RSS

Kategori arşivi: TuzBiber Dergisi Tarifleri

>Mantar Lokması

>

Çok yorgunum, keyfim de hiç yok.
Dünden bu yana siteye tarif ekleyeyim diye düşündükçe kaldı ve yine kaldı.
2 gündür oğlumun eğitim hayatı için yine sağa sola koşup duruyorum. Haliyle prosedürlerle uğraşmanız gerekiyor ve sırf bu sebep bile sizin yorgun, bitkin, stresli duruma girmenize sebep olabiliyor.
Bu sistem hakkında söylenecek çok şey var, eğitimciyim diyerek çocuklara eğitim veren – vermeye çalışan ve verdiklerini sanan eğitimciler hakkında da çok şey var söylenecek. Yazık diyorum sadece, o canım öğrencilere yazık, velilere yazık, verilen emeklere yazık ve bence en acı yönü eğitimle görevli kişilerin amaçlarını unutup farklı mecralara girmesi ya da dejenere olmasıdır… Allah bu ülkede ama devlet okulu ama kolejlerde okumaya çalışan pırıl pırıl evlatlarımızın yolunu açık etsin onlara bol bol şans nasip etsin inşallah.
Zira görüyorum ki bu ülkede önce eğitim şart evet ama ÖNCE ŞANS LAZIM…

Bu tarifi TuzBiber Dergisi için yapmıştım. Henüz yayınlayabiliyorum burada.
Kendi uydurduğum bir tariftir. Bu bulamacı ben her türlü sebzede kullanırım sebzeleri buna bulayıp kızartırım…
Valla halim yok yazacak lakırdı yapacak ki çok istiyorum ama içim uyuşmuş artık düşünmekten…
Hepinize pırıl pırıl mutlulukla geçecek bir hafta sonu diliyorum sevgiyle ve sağlıkla geçsin inşallah…

Mantar Lokması

Devamı »

 

>İrmikli Pankek ( İrmikli Pancake )

>

TuzBiber Dergisi için geçen yıl yaptığım tariflerden biriydi İrmikli Pancake ya da Pankek🙂
Bu tarifin tadı bana daha çok bazlamayı anımsattı.
Yerken resmen sıcak sıcak bazlama yemişim hissi verdi. 
Zira sıcakken dayanamadım ve bolca tereyağlı yedim🙂
Bu ölçülerle epeyce çıkıyor.
Siz 2-3 kişilik çekirdek aileniz için yapacaksanız ve de çok tüketen bir aile değilseniz lütfen yarı ölçü yapın.
İsraf etmeyelim…

Fotoğraflar yine ne yazık ki geçen yıl cep telefonum ile çekilmişti bu sebeple ancak bu kadar olabildi.
Ama sonuç lezzet olarak gerçekten tarifi denemeye değer.

Devamı »

 

>Limonlu Haşhaşlı Muffin

>

TuzBiber Dergisinde yazdığım zamandan kalan tariflerimden biri.
Bir kaç tane daha var sanırım arşive bakmam lazım.

Tarif için buyrun efendim:)
Malzemeler
• 2/3 cup şeker
• 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• 2 cup un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı karbonat
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 3/4 cup süzme yoğurt
• 2 büyük yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekstrası
• 100 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı haşhaş
1. Büyük bir karıştırma kabına şeker ve limon kabuğu rendesini koyalım. Malzemeleri iyice ovalım.
2. Daha sonra unu, karbonatı, tuzu ve kabartma tozunu şekerli karışıma ekleyelim ve iyice karıştıralım.
3. Mikser kabına süzme yoğurdu, limon suyunu, yumurtaları, vanilyayı, erimiş ve soğumuş tereyağını ekleyip iyice çırpalım.
4. Çırpılmış sıvı malzemeyi diğer kapta bulunan kuru malzemenin üzerine dökelim ve spatula ile karıştıralım.
5. Harç koyu kıvamda olacaktır endişe etmeyin. En son haşhaşı da harca ilave edip spatula ile karıştıralım.
6. Yağladığımız muffin kalıplarına harcımızı koyalım ve 190 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk pişirelim.
7. Pişme bittikten sonra muffinleri kalıbında 5 dk soğutalım ve hemen bir tel ızgara üzerine alalım orada iyice soğumasını bekleyelim. Ve servis edelim.


