RSS

Kategori arşivi: Tuzlular

>mercimek köfte

>mercimek 1

Tadından asla vazgeçemeyeceğim bir lezzet daha.
Bayılıyorum bu lezzete.
Soğanın aroması belirgin olmalı mümkünse:)
Yağı tuzu baharatları da yerindeyse değmeyin lezzetime…
Ben soğan ve salçayı kavurarak yapıyorum, bu şekli cok daha lezzetli geliyor çiğ tat gelmiyor sanki.

Bu tarifi bugüne kadar yayınlamamış olmama da şaştım.

Tarifi temize çekip sitede yayınlamış olmama en çok İdil sevinecek.
İdil can dostum benim, Cafe dönemindeyken menüde mercimek köfte olduğunda hiç şaşmaz siparişini verirdi.
Onu sevindirmek için koca bir kase mercimek köfte ya da mantı yapın yeter:)
Canım dostum buyur tarif elinin altında hazır hemen print edebilirsin:) Sonunda…

Yapmayanlarımız varsa deneyin derim, çok kolay bir tarif ve sevmeyenini de az gördüm…

mercimek 2

malzemeler
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 2-3 çorba kaşığı salça
• 1 limon
• tuz, karabiber, pul biber, kimyon, az kekik
• Zeytinyağı

Hazırlanışı
• 2 bardak mercimeği yıkadıktan sonra üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyerek pişirin.
• Mercimekler pişince ve suyunu çekmeye başladığında içine bulguru ekleyerek tencerenin altını kapatıp beraber demlendirin.
• Demlenme işi bitince, geniş bir kaba alarak soğutuyoruz.
• Bu sırada yeşil malzemelerimizi ince kıyıyoruz.
• Soğanı sıvıyağda kavuralım, ağır ateşte soğanlar yanmasın.
• Bir süre kavrulduktan sonra üzerine salçayı ekleyerek kavurmaya devam edelim.
• Kavrulan soğanları ve yeşillikleri mercimeğe ekleyerek karıştıralım, iyice yoğuralım.Baharatlarını da ekleyelim damak zevkimize göre acısını arttırabilir yada azaltabilirsiniz ölçü vermedim ben.Ama kimyon 1 tatlı kaşığı yeterli gelir.
• Köfte şeklinde sıkarak şekil verip servis yapabiliriz.

My creation


* Ben içine taze soğan kullanmıyorum, onun yerine kuru soğanı kavuruyorum, böylece soğan kokma sorunu yaşanmıyor.

* Misafirlerinize yapacağınız zaman taze soğanlarını ayrı doğrayıp kasede servise sunabilirsiniz, arzu eden alır ve üstüne serperek yiyebilir.

* Mercimeklere ne zaman bulguru eklemek gerekir en önemli kısım burası ve en korkulan kısmı.Baktınız ki mercimekler pişmiş ve şişmişler, ve suyunu çekmeye başlamış göz göz oluyorsa tamam demektir.Göz göz olup fokurdar ve sıçrar etrafa o vakit ocağı kapatabilirsiniz ve hemen bulguru atıp güzelce karıştırın ve demleyin.


Afiyet olsun,
Figen KARAVAŞ

Reklamlar
 
17 Yorum

Yazan: Aralık 16, 2008 in Salatalar, Tuzlular

 

>Tuzlu Pay

>
Yok yok ben yaşlandım !!!…..:)

Arkadaşlar bu tarifi 2 hafta önce yaptım.Ama bir gun tarifi arayıp durdum yok? Heryere baktım yok? Attım sanıp Dr.Oetker ‘ e mail attım dedim tarifiniz böyle böyle bana yazarmısınız.Evdeki poşetlerdede bu tarif yok..Hoş Dr.Oetker den cevap gelmedi? Ve cidden hayal kırıklığı yaşadım.Ben çok severim nedense !..Derken bugün arkadaşıma tuzlu tarif göndereceğim girdim klasöre aaaaaaa! e ben Tuzlu Pay ı yazmışım !! Yok artık….
Boşuna 2 gün evin altını üstüne getirmişim .Demekki yazdım ve ettım doğal olarak.Ama gelde hatırla…
Ben gerçekten yaşlanmışım……..

