RSS

Kategori arşivi: Turşular

>Maras Biberi Tursusu

>

Merhaba

Yaz geldi derken temmuz ayini ortaladik degil mi?
Okullarin kapanmasindan sonra herkes bir yere tatile gitti.
Gidemeyip calisanlara da allah kolaylik versin. Sevgili Figen
su an tatilde, nihayet kendine bir hafta zaman ayirabildi.
Yarin ( 14.07)Izmir’e donuyor. Bende yarin aksam Izmir’e yol
aliyorum. Annemi, babami, akrabalarimi ozledim.
Gitmeden sizlerle bu tursu tarifimi paylasmak istedim.
Pazarlarda bu ara pek cok kucuk maras biberleri.
Tarifi esimin akrabasindan ogrendim. Sabiha teyzeye
buradan tesekkur ediyorum yeniden. Paylastigi icin.

Malzemeler

1.5 kg Maras biberi
1 su bardagi su
1 su bardagi toz seker
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi sirke
1 yemek kasik tuz
7-8 dis sarimsak

Hazirlanisi:

Biberlerimizi yikayip suzulmeye birakalim.
Sarimsaklarimizi soyalim.
Biber ve sarimsak haricinde tum malzemeyi tencereye koyalim.
Iyice kaynasin.
Kaynayinca biberleri icine atalim, 6-8 dk arasi tencerede kalsinlar.
Suzguye alalim. Iliyinca kavanozlara yerlestirin.
Temizlediginiz sarimsaklari biberleri kavanozlara yerlestirirken
dilimleyerek ekleyin.
Tencerede kalan sirkeli, yagli sosu iliyinca kavanoza dahil edin.
Kapagi kapatip birkac gun serin yerde bekletin.
Gercekten guzel bir lezzet.
Yaz aksamlarinda yemek yaninda sunulacak hos bir tursu.

Afiyet olsun.

Zeynep T.

not:Tatile gittigim icin yorumlariniza yanit veremeyebilirim.
Simdiden ozur diliyorum. Saglicakla kalin.

Reklamlar
 
1 Yorum

Yazan: Temmuz 13, 2007 in Turşular

 

>Tursumu Nasıl Kurdum?

>
Merhaba

Birkac gundur Yemekbiz Yahoo paylasim gurubumuzda tursu konusunda epey sorular soruldu cevaplar yazildi. Bende kendi usulum tursuyu bugun kurdum.
Tursu kurmak isteyenlere belki faydasi olur dusuncesi ile
paylasmak istedim sizlerle.

Ben ince salatalik, yesil ve kirmizi domates( suyuna guzel renk veriyor),
yesil sivri biber, sarimsak, havuc kullandim. Biraz dereotu ve kereviz sapida vardi tursumda.

2 kg ince salatalik
1/2 kg havuc
2 kg domates
1/2 kg sivri biber
1 bas sarimsak
yarim demet dereotu
5-6 dal kereviz sapi
2.5 lt kaynatilmis sogutulmus su
1 cay bardagi kalin tuz
1 cay bardagi sirke
1/4 cay bardagi seker
15 adet nohut

Sebzelerimi yikadim.
Kavanoza yerlestirdim.
En ust kisma dereotu ve kereviz saplarini koydum.
Kaynatip iliyan suya tuzumu ilave ettim. Sonra sekerimi.
Bu karisimi kavanoza sebzelerimin uzerine doktum.
Sirkemi ilave ettim.
Kavanozumun agzini sikica kapattim.
Kisa merhaba dedim simdiden.

Not 1: Tursu suyu icin tuz ayarini yumurta ile olctum.
Yasli bir kisiden ogrenmistim bunu. Suya tuz ilave edin,
o suyun tuz olcusunun normal oldugunu anlamak icin
icine bir adet yumurta koyun. Yumurta suyun uzerine cikiyorsa
suyun tuz miktari iyi demekmis. Ben yillardir bu yontemi uyguluyorum.

Not 2: Diger tursu tariflerimiz icin buraya ve buraya tiklayabilirsiniz:))

Afiyet olsun.
Zeynep T.

 
14 Yorum

Yazan: Eylül 8, 2006 in Turşular

 

>Turşularımız ! Buyrun…

>

Hariiikaaa bir turşu tarifi arkadaşlar,
Eşimin ofisten arkadaşı Gürol geçtiğimiz yıl annesi Neriman teyzenin yaptığı turşudan bahsetmiş ve bize bir kavanoz getirmişti. O bir kavanoz bizde 2 gecede bitti !..
Biz böyle lezzetli bir turşu yemedik. Hem tadı, hem içindeki malzemelerin uyumu, küçücük kesilmesi ve kolay yenebilmesi, kereviz in o güzel aroması..
Yazarken bile hala canım istiyor:)

Bana tarifi yazıp göndermiş Neriman teyze sağ olsun. Ama ben geçen sene yapamadım bir takım aksiliklerden ve bu sene de tarifi koyduğum yeri bulamadım. Derken yeni tarif bize geldi ama 5 kg. bir kavanoz daha geldiJ Neriman teyze kendisine yaparken bizim içinde üşenmemiş yapmış sağ olsun, elleri dert görmesin.

