>Tavuklu Tas Kebap

>

Bekleyen tariflerimden, şu sıralar bekleyenleri verecegim biliyorsunuz:)

Tarifi geçen sene Ağustos ayında yapmıştım , bir süre tarif bekledi, derken kuş gribi girince epeyce bekledi:) Ama ben marka tavuk almaya devam ediyorum , kriz gunlerinde ara vermiştim 15 gün..
Bizim gibi tavuk yemeye devam edenlere secenek olur diye düşünüyorum…

******************************
Yine pratik yemeklerden biri .
Ayrıca tavuk yemeklerine alternatif bir seçenek.
Biz tavuğu bolca farklı şekillerde tüketiyoruz.
Kendimce yaptığım bir yemek. Çok lezzetli ve hafif.

Size de seçenek olsun haftalık yemek mönünüzde…

Tavuklu Tas Kebap

Malzemeler
Yarım kg. kuşbaşı tavuk
2 adet patates
2 adet havuç
Yarım su bardağı bezelye
3-4 adet domates
Tuz, karabiber

Yapılışı
Tavukları sıvı yağda soteleyin, diğer tüm malzemeleri küp kesin ve tavuklara ilave edin. Sıcak su ekleyin , tuzunu karabiberini koyup kısık ateşte pişirin..

Suyu az gelirse sorun yok, yine kaynar su ilave edin…

Afiyet olsun,
Figen

 

>Citir Tavuk

> Merhaba
Sanirim Turkiye’de artik tavuk tuketimi yeniden duzene girdi.
Bizim evimizde bu sekilde tavuk cok sevilerek tukeniyor.
Kemiksiz ve derisiz tavuk gogus etinden yapiyorum.
Kimseden itiraz gelmedigi icin, benimde kolayima
giden bir tarif.

Malzemeler

2 adet tavuk gogus
Galeta unu ( ekmek kirintisi)
3-4 kasik zeytinyag
Tuz ve Karabiber

Nasil mi Yaptim?

Isten eve gelince hemen hazirlanan bir cesit. Tavuk etlerini
kucuk kupler halinde dogruyorum, yikiyorum, suzuyorum.
Sonra galeta ununa tuz ve karabiber ilave edip, tavuk etlerini
bu karisima buluyorum sonra silkeliyorum, fazla kalin bir
tabaka olmasin uzerinde. Tavama zeytinyagimi koyuyorum,
kisik ateste isininca tavuk etlerimide ilave edip, arada silkeleyerek
pisiriyorum, uzerleri kizarana dek. Yaninda dilediginiz
bir sebze ile servis yapabilirsiniz. Ben taze fasulyeleri az
haslayip biraz z.yagda cevirip beraber servis yapmayi seviyorum.
Afiyet Olsun.

Zeynep T.

 

>Fırında Tavuklu & Kaşarlı Mantar

>

Bu tarifi sevgili kayınvalidem yapar. Bende ondan öğrendim.
Bu resim geçen sene Çeşmeye gittiğimizde yazlıkta yapılan Mantar ların resmi:)
Üstü orada kızarmadı acelemiz vardı çünkü fazla bekleyemedik:)

Coğumuz artık markaları tavukları tüketiyoruz, bu sebeple tarifin de senesi gelmeden yayınlamak istedim:)

Ara sıcak olarak yapın derim.
Kayınvalidem mutlaka her yemek davetinde bize yapar, tüm kardeşler çok seviyor çünkü şaşmaz…

Fırında Tavuklu Kaşarlı Mantar

Malzemeler
1 kg. mantar
1-2 adet tavuk göğsü
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz, karabiber

Yapılışı
Mantarları büyüklüğüne göre 3-4 e bölün
Limonlu suda biraz haşlayın
Tavukları tavada soteleyin
Haşlanmış mantarları ve tavukları karıştırın
Tuz, karabiber ve peyniri içine ilave edip harmanlayın.
Borcama harcı yayın ve üzerine yine kaşar serpip minik minik üç beş yerine tereyağı koyun.

Ve 180- 200 derece fırına verin. Üzeri kızarınca alın fırından.

Afiyet olsun,
Figen

 

>Baharatlı ve Keçi Peynirli Tavuk Sarma

>

Yılbaşı için özel yemekler yapmadım hiç bugüne kadar. Hindiyi oldum olası sevemedim. Sadece bir dönem fileto olarak yedim o güzeldi. Çin usulü yapıyordum onu da.