Biliyorsunuz bende pek tuzlu tarifler olmaz. Ama artık yavaş yavaş denemelerim oluyor. Buda denemelerimden biri. Ben çok beğendim !Kuru olmadı. Ve tarif defterime not ettim bile.
Artık misafirlerime yapacağım bir tuzlu tarif daha eklendi.

Tarif Dr.Oetker in Kabartma Tozu Poşetinden:)

Tuzlu Pay

Malzemeler
125 gr. Oda sıcaklığında margarin
Yarım çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 –2 su bardağı un ( ben 1,5 sb. kullandım )
Kabartma Tozu

İç Malzemesi
1,5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir ( ben 2 su bardağı Tulum loru kullandım )
50 gr. Ufak doğranmış sucuk
50 gr. Ufak doğranmış sosis ( ben kullanmadım )
Yarımşar çay bardağı dereotu ve maydanoz
3 adet ince doğranmış yeşil biber ( ben kullanmadım )

Üstüne
Yarım çay bardağı süt ( ben 2 çay bardağı kullandım )
1 yumurta

Yapılışı
1. İlk malzemelerle bir hamur yapın. Ben unu tam 1,5 su bardağı kullandım ve yeterli geldi. Ele yapışması bitince kestim unu. Ve hamuru folyoya sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.
2. İç malzemeyi hazırlayın ,
3. Dinlenmiş hamurun yarısını 26 cm.lik bir kalıba döşeyin.
4. üstüne iç malzemeyi koyun
5. Diğer kalan hamurla şeritler yapıp malzemenin üstünü örün
6. Üzeri için sütü ve yumurtayı çırpıp tartın üstüne dökün.
7. 170 derece fırında ben tam 28 dk. pişirdim. Yeterli geldi.

Afiyet Olsun,
Figen

Notlarım;
Bende o gün Beyaz peynir yoktu , Tulum Loru vardı onu kullandım ve 2 su bardağı olarak kullandım.İç malzemeyi bol seviyoruz. Sosis eklemedim hem yoktu hem sevmem sosisi.Oğlumun da yemesini istemediğimden …

Biberde kullanmadım gerek görmedim. Ve en önemlisi süt oranını 2 çay bardağı kullandım. Daha nemli olsun diye zira bu tür karışımlar kuru kalıyor ben biraz daha nemli seviyorum çok kuru olmamalı benim için.

 
6 Yorum

Yazan: Eylül 29, 2005 in Tuzlular

 

>Rita Kisiri – Kisirga :)

> Merhaba,
Evet hepiniz biliyorsunuz, Rita kasirgasi yuzunden evimizden uzakta
bir dostumuzun evine sigindik, tv karsisinda gecen stresli gunlerde
benden kisir yapmami istediler, peki dedim, ama mutfak benim
mutfak degil, bazi malzemeler noksan, bende bulduklarimla
yaptim ve ismini Rita Kisir koydum, tadini biz
begendik, siz begenecekmisiniz bakalim deneyince ? Aklimda
goruntulemek
bile yoktu esasinda, ama esim oyle alisti ki,
birseyi yemeden once soruyor
resim cekecekmisin diye,
yine o gun durun bekleyin simdi resim cekilir ancak

ondan sonra yenilir bizim evde hersey denilince,
o zaman tamam cekeyim ,
salimen evimize donersek de
paylarisim dostlarla dedim.