Afiyet Olsun.
Figen Karavaş
 

>Patates Kroket

>

Dün bayram ziyaretinde bir sitem aldım.
Diyor ki Gizem, "artık hiç yeni tarif eklenmiyor, çok teessüf ederim, eski tariflerle idare ediyoruz"
Doğru dedim, hem yoğunluktan hem de benim kronikleşen fotoğraf makinası problemimden kaynaklanıyor bu.

Geçmiş yıllarda bir makinam vardı JVC ki çok memnundum lakin bir gün çantamda kendi kendine bozulmuş.Optik zoomu iptal olmuş ve orjinal parçası da ancak Japonya dan gelebiliyor ve getirtemediler çünkü bu ürünün TR de yetkili servisi yok! Bu yüzden makina elimde kaldı.

Devamı »

 
 

>Havva Kek

>

Ne kadar uzun zaman oldu tarif eklemeyeli.

Yaz geldi böyle olduk:)

Eh bir de İzmir gibi bir şehirde yaşıyorsanız haftanız hemen bitiyor.

Perşembe den yazlığa gidiyoruz, Pzt gunu dönüyoruz. Hemen valizler boşaltılır, yıkanır ütülenir, hadi biraz yemek yap, evi temizle, dış işler derken hooopp Çarşamba oluyor ve ertesi gün yeniden git ve gel devam ediyor:)

Bu sırada blog ihmal ediliyor.

Bu tarif TuzBiber Dergisi Şubat sayısında yayınlanmıştı.

“Figen’le Adım Adım Tarifler” bölümünde yapım aşamaları ile yer alıyor.

Burada yayınlamak ise bugüne kısmetmiş.





Malzemeler

• 115 gr. Tereyağı

• 115 gr. Toz şeker

• 2 adet yumurta – çırpılmış olacak

• 1 küçük limonun suyu ve kabuğunun rendesi

• 90 gr içinde kabartma tozu olan Kek Un

• 40 gr badem tozu

• 115 gr esmer şeker

• 700 gr kadar haşlanmış elma

Yapılışı

• Elmaların çekirdeklerini çıkarıp ince dilimler halinde keselim

• Az su olan bir kapta bir miktar elmaları haşlayalım

• Haşlanan elmaları süzelim, bekletelim

• Tereyağı ile toz şekeri derin bir kâseye koyun.

• Karışım iyice yumuşayıp hafifleşene kadar çırpın

• Çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin

• Limon rendesini, unu ve badem tozunu da karışıma ekleyin

• Esmer şekeri, elmaları ve limon suyunu karıştıralım

• Pişirme kabımızın tabanına bu elmalı harcı yayalım

• Elmaların üzerine hamur karışımımızı döküp güzelce elmaları kapatacak şekilde yayıp düzeltelim

• Evinizde file badem varsa bu aşamada üzerlerine file badem serpebilirsiniz

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 le 45 dk arası üzeri kızarana kadar kontrollü giderek pişirelim

• Keki mutlaka Kaymak ya da Çırpılmış krema ile servis ediniz. Lezzeti bu şekilde tamamlanıyor

• Arzu ederseniz keki sıcak olarak ta servis yapabilirsiniz, yine yanında krema ile elbette.

Afiyet olsun,

Figen Karavaş

 
 

>TuzBiber Dergisi Haziran sayısı Yayında!

>

Merhaba,
TuzBiber Dergisi Haziran sayısı yayında!

Bu ay “Figen’le Adım Adım Tarfiler” bölümünde
Pesto Sos
tarifim yer alıyor.

