağa eşittir.

Malzemeler

· 230 gr margarin – 3-4 parçaya bölünmüş olacak

· 220 gr. Çikolata, parçalara ayrılmış

· 4 büyük yumurta

· Yarım tatlı kaşığı tuz

· 1 cup beyaz şeker

· 1 cup esmer şeker

· 1 cup un

· 2 tatlı kaşığı vanilya esansı – ya da toz vanilya

Yapılışı

1. Tel ızgarayı fırının orta kademesine yerleştirelim ve fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım.

2. Margarini ve çikolatayı benmari olarak ya da mikrodalgada eritelim

3. Yumurtaları mikserde çırpalım. Çırparken tuz, şeker ve vanilyayı ilave edelim

4. Bu karışımı çikolatalı&yağlı karışıma ekleyelim ve biraz daha çırpalım

5. En son unumuzu da ilave edelim.

6. Karışımı yağlanmış kare bir kalıba boşaltalım. Karışımın kalıpta eşit dağılmasına dikkat edelim.

7. 175 derece fırında 35-45 dk kadar pişirelim.

8. Fırın pişirme süreli farklı olabilir bu sebeple 35 dk dan dan sonra kontrollü pişirelim, üstü parlak kabuk parlayana dek pişirelim.

9. Pişme işi bittikten sonra tarifi kendi kalıbında soğutalım.

Afiyet olsun,

Figen Karavaş

 
6 Yorum

Yazan: Aralık 30, 2009 in Kekler, Tatlılar

 

>Gül Tatlısı – anneciğim yaptı,

>

İYİ BAYRAMLAR

Bayram bitti döndük yine sayfalarımıza:)

Bu tatlı Bayram Kartım oldu:)

Bayram sabahı anneme kahvaltıya gitmek için hazırlanırken bir anda aklıma geldi ve hemen bu resmi çektim.

Resim çok net değil,NE YAZIK Kİ BAŞA DÖNDÜM YİNE CEP TELEFONUM İLE ÇEKİYORUM.

Zira JVC marka kameram bozuldu durup dururken ve servis bulamıyorum tamiratı için:(

JVC servisleri ile ilgili bilginiz varsa paylaşırsanız memnun olurum.

Annemle bayram öncesi konuşuyoruz ne yapalım baklava mı başka bir şey mi derken annem;

“Gül Tatlısı yapsak nasıl olur ? Hem sen de çok severdin”

Diye sorunca, valla olur dedim hatta pek güzel olur zira seneler oldu yapmayalı sanırım 3 sene oldu yemeyeli ?

Hani ben yapmayalı 10 sene olmustur cunku evlendiğimden bu yana yapmadım.

10 seneyi öyle biliyorum:)

Zira bekarken annemle birlikte çok yapardık bu tatlıyı bayram falan değil canımız çeker oturup 2 tepsi ama büyük tepsi yapardık.

Uzun süre dursa bozulmaz, şekerlenmez.

Evlendikten sonra annem sağolsun tek başına yaptı aralarda bana da verdi:)

Sonuç olarak arife gününden bir gün önce anneme gidip yapacaktık öyle tek tepsi değil elbette.

Bana, anneme, ablama, anneanne, kayınvalide vs derken bizim liste hep uzar gider.

Baklava da olsa aynı Gül de olsa, asla tek tepsi de kalmaz en az 4 tepsi yaparız.

Ben Salı gecesi annemi aradım şu saatte geleceğim Ulus ta evde vs derken annem de “e gel birlikte oturup çay içeriz” dedi. Nasıl yani?

Eee anneciğim tez canlım benim oturmuş tek başına Salı günü bitirmiş hepsini.

Ne olur ne olmaz sağlık sorunu vs olur Figen gelemezse arifeye kalmasın işler diye canım anneciğim tek başına bensiz yapmış.Ablam gelmiş sanırım yardıma ve sonra komşumuz da istemiş bana da yapalım demiş vs derken bitmiş velhasıl tatlılar.

Bana sadece arife günü gidip tatlımı almak kaldı.

Halbuki ben o gün yapım aşamalarını tek tek çekecektim ve arife günü de tatlıyı yayınlayacaktım, hesabım böyleydi ama evdeki hesap uymadı annemin hesabına:)

Ben yapım aşamasını yayınlayamıyorum ama ilk vakitte sadece yapım şekli için annemle yine yapacağız. O zaman güncellerim tarifi.

Biz senelerdir tatlıya aşağıda anlattığım gibi şekil veriyoruz.

Bana zor gelmiyor el alışınca.

Ama size zor gelirse Sevgili Emel in bir dönem yayınladığı şekilde pratik olarak bu şekilde de yapabilirsiniz.

Tariflerimiz farklı ama yapım şekli bir çok arkadaşımız tarafından uygulandı.

Sanırım çok kişi bu şekilde yapıyor bu tatlıyı.