Bu tarifi yaklaşık 4 ay önce yaptım yaz ayıydı hatta. Domatesler hala kıpkırmızıydı çünkü.
Yayınlayacağım zaman Kuş Grigi çıktı derken tavuklu tariflerimi askıya almıştım.
Dün gece düşünürken hindi yapmak istemeyenler veya henüz denememiş olanlar için ( benim gibi ) değişik ve kolay bir lezzet olabilir dedim …

Ben domates sosunu kendime uygun yaptım. Yani asıl tarifteki gibi değil, zeytinyağlı ve kendi usulümce pişirdim soğanlı elbette. O gün evde şarap yoktu, olsaydı iyi olacaktı sanırım sos…
Bir sonrakilerde şarap ta kullanacağım.

Yılbaşı için yapılabilecek bir tarif derim ben !.
Ayrıca düşünürsek Diyet bir yemek, tabii sosu saymıyoruz:)

Ben 4 adet yapmıştım ikisini ilk gece yedik. Diğer ikisini de ertesi gece yedik. Isıtma olayını ise yine folyo içindeyken sıcak suda bekleterek yaptım çok pratikti.
Yapın , sarın en kötü servise yakın pişirin ocakta.
Yapım aşamalarının resimleri en altta…

Tarif Anne Willan ın Tavuk Yemekleri kitabından…

Malzemeler
o 4 adet tavuk göğüs
o 1 küçük demet taze fesleğen ( yoksa 1 tatlı kaşığı kuru kullanın )
o 1 küçük demet maydanoz
o 1 çay kaşığı kekik
o 125 gr. Keçi peyniri
o Tuz, karabiber, yarım limon suyu

Domates Sosu İçin
o 3 adet arpacık soğan ( yoksa küçük bir soğan )
o 250 ml. Sek beyaz şarap
o 125 gr. Tereyağı
o 1 çorba kaşığı salça

Yapılışı

1. Her göğüsteki sinir i çıkarın ve kalın kısmını yatay kesip inceltin göğsünü.Ya da benim gibi tavuk aldığınız yere yaptırın.

a. Tavuk göğsünü elinizle kesme tahtası arasında sabit olarak tutun ve yatay olarak göğsün dörtte üçünü kesin.Eti kitap gibi açtığınızda parça iki kat büyümüş olacaktır.

2. Parçaları strech film arsına yerleştirin

3. Üzerinden hafifçe geçin merdane ile yapabilirsiniz ya da oklava ile , amaç biraz daha düzgün olmasını sağlamak ve inceltmek. Et dövücünüz varsa çok kolay:)

4. Keçi Peynirini çatalla ezin, ( peynir çok kuru ise 2 çorba kaşığı krema ile yumuşatabilirsiniz)

5. Fesleğen ve maydanozu kıyın

6. Peynire baharatları ve limon suyunu ekleyin karıştırın ve yeşillikleri ekleyin.

7. İncelttiğiniz göğüslere iç malzemeyi sürün

8. Filetoyu düzgünce sarın rulo yapın , kenarlarını içe kıvırın ki malzeme akmasın

9. Diğer tarafta uygun boyutta bir parça folyo kesin, parlak tarafı alta gelecek şekilde serin ve tavuk sarmasını üstüne koyun

10. Tavuk Sarmasını düzgün ve sıkıca folyoya sarın. Folyoyu gergin tutmak için arada sırada elinizle çekiştirerek düzleştirin

11. Uçlarını sıkıca kapatın şekerleme paketi gibi yapın

12. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve 15 dk. kadar pişirin.İçine batırdığınız şiş vb. çok sıcak olmalı , çok sıcak olduğunda pişmiş demektir.

13. Paketlerin sıcak kalması için pişme işleminden sonra ocağı kapatıp sıcak suda tutmaya devam edin.

Tereyağlı Domates Sosusun Hazırlanması
1. Arpacık soğanları küçük doğrayın
2. Tencerede soğanları, şarabı, tuz ve karabiberle birlikte şurup kıvamına gelene dek kaynatın
3. Tencereyi ocaktan alın. Tereyağını küçük parçalar halinde sürekli çırparak birer birer ilave edin.Sosu sıcak tutmak için arada ateşe koyabilirsiniz ama kaynatmayın.Böylece tereyağı, sosu kıvama getirecektir.
4. Salçayı ekleyip çırpın

o Sos için not; Tereyağı sosları çok hassas karışımlardır, fazla ısıtıldığında kesilebilirler. Bu sosları sıcak tutmak için saplı tencereyi ılık su dolu bir tencere içine koyun.Ara sıra çırpın ancak 30 dk. dan fazla bekletmeyin. – Diyor kitap !