Malzemeler:
1 adet buyuk kuru sogan ( cok kucuk dogranmis)
2 adet buyuk domates ( dogranmis)
1 adet yesil dolma biber ( dogranmis)
1 adet salatalik ( dogranmis)
1 cay bardak dogranmis maydanoz
kuru nane, tuz,
2 yemek kasik biber salca,
1 su bardagi ceviz
3 yemek kasik soya sosu (limon ve nar eksi yoktu)
3 yemek kasik zeytinyag
1 su bardak ince bulgur
2 bardak su

Nasil mi yaptim?
2 bardak suyumu tencereye koydum, kaynamaya baslayinca biraz tuz ilave edip, bulgurlarimi icine koyup ocagi kapadim, tenceremin kapaginida kapadim, bulgur kabarirken, diger tum malzememi hazirladim, bu kisirin diger kisirlardan farki, ceviz ve soya sosu ilave etmem, bulgur hazir hale gelince tum malzemeyi birlestirdim, karistirdim guzelce, marul yapraklari ile servis yaptim, deneyin begeneceksiniz.
Afiyet Olsun
Zeynep T.

 
16 Yorum

Yazan: Eylül 27, 2005 in Tuzlular

 

>PANELİ İÇLİ KÖFTE

>

PANELİ İÇLİ KÖFTE

Malzemeler
250 gr. Kıyma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı salça
3 adet yufka
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber,pul biber,kimyon

Yapılışı

1. Tavada kıymayı ve soğanı kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz
2. Sıcak suyla ince bulguru ıslatıyoruz, 5 dk. sonra süzüyoruz
3. Kıymanın üzerine döküyoruz
4. Cevizi ,salçayı, maydanozu, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz
5. Yufkayı 8 parçaya kesiyoruz
6. Hazırladığımız harcı 2 parmak kalınlığında yufkaya yayıp sarıyoruz.
7. Ayrı bir tabağın içinde 1 yumurta ile 1 çay bardağı sütü çırpıp hazırlıyoruz
8. İçli köftemizi önce sütlü karışıma batırıyoruz
9. Sonra galeta ununa batırıp, bol yağda kızartıyoruz

Oktay ustanın kitabından bir tarif daha.

Aslında bu tarifi daha önce 2 arkadaşımda yedim hepsi farklı isimlerle adlandırmıştı. Ama iç malzeme aynı . Fakat ben bu ölçülere göre yaptım.

Evet 3 yufka x 8 = 24 adet çıkıyor. Kendiniz için yaparsanız çok fazla. Ben kendimize yetecek kadarını kızarttım kalanını da dondurucuya koydum. Her an elimin altında hazırda yapacak bir çeşidim var, ani misafirler için.
Siz ister benim gibi yapın isterseniz yarı ölçü yapın. Ve ben iç harcı oldukça fazla kullandım. Şayet daha az iç malzeme seviyorsanız 24 ten fazla olacaktır. Siz yufkayı 4 adet alın derim:) Kalırsa sigara böreği yapın .

Ben 6 adet yufka aldım bilerek sigara böreği de yapacaktım dondurucu için:)

Afiyet olsun
Figen

 
6 Yorum

Yazan: Temmuz 14, 2005 in Ara sıcaklar, Tuzlular

 

>SUSAMLI YILDIZLAR

>
susamli yildizlar
Bugun Yemekbiz gurubumuzdan Sevgili Nur Seydak’in Kolay kurabiye tarifini
yaptim, goruntu ve sekil sebebi ile ismini degistirim :)) Susamli Yildizlar diye isim verdim,
cocuklarimiz icin cok pratik bir tarif, benim zipzip oglum cok severek yedi.

===========================================================

Malzemeler:

2 Cay bardagi pudra sekeri
1 Cay bardagi sivi yag ( ben 1/2 olcu kullandim )
1 yumurta
1 Cay kasigi kabartma tozu
2 Cay kasigi vanilya
Aldigi kadar un

Uzerine, 1 yumurta sarisi ve susam…

Nasil mi yaptim?