Bu hafta sonu da ben yeniden malzeme alıp yapacağım. Bize gelen kavanozun yarılanmasını bekledik ki 1,5 haftada yarılandı bile ! Kaşığınızla yiyebiliyorsunuz , bu turşuyu kurmaktaki en büyük zahmet onca malzemeyi küçük küçük kesmek …

Tarif için çok teşekkür ederim Neriman teyzeciğim…

Malzemeler
1 ad. Orta boy lahana
1 kg. kereviz ( yaprakları ve sapları da doğranacak )
1 k. Havuç
1 kg. yeşil domates
1 kg. kırmızı biber
1 kg. ince acı biber
2-3 bağ maydanoz
1 kg. salatalık turşu
250 gr. Sarımsak
2 kg. sirke
Bir kaç tane limontuzu
1,5 su bardağı tuz

Yapılışı
1. Bütün malzemeler iyice yıkanır ve temizlenir
2. Tüm malzemeler sırasıyla küçük küçük doğranır
3. Tüm malzemeleri büyükçe bir tepsiye vb. dökün
4. Doğranmış malzemelerin üzerine tuzu döküp güzelce harmanlayın
5. Daha sonra üzerlerine sirkeyi dökün
6. 2-3 saat kadar bekletip malzemenin ölmesini bekleyin
7. Bekleyen malzemeleri suyu ile birlikte alıp kavanoza doldurun
8. Limontuzunu da ilave edin
9. 2-3 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır.

Afiyet olsun,
Figen

Not;
2-3 saat bekleyen malzemeler su salıyor ,bu suyun tadına bakıp tuzu az geldiyse zevkinize göre tuz ekleyebilir mişsiniz..

Zeynep’in Patlıcan Turşusu

Bu tarif te Zeynep’in yaptığı Patlıcan Turşu nun tarifi.
İki tarifi aynı anda yazalım istedik ki hafta sonu herkes istediğini yapsın.

Malzemeler :

10 tane patlıcan (kucuk olmasi makbul, yada uzunlari ikiye kesin)
2 adet limon
kereviz saplari
dereotu
1 adet kucuk lahana
4 adet kirmizi biber
1 baş sarmısak (dövülmüş)
8 su bardağı su
2 su bardağı sirke
tuz

Hazırlanışı :

Patlicanlarin saplarini kesip ortasindan karniyarik gibi bir yarik actim, tencereme su koyup kaynamasini bekledim, kaynayinca icine limon suyunu ilave ettim, sonra patlicanlarimi bu kaynamis limonlu suya koydum, 5 dk kadar hasladim. Sonra cikarip suyun suzulmesini bekledim. Sonra kaynamis suya dogradigim lahanalari koyup 3 dk kadar bekletip aldim. Lahanalari baska bir kap icinde dereotu, sarimsak ile karistiralim, sonra bunu patlicanlarimizin icine yerlestirelim, uzerine kirmizi biberlerimizi kapatip, kereviz saplari ile saralim, baglayalim, acilmasinlar, sonra tursu kavanozuna yerlestirin guzelce. Kaynatilmis ilimis suya sirke ve tuzu ilave edip, kavanoza dolduralim. Agzini iyice kapatip, sicak olmayan bir yerde saklayin, en az 3 hafta icinde oluyor tursumuz.

Afiyet Olsun
Zeynep T.

 
31 Yorum

Yazan: Kasım 23, 2005 in Turşular

 

>Kirmizi Lahana Tursusu

>
Bu tarif Yemekbiz ‘in ilk uyelerinden sevgili Omur Karaoglu’na ait.
2004 yazinda Turkiye tatilinden sonra birgun msn’de
muhabbet ederken annemden cok guzel bir tursu ogrendim,
denemek istermisin dedi.
Bende elbette dedim, tarifi benimle ve yemek gurubumuzla paylasti.
O tarihten beri bu tursu soframizdan eksik olmadi, cok lezzetli.
Bu ay sectigimiz sebzelerden biri Lahana olunca bende sizlerle paylasmak istedim.

Malzemeler:

1 adet kucuk kirmizi lahana
3kg domates
5 adet aci sivri biber ( aci biber orani istege gore ayarlanabilir)
3 dis sarimsak
1/2 cay bardagi sirke

Nasil mi Yaptim?

Kirmizi lahanayi ince ince kiyiyorum once, tuzlayip 7-8 saat bekletiyorum.
Sonra iyice yikiyorum. Sarimsak, sivri biber ve domatesi
robotta cekip ( domatesleri kabuklari soyulmus sekilde kup kup
dograrsak daha guzel oluyor) .
yarim bardak sirke ile karistirip lahanalara dahil ediyorum hepsini.
Bir gece bu kapali bir tencere icinde bekletiyorum. Bekleme
suresinden sonra kavanoza yerlestiriyorum.
Diger tursular gibi gunlerce beklemesine gerek kalmiyor.
Sevgili Omur‘e burada yeniden tesekkur ediyorum, beni bu lezzetle
tanistirdigi icin.

Afiyet Olsun.
Zeynep T.

 
12 Yorum

Yazan: Kasım 7, 2005 in Turşular