o Tavuk sarmaları sudan çıkarın ve folyoları açın,
o Keskin bir bıçakla 1 cm. kalınlığında verev kesin
o Isıtılmış tabaklara tavukları yerleştirin ve hazırlanan sosu dökün

Afiyet olsun,
Figen

 

>Damat Paçası

>Yaz basında canımız arkadaşımız Gül’ ün yeni evine ziyarete gitmiştik , ev tebriğine 🙂
Bize çok güzel bir mönü hazırlamıştı sağ olsun. 11 kişilik bir ziyaretçi grubu ile ordaydık! Hepimizin ortak beğenisi bu tarif üzerine oldu. Ve birde bu güne kadar yediğim en güzel Tiramisu !.. Fakat Damat Paçası büyük farkla öndeydi.
O ne muhteşem görüntüydü, ya lezzeti !…

O gün o karmaşada resim çektim ama bir türlü blog da yayınlayamadım .
Üstelikte yemekbiz mail grubunda sözü geçti farklı versiyonlarını konuştuk yazdık, yaptık ama ben hala yayınlayamadım…

Bence mutlaka yapın, deneyin.
Bu ölçüler dikdörtgen geniş borcam ölçüsü.
Siz arzu ederseniz yarım ölçü yapın.

Gül’ cüğüm güzel ev sahipliğin ve bu güzel tarifin için teşekkürler…

Malzemeler – 6 kişilik

· 3 adet yufka
· 2 adet but tavuk
· 1 göğüs tavuk

Sos malzemeleri
· 3 adet yumurta
· 3 su bardağı yoğurt
· 3 çorba kaşığı un
· 1 tatlı kaşığı sirke
· sarımsak
· pul kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Büyükçe bir tepsinin altını yağlayın
2. Bütün bir yufkayı tepsiye yayıyoruz, aralarına fındık büyüklüğünde sana yağı koyuyoruz.
3. İkinci yufkayı parçalara bölüyoruz,üstüne yayıyoruz tekrar sana yağı koyuyoruz
4. Ve diğer 3. parçası da aynı şekilde yayılıyor
5. En alttaki yufkanın tepsiden sarkan kenarları var ise üstüne kapatıyoruz.
6. Fırına sürüyoruz ve yufkalar kızarıncaya kadar fırında tutuyoruz.
7. Diğer tarafta tavukları haşlıyoruz süzüyoruz.
8. Tavuk suyunu bir yerde tutuyoruz.
9. Tavuğun derileri ve kemiklerini ayıklayıp tavukları iyice tiftiyoruz.
10. Tavuk suyu ile kızarmış yufkaları ıslatıyoruz, biraz kabarıyor.
**Yaklaşık 4-5 su bardağı tavuk suyu gerekebiliyor

· Şimdi sosu hazırlıyoruz
1. Orta boy bir tencerenin içine yoğurt, yumurta konur ve mikser ile çırpılır
2. Üzerine 3 kaşık unu ilave ediyoruz ve mikser ile çırpmaya devam ediyoruz
3. Tuz ilave ediliyor, ve az miktarda tavuk suyunu ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. (çok koyu olmamasına dikkat ediyoruz, boza kıvamında )
4. Kısık ateşte karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Sürekli karıştırılacak ve çok kaynatılmayacak ,yoksa kesilir.
5. Ocaktan indirdikten sonra sarımsak ve sirke konulacak

Sosda hazırlandıktan sonra
1. Yufkanın üzerine hazırlamış olduğumuz tavuklar serpilir
2. Üzerine sos dökülür.
3. Yağ ve pul biber sosun üzerine dökülür

Afiyet Olsun,
Figen

 

>Kremalı Tavuk

>
Bu tarif çok uzun süredir bekliyor. Yazdan bu yana. Bir türlü sırası gelmedi , derken tam yayınlayalım dedik Kus Gribi cıktı ..
Ancak artık burada tavuk ve yumurta yenmeye başlandı. Ama açık tavuk değil. Marka tavuk alınıyor marketlerden ve marka yumurta. En azından markalar daha dikkatli bu konuda diye düşünülüyor.
Şayet sizde artık tavuk tüketmeye başladıysanız tavuklu tarifleri yavaş yavaş vereceğim. Çünkü epeyce birikti tavuklu tarifler:)
Ya da arşivinizde bulunsun zamanı gelince yaparsınız:)

İşten yorgun argın eve geldiniz , ama yemek yok !
Aniden misafiriniz geldi, ama evde yemek yok !