Butun malzemeleri iyice yogurun, sert bir hamur oluyor, biraz dinlendirdikten sonra elinizle biraz bastirip yildiz kalipla kesiyorsunuz, uzerine yumurta sarisi ve susam ilave ettikten sonra
isitilmis firinda 175 C 15 dk da hazir oluyor, cok leziz oldular.
Tesekkurler Nur Seydak,
Afiyet olsun.
Zeynep

Posted by Hello

 
2 Yorum

Yazan: Haziran 26, 2005 in Tuzlular

 

>SOGANLI KIYMALI KIS ( Quiche)

>
Gectigimiz gunlerde sabah kahvalti icin kis yaptim, ama ancak blog’a yerlestirmek
icin vakit bulabildim, haftasonlari kahvaltilar icin guzel bir secenek…

============================================

Hamur icin malzemeler :

2 su bardagi un
1 cay kasigi kabartma tozu
1/2 cay kasigi kirmizi toz biber
100 – 150 gr margarin
3 corba kasigi soguk su
tuz

Ic Icin malzemeler:

1 buyuk sogan
1 su bardagi kiyma
2 dis sarimsak
1 corba kkasigi sivi yag
1 su bardagi rende kasar peyniri
3 yumurta
1 su bardagi sut
tuz ve karabiber

Nasil mi yaptim ?

Un, kabartma tozu, tuz ve kirmizi toz biberi derin bir kaba alin. Margarini kucuk kucuk dograyarak unulu karisima elinizle yedirin. Suyu azar azar ilave edin, yumusak bir hamur hazirlayin. Hamur hazir olunca uzerini nemli bezle ortup dinlenmeye birakin. Sonra merdane ile acip yaglanmis kaliba yerlestirin.
Ic icin de, kiymayi iyice kavurun kendi yagi ile, sonra soganlari ve sarimsagi dogarayarak ilave edin soyle bir cevirin tavada, ilimasini bekleyin. Ilidiktan sonra bunu hamurun uzerine dokun ve yerlestirin iyice, daha sonra rendelenmis kasari ilave edin, baska bir kasede cirptiginiz yumurta tuz, karabiber , kirmizibiber karisiminida tum malzemelerin uzerine dokun, onceden isinmis firina surun, 40 dk sonra sofranizda hazir hale gelecektir. Cay ile cok guzel gidiyor.
Ozel notum, bunu kiymasiz sekilde sebzelerle de yapabilirsiniz, harika oluyor, kabak ile, brokoli ile, bol taze sogan ilavesi ile enfes lezzetler elde edebiliyorsunuz.
Afiyet Olsun.
Zeynep Tore
Posted by Hello

 
9 Yorum

Yazan: Haziran 25, 2005 in Tuzlular

 

>SUSAMLI RULO

>

Bende fazla tuzlu tarif olmaz , daha çok tatlı severim. Ama bu tarif çok hoşuma gidiyor. Senelerdir yapıyorum. Yazılar bana ait ama bu güzel resim Sevgili Hanife ye ait. Yemek grubumuzda tarifi verdiğimde yapmış ve resim çekmiş. Sağolsun bana gönderdi resmi .E ne güzel değilmi hazır resim var bana sadece tarifi yazmak kalıyor. Çok tesekkürler Hanife’ ciğim, resim ve Susamlı Rulo için eline sağlık.

SUSAMLI RULO

Malzemeler
250 gr. Beyaz peynir
1 yumurtanın sarısı ( beyazına ruloları bulayacağız )
1 paket margarin – 250 gr. ( erimiş )
1 demet dereotu
3 paket susam ( üzerine )
Kabartma Tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı

Peynir ve margarin karıştırılır. İyice birbirine yedirilir.
Daha sonra yumurta sarısı, dereotu, kabartma tozu ve aldığı kadar un ile hamur
yoğrulur.
Hamuru ister 6 ya isterseniz 8 e parçaya bölün.
Her parçayı tabak büyüklüğünde yuvarlak açın ve sigara böreği gibi 8 e kesin.
Kesilen parçaları rulo yapın.
Ruloları önce yumurta beyazına sonra da susama batırıp tepsiye dizin.

Soğuk fırına koyun ve dereceyi de 180 e getirin. Yaklaşık 25 dk. Da pişiyor.

Arzu ederseniz içine bir miktar kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

Sizin damak zevkinize kalmış…

Afiyet Olsun
Figen

 
13 Yorum

Yazan: Mayıs 31, 2005 in Tuzlular