Ya da sadece biz aşağıdaki şekilde yapıyoruz:)



Neler gerekli

  • 2 çay bardağı sıvı yağ

  • 2 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un
  • Ceviz kırığı ( içi için )

Şerbet için :

  • 1 kg. şeker
  • 1 Lt. su

Üzerine

  • 1 Paket (250 gr.) Margarin

Bunlarla Ne Yapıyoruz

  1. Şerbetimizi kaynatıyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz.
  2. Un hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
  3. Üzerine aldığı kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz ve her parçayı nişasta ile çay tabağından biraz küçük açıyoruz.
  5. Acılan parçayı 4 yerinden kesiyoruz; sağdan, soldan, yukarıdan ve aşağıdan 4 çentik şeklinde kesiyoruz
  6. Yani ortası kalacak oraya ceviz konacak şekilde.
  7. Kesme işleminden sonra ortada kalan boş yere ceviz koyuyoruz ve o kesik yerleri sırayla; önce alttaki kesiği, sonra yukarıdakini, sonra sağ ve sol kısmıkıvırıyoruz cevize doğru ve ceviz acıkta kalacak…
  8. İşlem bitince Gül şeklini almış oluyor.
  9. Tüm parçaları böyle yaptıktan ve yağlanmış tepsiye dizdikten sonra üzerine 1 paket margarini eritiyoruz ve kaşıkla tüm güllere gelecek şekilde erimiş margarini döküyoruz.
  10. Sonra 180 derece fırında pişirin.

  11. Çıkardıktan sonra 1-2 dk. Dinlendirin ve hemen daha önceden hazırladığınız şerbeti soğuk olarak döküyoruz.

Afiyet olsun.

Figen KARAVAS



 
 

>Elmalı,Kaymaklı Ayva Tatlısı – güncelleme

>DİSCN4281

Mevsimi geldi:) Bu tarifi ilk kez 2005 yılında vermişim.
Son 1 senedir bu tarifi elma rendesi ile yapıyorum.
Elma rendesi hos bir lezzet katıyor ve bir miktar fırınlıyorum. Fırınlanması ile de ayva kendini biraz daha topluyor. Ben tarifi güncellemek adına şu anda yaptığım şekli ile tekrar yazıyorum.

NE OLMASI GEREK,

  • 4 adet ayva ( 8 porsiyon çıkacak )
  • 8 çay bardağı tozşeker ( her yarım ayva için 1 çay bardağı )
  • 1 avuç karanfil
  • 1 adet çucuk tarçın ( parçalara bölünmüş )
  • Ayva başına 1 orta boy elma
  • Ayrıca 1 adet ayva ( iç malzeme için )

BUNLARLA NE YAPIYORUZ,

  1. Önce iç malzememiz için elmaları ve ayvayı soyup rendeleyelim
  2. 8 çay bardağı şekerin yarısına yakın kısmını elma rendesine ekleyip elma ve ayva rendesini tavada şeker ile pişirelim
  3. Ayvaların kabuklarını soyalım, ikiye bölüp orta kısmını temizleyelim ve tepsiye dizelim
  4. Ayvaların göbeklerine elmalı harçtan koyalım
  5. Elmaların üzerine kalan şekeri paylaştıralım, ayva başına ortalama 1-1,5 çorba kaşığı şeker kalıyor
  6. Tepsiye ayvaların yarısına gelecek kadar su ilave edelim
  7. Karanfil ve parçalara böldüğümüz çubuk tarçını tepsiye serpelim
  8. Suyun kaynamasını bekleyelim ve sonrasında mum ışığı gibi çok kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirelim
  9. Bu sürenin sonunda ayvaların renk aldığını göreceksiniz
  10. Pişme işleminden sonra 200 derece fırında yaklasık 15 dk tutalım, tatlımızı kontrol ederek bir miktar ayvalar hafif rengi donup kıvam alınca çıkaralım
  11. Tepside soğutup daha sonra servis tabağına alalım
  12. Kaymakla servis yapalım

Ben resimdeki ayvada uzun süre bekleyecek vaktim olmadığı için kürdan ucu ile kırmızı gıda boyası kullandım.Ve fırınlayamadım.

Afiyet olsun,
Figen Karavaş


 
10 Yorum

Yazan: Kasım 21, 2009 in Güncelleme, Tatlılar

 

Revani Tatlisi ve Iyi Bayramlar

Merhaba

Iyi bayramlar olsun hepimize…

Uzun zaman oldu blogumuza birseyler yapip koyamadim ben. Sevgili Figen sagolsun, cok guzel tarifleri paylasiyor blog dostlarimizla.

Bayram geldi, hepimizin mubarek olsun bayrami.

Bu bayram vakit yetersizliginden ne hazirlayim tatli diye dusunurken revani yapayim dedim, diger hamur isi tatlilara gore daha hafif olsun istedim. Arife gunu aksam yaptim. Lezzetli oldu. Blogumuza baktim revani tarifi paylasmamisiz sizlerle. Biraz once misafirleri ugurladim, hemen blogda tarifi sizlerle paylasmak istedim.

Malzemeler

  • 6 adet yumurta
  • 1.5 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Kabartma tozu
  • Limon kabuğu rendesi veya vanilya

Şerbeti İçin

  • 5 su bardağı su
  • 6 su bardağı toz şeker
  • Yarım limon suyu

Yapılışı

  1. Yumurtalarla toz şekeri iyice çırpın. Yoğurt , Sıvı yağ, irmik ve un katılır.
  2. En son kabartma tozu eklenerek karıştırılır.
  3. Tepsi yağlanarak çırpılan hamur dökülür.( Ben buyuk firin tepsisi kullandim. ) Üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. ( firini onceden isitmadim, 175 C de pisirdim)
  4. Serbeti ilik olarak revani pisince dokulur.
  5. Istediginiz sekilde servis yapiniz.

Afiyet olsun

Zeynep T.

 
11 Yorum

Yazan: Ekim 1, 2008 in Tatlılar