Buzdolabınızda bir paket krema bulundurun. Ve Kremalı Tavuk yapın.
Yanına bol dereotlu, bezelyeli bir pilav. Ve bir çorba ile mönünüz hazır arkadaşlar. Kurtarıcı bir yemek ve çok pratik. Pilavınız pişene kadar oluyor.
Ve bu kadar kısa zamanda böyle lezzet olsun… Harika !…

Ben kremayı çok seviyorum.Evet kalori ama , yemeklerde, keklerde, tatlılarda , çorbalarda çok güzel lezzetler veriyor.
Hele birde kaşar varsa evinizde off offf, bayılıyorum….

Kremalı Tavuk

Malzemeler
750 gr. Kuşbaşı tavuk
3 Çorba kaşığı soya sosu
1-2 çay kaşığı zencefil , karabiber
1 paket krema = 200 ml.
Küp kesilmiş kaşar peyniri ( varsa )
Sıvı yağ

Yapılışı
Tavuklar sıvı yağda sotelenir. Beyazlaşmaya başlayınca soya sos ilave edilir ve baharatlar eklenir. Tavuklar rengini alınca , yani pişince krema eklenir ve 1-2 dk. en fazla krema ile pişirilir.
Ocağı kapatınca küp kaşarları ekleyin ve kapağı kapatın.

O peynirler eriyecek ve lezzetine doyamayacaksınız…

Afiyet olsun,
Figen

 

>Mozeralla Peynirli Tavuk Gogsu

>Merhaba,
Gecen aksam Yemekbiz gurubumuza dun aksam ne pisirdim
diye yazarken ertesi gun icin buzdolabimda bekleyen tavuk
goguslerimin oldugunu ve bu konuda ne tarif edersiniz diye
yazdigimda sevgili gurup dostumuz Nur Seydak
bana bu tarifi yolladi, bende hemen yaptim, tesekkurler Nur’cum.

Malzemeler:
4 tavuk gogsu
200 gr parmesan peyniri ( ben mozeralla kullandim)
3 domates
birkac dal feslegen ( taze olmadigi icin kuru feslegen kullandim)
2 yemek kasik zeytinyag
tuz, karabiber

Nasil mi yaptim?

Tavuk goguslerini enlemesine incelterek kestim, sonra tavayi yagladim biraz tavuk gogusleri tavaya yerlestirdim, tavuk etlerinin renkleri beyazlasana kadar ters yuz ederek pisirdim, daha sonra uzerlerine dilimlenmis peynirlerimi ve domates dilimlerimi koydum, kuru feslegen, tuz karabiber ilave ettim, tavamin kapagini kapattim. Domateslerin pistigini anlayinca servise cikardim yaninda pilav ile, begenerek yedik, cok kisa surede pisen bir lezzet oldu benim icin,
sizlerde deneyin, seveceksiniz.
Afiyet Olsun.
Zeynep T.

 

>Nar Eksili Cevizli Tavuk

>

Merhabalar,
Bu tarif gecen gun yemekbiz dostlarindan
Muzaffer Ozyaman tarafindan guruba gonderildi, eylul ayi ceviz ayi
olsun dedik, cevizli tariflerimiz gun gectikce cogaliyor
gurubumuzun files kisminda, Muzaffer beyden izin aldiktan sonra
tarifi bloga koymak istedim. Gercekten nar eksili ve cevizli tariflerden hoslaniyorsaniz bence durmayin deneyin, hemde cok basit,

Nar Eksili Cevizli Tavuk icin malzemeler:

1 Kg Tavuk Kusbasi ( But )
1/2 Su Bardagi Ceviz

Marine icin;

100 Ml Nar Eksisi
3-4 Corba Kasigi Zeytinyagi
3 Dis Sarimsak ( Kiyilmis )

Bir bardakta nar eksisi, zeytinyagi ve sarimsagi karistirin. Buyukce kapakli bir kaba tavuklari koyun ve nar eksili karisimla karistirin. Buzdolabinda 3-4 saat dinlendirin.

Wokta veya tencerede, marine ettiginiz sos ile birlikte, tavuklari pisirin. Cevizleri kucuk bir tavada kavurup yemegin pismesine yakin tavuklara ekleyip servis yapin.

Afiyet Olsun…
Zeynep T.

 

>Pratik Tarifler -Güveçte Tavuk

>

Hafta sonları genelde yapıyorum eşim beyaz eti sever ve güveçte bu şekliyle daha çok sever. Yapımı kolay ve lezzetli. Resimde gördüğünüz güveçlerden 2 adet yapıyorum aşağıdaki ölçülerle. Ama biz büyük porsiyon ile doyarız:) Belki size bir güveç bile yetebilir.. Biz bu yemeğin yanına fazla meze tarzı bir şeyde yapmıyoruz belki de ondan..