Dergiyi bilgisayarınıza PDF olarak indirip okumak için ve ya sadece o anda çevrimiçi okumak için buraya tıklayabilirsiniz …

Sevgilerimle…
Figen Karavaş

 
 

>Acı & Tatlı Zencefil Soslu Çıtır Kanat

>





ACI TATLI zencefil soslu kanat


Cup Ölçüsü; 250 ml lik bardağa eşittir.



TuzBiber Dergisi Kasım sayısında yayınlanan 5. ve de son tarifimiz.

Çok özel bir lezzet bence.

Sosu ise biraz orijinal, ilginç bir tat. Acı tatlı sosları sevenler için ideal. Ben ki pek sevmem ama ben bile severek yedim bu tavukları. Zaten Tavuk Kanadı çok severim.

Resimde kanatların tamamı sosa bulanmış halde. Ama bu şekliyle çok fazla tüketemiyorsunuz zira sos sizi kesiyor. Bu yüzden kanatların tümünü sosa bulamayınız. Minik sos kâselerine koyup batırarak yenebilir.

Özetle mutlaka deneme yapınız hangi tat ve yoğunluk daha çok damak tadınıza uygunsa o şekilde devam edebilirsiniz.

Malzemeler

· 30 adet tavuk kanadı

· 1 orta boy kuru soğan-ince doğranmış

· 3 diş sarımsak – incecik ezilmiş

· 1 çay kaşığı zencefil

· 1 hafifçe çırpılmış yumurta

· 1 ½ çay kaşığı tuz

· ½ çay kaşığı karabiber

· ½ cup un

· ½ cup mısır nişastası

Sosu için;

· 1 çay kaşığı zencefil

· ¾ cup su

· ¾ cup esmer şeker

· ½ cup sirke

· 2 yemek kaşığı soya sosu

· ½ mısır şurubu – ya da tatlı bir şurup yapabilirsiniz

· İsteğe göre 1 çay kaşığı acı biber

· Kızartma yağı

DSCN3uu787

1. Geniş bir tavada yağı ısıtın. Geniş bir kâsede soğanı, sarımsağı, zencefili tuz ve karabiberi karıştırın.

2. Tavuk kanatlarını ekleyip iyice karıştırın.

3. Daha sonra unu ve mısır nişastasını ekleyin, tavuklar karışıma iyice bulanmalı.

4. Tavukları 15 dakika altın – kahverengi olana kadar kızartın.

5. Bu esnada ufak bir sos tenceresinde suyu, kahverengi sekeri, soya sosunu ve zencefili ekleyip kaynatın.

6. 15 dakika fokurdayarak kaynasın. Daha sonra ısıyı düşürün ve mısır şurubunu ekleyin. Sos koyulaşıncaya kadar pişirin.

7. Sosu bir kenara alın.

8. Sos bekledikçe koyulaşıyor. Bu yüzden kıvamı daha az yoğunluktayken ateşten alın. 


<!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face {font-family:"Comic Sans MS"; panose-1:3 15 7 2 3 3 2 2 2 4; mso-font-charset:162; mso-generic-font-family:script; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:647 0 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:289554330; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-2102866666 69140481 69140495 69140485 69140481 69140483 69140485 69140481 69140483 69140485;} @list l0:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:36.0pt; mso-level-number-position:left; text-indent:-18.0pt; font-family:Symbol;} @list l0:level2 {mso-level-tab-stop:54.0pt; mso-level-number-position:left; margin-left:54.0pt; text-indent:-18.0pt;} ol {margin-bottom:0cm;} ul {margin-bottom:0cm

DSCN3771

Çıtır tavukların sırrı iki kere pişirmektir.
Tüm tavukları kızarttıktan sonra servisten önce yaklaşık 3 dakika daha kızartın ve sosa bulayıp servis yapabilirsiniz.
<!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Comic Sans MS"; panose-1:3 15 7 2 3 3 2 2 2 4; mso-font-charset:162; mso-generic-font-family:script; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:647 0 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} —

DSCN3749
DSCN3773

Afiyet olsun,
Figen Karavaş