Güveçte Tavuk

Malzemeler
750 gr. kuşbaşı tavuk
6-7 adet yeşil sivri biber
1 büyük kuru soğan
2 büyük domates
Tuz, karabiber, kekik, zeytinyağı

Yapılışı
Soğanları piyazlık doğrayalım ve güvecin zeminine yayalım
Biberleri küp keselim, domatesleri küp keselim
Tavuk, biber, domates , zeytinyağı ve baharatları karıştıralım
Güvece yayalım, en üstüne de domates serpelim
220 derece fırında pişirelim

Notlarım
Fırında pişerken tavuklar su salar arada bir kere çıkarıp e çatalla karıştırın ve tekrar fırına verin kafidir. Ve arzu ederseniz fırından almadan son 5 dk. da kaşar serpebilirsiniz.

Afiyet olsun
Figen

 

>Fırında Beşamel Soslu Tavuk

>

Çok sevdiğim yemeklerden biri .
Seneler önce çalıştığım bir firmada Emine hanım ımız vardı. Bize yemekler yapardı ve çayımızı yapardı. O dönemlerde İnternet henüz çok yeni ve bizim şirkete bağlandı. Ben yemek kurdu yemekle ilgili siteler buldum ve ordan bize uyacak olan tarifleri alıp print ederdim. Ve bir gün Emine hanımı da yanıma alıp gösterdim siteyi.Bayıldı. O sitelerden aldığımız tariflerden biri de o senelerde buydu.Ama o dönemlerde böyle resimli değil ki. Lezzet Pınarı mıydı bilemiyorum siteyi. Ama artık o site yok..Yaklaşık 6-7 yil öncesinden bahsediyorum.

Emine hanım bu tarif ne çok yaptı bize şirketin de favori yemeği olmuştu. Emine hanımda bana ne dualar etmişti sağolsun , Sodalı börekler hımmm nefisti hepsi..Çok ta güzel yapardı elleri dert görmesin. Bu satırları da okur belki. Oda alıştı artık İnternet e:)

Benim önerim; Bu yemeği ben büyük fırın tepsisine yapıyorum. Kare kesip kilitli poşetlere koyup dondurucuya koyuyorum. Ani misafirde, veya yemek olmadığı zamanlarda elimin altında hazır yemek oluyor. Deneyin derim.

Malzemeler
2 adet kemikli Tavuk Göğsü ( haşlanmış olacak )
Yarım kg. lık hazır garnitürlerden ( Havuc,patates,bezelye )
1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi

Beşamel Sos
1,5 Lt süt
4 çorba kaşığı tepeleme un
Muskat rendesi
Tuz , karabiber, varsa defne yaprağı
Sıvı yağ

Yapılışı
1. Tavukları haşlayalım ve tiftelim
2. Garnitürleri açıp güzelce yıkayalım konserve kokusunu alalım ve Kare Borcam ın zeminine yayalım
3. Üzerine haşlanmış , tiftilen tavukları serpelim
4. En üste Beşamel Sos u dökelim ve harca karışmasını sağlayalım
5. Sosun üzerine kasar rendesi serpelim, kaşarların üstüne ise fındık büyüklüğünde margarin/ tereyağı kesip bir kaç yerine koyalım
6. 200 derece fırında üstü kızarıp sos bir miktar çekene kadar pişirelim

Beşamel Sos un yapılışı;
Aslında ben hep göz kararı yapıyorum sosu. Ama bu kez mümkün mertebe ölçmeye gayret ettim.
Sıvı yag kızdırılır ve un eklenir , un sararıp kokusunu verene kadar tel çırpıcı ile çırpalım.
Sonra sütü yavaş yavaş dökelim. Bir yandan da hızla çırpmaya devam edelim, koyulaşacak sosunuz, içine tuz, karabiber, biraz muskat rendesi serpelim kaynayıp pişince ocaktan alalım.

Notlarım;
Beşemal Sos u yaparken sıkıntı yasayan arkadaslar için minik bir püf nokta ;
Yeni yemek yapan arkadaşlar için özellikle yağ oranını un oranından daha fazla tutun.Böylece unu kavururken ununuz topak olmaz ve üzerine sütü dökerken topaklaşma riskiniz kalmaz.Yada sosu hazırladıktan sonra blender la son kez işlemden geçirin hiçbir sorun olmaz inanın…Yaptıkça eliniz alışıyor.

Afiyet Olsun
Figen